星巴克凭什么称霸“咖啡王国”？ 得人心者得天下

　　（赢商网云南站报道）1971年，星巴克咖啡店成立，1999年，中国大陆第一家门店在北京中国国际贸易中心开业。在大多数人看来，用杯子盛装咖啡售卖的方式绝对属于疯狂之举，业界评论人士则预言它即将关门倒闭。然而，现在，星巴克所推出的咖啡店模式所向披靡、势不可当。全球范围内它已经有近18000间分店，遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。而在中国，星巴克占据了咖啡市场的大半江山，纷纷进驻各大购物中心和商业繁华地带，所到之处都激起的是一个地区商业生态的连锁反应。

　　星巴克柏联广场店

　　逛街时你会发现，星巴克几乎成了昆明各大购物中心的“标配”，最繁华的地带、最显著的位置都会发现它的身影。其实，星巴克早就看中了云南这片市场，自2011年5月星巴克在昆明开出第一家店后，星巴克在昆明市场的布局一直保持加速状态。为何各大项目对这个“香饽饽”的引入如此的乐此不疲，高重复率下它在各个区域，各个购物中心的生存状况又怎样？赢商网云南站记者针对一系列问题选取了七彩me town、南亚风情第壹城、欣都龙城、顺城购物中心四家已开业且具有代表性的门店进行了走访调研。

　　昆明星巴克调研概况

　　实探昆明星巴克生存现状：

　　——看商圈、定位

　　星巴克顺城购物中心店位于昆明商业最繁华的三市街商圈，这里已经成为了市民休闲娱乐最早最集中的中心地带，而星巴克昆明首店也就在这里开业。南亚风情第壹城作为南市区的首个成熟商业体，自2012年3月重新开业便一举“成名”，占据了南市区商业大哥的地位，星巴克自然要落一子。与之相对的是坐落北市区的欣都龙城店，该地段自古就是盘龙江沿岸的居住地带，但片区商业的稀薄使得它的存在“弥足珍贵”。白塔路商圈以金格百货和大部分写字楼的聚集为主，自然而然的成了商务、高端的消费集群，七彩me town店也提供起了相应的小憩之地。在商圈分布上，四大门店似乎难分伯仲，都有其不同的人群定位和片区特性。

　　——看位置、风格

　　继续观察它们都在购物中心的什么位置？顺城购物中心店位于1楼A区A1-03A室，南亚风情第壹城店在中央商业广场首层D02-D03号铺，七彩me town在L1-01，欣都龙城由于下沉式物业的特性，位于L0-1栋63。可以看出几乎所有的门店分布都在购物中心的地上首层，且都在形象窗口的地方。位置也几乎一致，但从人气来看，还是有所不同的。记者走访发现，人气最大的要数顺城店和南亚店，其次是七彩店和欣都龙城店，这就归结于之前谈到的商圈属性和消费人群了。装修风格方面，四家店铺都是以传统的商务风格为主，并没有融入中国或者当地的特色。

　　——看时间、消费

　　记者致电各个门店发现，每个店的营业时间和人均消费也是有所不同的。七彩店和南亚店的营业时间都是从7：30到23:30（节假日延长时间），欣都龙城店则是从7:30到22:30（节假日延长至23:30），可见这里还未形成夜场消费的习惯。顺城店从8:00营业到24:00，娱乐休闲的属性从时间上看越发明显，夜晚营业时间最长。从大众点评网的人均消费统计来看，四个店都在34—36元人民币之间，七彩店的人均消费最高为36元，虽然只有1到2元之差，也可看出该店的人群定位还是以商务为主的，与其它店有所区别。

　　——看市场、看对手

　　云南的咖啡具有代表亚洲咖啡立足于世界咖啡的能力，这种能力，是它独有的。多滋多味，精彩纷呈，没有比这更让人神往和兴奋的了。拥有比蓝山地区更优质的咖啡，对云南来说，意味着全世界的咖啡客们的梦想，所有的目光，闪烁着七彩的光芒。虽然有着优质的咖啡种植，却始终没有一家精品的咖啡大佬引领云南市场，云南咖啡品牌一直在中低端市场徘徊，尴尬不已。这让星巴克兴奋不已，看准时机积极拓展，让昆明每个商圈，每个主要购物中心都有它的身影。无论是项目方还是消费群似乎对它都情有独钟，想法设法的与之联姻，这也难怪，人们就吃这一套：进入星巴克要的不仅仅是一杯咖啡了，而是半晌的消遣。

　　这么霸道，咖啡陪你、漫咖啡等韩式咖啡造么？虽然韩式咖啡如一夜春风般，悄无声息的就来到昆明开拓疆土，但比起开店时间、开店数量、客户黏度来说还是一道无法逾越的鸿沟，比起其他品牌星巴克更懂昆明。它的根基实在强大，霸主地位依旧难以撼动。

