便利店如何突围：顾客体验、即食餐点、优化品类

　　专业零售研究咨询机构APT在 12月21日发布便利店市场突破重围战胜竞争的六大策略报告指出，在各大零售商相继投入便利店市场后，一线城市的便利店竞争日趋激烈，如何在激烈竞争的环境中突破重围、脱颖而出，并抢占最佳消费者市场，成为众零售商在下一年度最关心的议题，因此APT通过国际趋势总结出的便利店行业在2015年的六大制胜策略。APT认为，各大便利店相继投入以消费者体验为核心的相关举措，应该更专注创新业态突破现有的竞争趋势，吸引更多顾客上门并转化成真实销售。

　　报告指出，首先提高顾客体验。许多便利店通过重新装潢、改建门店提高顾客体验，使消费者有更高的意愿上门，以改善过去便利店缺乏客户忠诚度的痼疾。除了增加忠诚客户外，也趁机会获取新的客户，可以尝试改善座位区设置、提供交互式服务的机器、引进高质量的鲜食等策略。

　　“其次，供应即食餐点，该策略旨在与快餐店竞争，赢取更多顾客。在外食文化逐渐兴起并成为主流生活形态的同时，消费者也更注意食品安全和健康，因此提供鲜食、轻食的便利商店成为顾客的新选择，也直接替便利商店创造新的客流。例如国外有些便利店开始提供更多的色拉、新鲜果汁、轻食卷饼、三明治等，与已有的健康零食品类相辅相成，以更加开拓女性市场、并吸引九零和零零后的年轻一代。” APT大中华区副总裁李展宏指出。

　　第三则是精确优化品类，对占地面积较小的便利店而言，针对不同门店与顾客群体精确优化店内供应的商品种类至关重要。越来越多的国际领先便利店企业利用大数据分析，全面掌握各品项销售动态，并通过购物篮分析发现提高并买率的机会，对相关品类进行调整，以强化单一品项的附带购买价值，同时便利店也可明确掌握店内促销的真实效益，避免单纯让利给消费者。

　　第四，增加门店型态，根据便利店所处地段不同，应设计更多不同大小不同型态的门店来适应周边客户群的不同需求。甚至是小型杂货(例如网购名品、美妆商品、生鲜蔬果等等)，吸引不同顾客，创造更多营收来源。

　　同时，数字渠道促销更好地利用数字渠道来与顾客联系互动，可帮助便利店建立品牌忠诚度并驱动客流量。

　　“最后则是优化饮料品类。饮料品类一直是便利店中相当重要的销售品类。整体而言，消费者对于饮料的偏好开始向更健康的趋势转移，比如无糖茶类、新鲜果汁和水。另一方面，为适应更剧烈气候变化，越来越多的便利店提供更为广泛的饮料品项，例如全天候供应热咖啡和热茶，以在恶劣天气时也能吸引消费者来店。”李展宏指出。