轻餐饮成购物中心招商新宠 招揽人潮也赢得自身发展

  （赢商网华东运营中心报道）近年来，餐饮已经成为购物中心招揽人气的法宝，餐饮、娱乐“52：18：30”的业态经营“黄金比例”正在被打破，取而代之的是购物、餐饮、休闲1：1：1联袂主演的消费模式。而餐饮业态细分以及业态组合趋势也在面临调整，时下“轻餐饮”的概念又悄然流行起来。

　　轻餐饮：一个比较新的概念，在北上广已经流行了一段时间。它源于国外，是指在两顿正餐之间的非主餐时间里，能够给你一些能量的食物，又不会让你感到太饱，产品以甜为主，现场制售，与正餐区别开来。

　　随着当下消费结构的变化和消费需求的提升，轻餐饮对于购物中心来说不再是作为锦上添花的存在，为商场带来人流的同时，也赢得了自身的发展。南京花津铺餐饮管理有限公司上海区域负责人张颖告诉赢商网记者，轻餐饮的话比较好开，对工程对业主来说都方便，相对环境好点，还能做外摆位，比较吸引年轻人，拓店时很多商场更愿意招轻餐饮，因为重餐太多，很多商场的工程条件达不够。

　　此外，因为高端餐饮进入购物中心的物业要求高，经营面积大，并需要单独的交通组织，而且增加了购物中心后期业态调整难度。这些因素叠加一起，都让购物中心“想说爱你不容易”。然而，目前国内购物中心轻餐饮的引进与搭配，也存在着一些问题，“轻餐饮业态一般都集中在特定的楼层，如B1与零售业态之间并未达有效的人流互动，而且有些开发商不注重品类的筛选，导致商家竞争激烈。” 日本泉盛餐饮集开发人员汪旺说。

　　对此，一些购物中心已经发现并着手去改善这一问题，基于消费者消费习惯的变化，除朋友聚餐的目的性强之外，休闲以及情侣约会的餐饮选择更具有随机性，故而在一些购物中心餐饮业态也不再只集中在商场高层，而是从顶层穿插在各个楼层。按楼层进行餐饮与其他品牌的组合对于体验式购物中心来讲更能吸引客流和促进消费。

　　对于，国内轻餐饮发展的现状，一位长期观察餐饮业的人士指出，会包装会讲故事对于投资人来说也许有用，但做好服务和口味，才是本质，为之买单的消费者的口碑才是检验一个品牌好坏的根本。