　　昆明已开业13店 中国计划开店1500家

　　近日，星巴克昆明第13店同德昆明广场店亮相，西山万达广场店将于本月31号开业，滨江俊园店也将在近期开业。两年多的时间，星巴克在昆明的已开业门店数量迅速增加至13家，其开店速度领先于很多省会城市，现在仍在不断拓展中。上海东盟大厦、爱琴海购物公园、安宁世贸广场等都已签约，等待开业。由于云南市场的独特性和重要性，星巴克有意向在今年年内把西南区总部设在昆明，目前，云南省招商合作局正与星巴克方面接洽，预计该项目将于年内实施并完成。

　　南亚店人满为患

　　不断开新店，一直是连锁咖啡店运营商星巴克在中国市场的杀手锏，而其在我国西南地区的扩张势头也在持续增强。星巴克咖啡公司主席、总裁兼CEO霍华德•舒尔茨曾公开表示，喜欢将密集开店当作公司起步的一种策略，因此，不难发现，星巴克正通过快速布点的方式逐渐渗透到消费者生活里。

　　星巴克方面认为，他们成功的秘诀并非取决于开了多少家门店，而在于是否能够赢得顾客的心和认可，星巴克企图与顾客建立情感上的连接，从而完成销售目标。据霍华德•舒尔茨表示，现今，星巴克的核心市场是中国，核心消费者是中国人，“我们正在开始真正打入中国的清晨传统，我们迄今为止在中国的成功都是在没有形成清晨惯式的情况下获得的，一旦这个习惯被养成，销售量和公司的成功都将变得更大”。

　　星巴克仍是目前全球最大的咖啡连锁店，在全世界62个国家拥有超过18000家门店，其中，中国门店将近1300家，据透露，在2015年前，星巴克计划在中国开设1500家门店。

　　用智能、创新、体验笼络人心

　　门店选址我们不得不为星巴克智能化的方式点赞。星巴克现在使用一个叫作Atlas的内部绘图和商务智能平台，来决定在哪开设新门店。Atlas的使用遍及全世界，星巴克如果要在中国开设新门店，团队就会使用这一平台，让当地的合作伙伴评估附近的零售商圈、公共交通站以及小区的人口分布图。

　　这些区位数据还有一些其它意想不到的用途。星巴克的数据分析方法不仅仅对于门店选址有利。他们还会利用当地智能手机的用户数量，决定在哪一区域进行手机应用优惠推广。在孟菲斯，星巴克使用气象数据，预测是否会有热浪来袭，然后巧妙地将星冰乐的促销时间与之配合。对于连锁门店，使用GIS和其它的数据密集型服务遵循一个简单的逻辑：数据有助于企业节省开支，同时也防止企业因为在不适宜的地点开设门店而导致的错误决策浪费金钱。

　　  创新上我们来看看星巴克总裁霍华德的做法。他自2008年任职后便建立了“创建与我们咖啡相称的创新性增长平台”，通过采用新的技术、推出新的食品；探索社交媒体与门店的数字网络技术；扩大海外业务、推出概念店;做道德采购与环境保护的领军者等方式，令星巴克重新步入有质量的增长。而他也决定关闭数百家盈利不佳的门店，通过创新而不是新增门店带来业绩上涨的动力。

　　星巴克将产品创新视为推动业绩增长的良方，比如在全球门店推出新的茶饮料和点心，研发符合本地口味的食品和咖啡饮料。从2011 年宣布2015 年中国将成为星巴克最大的海外市场，开设1500 家门店的目标后，星巴克相比其他咖啡品牌同行已经在本地化上走得更远。它开始出售中国传统的节庆食物月饼和粽子，情人节它供应桃花如意拿铁，持续根据季节和特定节日推出不同的新品。

　　最后说到体验，这也是昆明消费者钟爱它的主要原因。星巴克给人们传递的理念是他们作为现代人的心灵绿洲，为被囚禁在这纷繁复杂的快文化生活节奏中的职业人提供了一个静思的环境和不具威胁的聚集场所，是现代人真正需要的第三空间。而这一点，恰恰才是星巴克文化营销的真谛与价值所在。他们从环境、产品质量、员工、管理流程、体验等方面进行了非常细致及严格的设计，从而向客户传递着属于这个品牌的独特文化。

　　无论是从听觉、视觉还是触觉星巴克都满足每一位星巴克顾客的消费体验，此时喝咖啡只是一个幌子，品味生活、远离喧嚣才是星巴克真正为顾客提供的价值所在。为了让所有星巴克的顾客品尝到一流、纯正口味的咖啡，星巴克人从原料、加工、烘焙、配制、运输、成品都经过严格的流程控制，消费者最终喝到的是具有星巴克全球标准的精致咖啡。作为连锁服务行业，除了优雅的就餐环境外，一线服务人员的服务态度及水准的优劣也影响着消费者对于品牌的认知。所以在员工招募上，星巴克一定雇佣对咖啡怀有热情、激情的人，顾客在星巴克消费的绝不仅仅是美味的咖啡，更是一种贴心的服务享受。