57度湘推新品牌“鱼乐水产”：餐厅似渔市 筹码来点菜

　　好玩有趣、价格透明，计量实在的超市型餐厅目前正在流行，上海五角场万达广场的“鱼乐水产”也在2015元旦正式开张。

　　鲜活的鱼儿在水池中游弋；各式水产琳琅满目。门口还停着一辆仿佛刚从港口拉鱼回来的小车。身着工作服的大叔，将鱼虾串起，放在堆起的木炭上现场烤制……用餐区十分别致，木质桌椅给人带来一种古朴之感，墙上都是专人手绘的壁画，色彩艳丽，趣味横生。

　　好玩有趣、价格透明，计量实在的超市型餐厅目前正在流行，上海五角场万达广场的“鱼乐水产”也在2015元旦正式开张。这是57度湘集团与宝岛名厨、台北馥园餐厅的创始人杨馥华女士共同打造的全新品牌，以鲜鱼火锅作为主打，颇具台湾风情。据57度湘称，鱼乐水产整整花了两年的时间筹备，甄选过的食材达到上万种，投入资金1600多万元，餐厅环境的设计由陈林为首的设计团队操刀，不计成本的投入，为的就是把杨大姐的理念“只有真正用心做好料理，才能真正抓住客人的胃”呈现给顾客。

　　餐厅好似渔市

　　“鱼乐水产”面积约800平方米，共有餐位380个。刚一进门，便仿佛置身渔市：鲜活的鱼儿在水池中游弋；各式水产琳琅满目。门口还停着一辆仿佛刚从港口拉鱼回来的小车。身着工作服的大叔，将鱼虾串起，放在堆起的木炭上现场烤制……用餐区十分别致，木质桌椅给人带来一种古朴之感，墙上都是专人手绘的壁画，色彩艳丽，趣味横生。餐厅还用木板搭出了四个圆形隔间，分别以黄粉蓝绿四色进行装饰，坐在其中就餐，仿佛置身于一个小型船舱，让食客充满新奇，又能尽享私密。

　　开业低折扣+慈善大营销

　　快时尚餐饮开业惯常玩法都是低折扣吸引人气，鱼乐水产除了1月1日开业全场1折，1月2日2折...的诱惑折扣外，开玩慈善大营销。12月29日，上海商界、慈善届众多名流汇聚在鱼乐水产餐厅，对餐厅正式营业推出的“第一锅汤”进行竞拍，最终，这一锅鱼汤被人以10万元的高价拍走，鱼乐水产餐厅当场将拍卖所得的10万元捐赠给了“免费午餐计划”。董事长汪峥嵘女士表示：“拍卖不是最终的目的。我们的目的，是要把我们对客人的诚意告诉更多的人，要把客人对我们的喜爱惠及更多的人，在中国的贫困地区还有很多的孩子在学校吃不到一顿正常的午餐！

　　筹码点菜 趣味十足

　　“鱼乐水产”的点单过程也十分特别：自由挑选、筹码点菜！店内摆放的每种食材，旁边都附带一盒筹码，上面标有食材的具体名称及条形码。食客进店后，可以从鲜鱼区、蔬菜区一直逛到饮品区，凡有中意的食材、饮料，即可拿取一个对应的筹码，最后将自己收集的所有筹码带到门口的服务台，收银小妹用机器扫描条形码后，这个有趣的点单过程就算完成了，此时食客可以进入用餐区等待，不消片刻就会有服务员将所点菜品送至餐桌。服务台上有一个长方形小孔，收银员在食客点单结束后，会用收码杆将所有筹码一并刮入其中，俨然一个赌场收码员，整个过程非常有趣。

六秒涮鱼片、大明虾、秋刀鱼、奶茶……每种食材旁边都附带一盒筹码，食客可以自行挑选，有喜欢的直接拿取一个筹码。

将筹码带到服务台，由收银员进行扫码。

点单结束后，收银员会用收码杆将筹码刮入服务台中。

　　等位可玩定制手游

　　五十七度湘集团推出的每个品牌，都拥有一个可为自己“代言”的独特手游（即手机游戏），比如小猪猪餐厅有“让小猪飞”，鱼乐水产餐厅则有“快到锅里来”。食客来店等位时，可以扫描店内的公众微信号，添加关注后即可进入游戏界面。根据所得的积分，食客还可以获得优惠券等相应奖励，当餐即可使用。这种方式既帮助食客打发了无聊的等位时间，又增加了趣味性，为餐厅做了“无声宣传”，可谓一举多得。

　　可选五种锅底

　　鱼乐水产的锅底共分五种，包括原味清汤、原味辣锅、咖喱、沙茶、酸菜，这五种锅底还可以两两搭配组成“鸳鸯”，给食客带去不同的味觉体验。每张餐桌上都摆有一个小锅，上方带木质锅盖，内里则盛装着颜色浓白的鲜鱼汤，这是“鱼乐水产”的基本款锅底，食客点击其他口味时，便在此基础上添加相应的锅底料，烧开即可涮煮食材。

每个桌上都摆有一个小锅，内里盛装着浓白的鱼汤

　　调酱也有“神器”

　　除了正常的碗筷勺碟，餐台上还有一套“特殊配置”：木质方盒中盛放着六种小料，包括蒜茸酱、菌菇酱、香辣酱、青金桔、香菜及小米辣碎；除此以外还有熟芝麻四包、木质小槌四个。

桌上的六种小料

装入小袋的熟芝麻及木质小槌

　　这些东西是干嘛用的呢？原来这都是餐厅为食客调制蘸料而准备的“神器”，为了增加食客的参与感和互动感，“鱼乐水产”让调酱这一过程也变得十分有趣。