上海购物中心品牌趋势：买手店势头强劲 甜品占比攀升

　　大型高端餐饮开始撤离购物中心，中小型大众餐饮取而代之；上海是中国最“甜”的城市，也是买手店最活跃的城市；在上海的购物中心中，参与性、戏剧性、仪式感正在逐渐加强。上海购物中心品牌迎来以上趋势。

　　趋势一：大型高端餐饮开始撤离购物中心，中小型大众餐饮取而代之。

　　2014年，高端餐饮持续低迷。根据RET睿意德中国商业地产研究中心统计数据，大型高端餐饮开始撤离购物中心，而中小型大众餐饮正取而代之成为主力军。而高端餐饮正寻求出路，不少品牌尝试向大众消费领域拓展新品牌，截至2014年，已有300余家餐饮集团发展出超过2000个餐饮品牌，如小南国还发展了甜品等休闲餐饮。

　　趋势二：甜品正从辅助型商业转型为必备型商业。

　　RET睿意德中国商业地产研究中心在对6个品类45个跨城市发展的甜品品牌深入研究之后发现，进驻上海购物中心的甜品品牌店铺有549家，比位居第二的北京多出257家。上海是中国最“甜”的城市。与此同时，在众多餐饮品类中，甜品正从辅助型商业转型为必备型商业，其在购物中心的业态占比从8%上升至14%，在餐饮中的占比中也从29%上升至36%。一些高端的甜品店甚至入驻购物中心首层，与奢侈品为邻，如港汇一楼的LADUREE、Godiva。

　　趋势三：上海买手店发展势头最为强劲。

　　自1996年上海开出第一家买手店之后，中国买手店品牌开业速度缓慢。直到2010年之后，这一状况才得以改变，近五年平均开店数量是1996-2009年水平的4.6倍。根据RET睿意德中国商业地产研究中心统计，上海目前拥有75家买手店，占全国总量的30.9%，较排名第二的北京买手店数量高出63.0%。承租面积灵活且承租能力较强的买手店，正逐渐替代百货成为购物中心主力店。

　　趋势四：娱乐休闲业态发生变革。

　　购物中心儿童业态比例从5%上升至10%-25%，更加细分；KTV、咖啡店、文艺集合店等开始跨界合作，比如，在KTV中增设酒吧、雪茄吧、桌球等元素，在咖啡店中设立银行网点，文艺集合店则汇聚设计精品店、书店、咖啡店等三种业态。一些特色业态也开始进入购物中心。比如，电子游戏真人体验、玩偶主题展馆、文化艺术展览等。购物中心的参与性、戏剧性、仪式感在逐渐加强。