星巴克、汉堡王等面包中含有害物质 官方称合法添加

　　美国快餐巨头赛百味（Subway）承认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰胺”的化学制品，并宣布停用此成分。报道还指出，除了赛百味，麦当劳、星巴克、汉堡王和超市里卖的绝大多数面包中都含有这种成分。

　　对此，星巴克中国今日晚间向记者证实，经过向供应商核实，在星巴克中国门店内销售的部分糕点中使用的小麦粉原料，含有“偶氮二甲酰胺”（Azodicarbonamide）。“但此添加剂成分完全符合中国相关食品安全法律法规。根据GB2760《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》，偶氮二甲酰胺是作为合法的食品添加剂被应用于食品制作的面粉原料中的”。

　　资料显示，偶氮二甲酰胺是一种工业泡沫塑料发泡剂，通常用作瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等，以增加产品的弹性。在馒头、面包一类的膨胀有气孔的食品中也有应用，该物质还可以改善面团的强度和柔韧性，让面包更加柔软。此外，“偶氮二甲酰胺”还具有漂白作用，可以使面包更加好看。

　　偶氮二甲酰胺在北美地区的使用是合法的，美国食品及药品管理局认为其被当作面粉漂白剂使用时，剂量在0.0045%以下是安全的。在我国，卫生部公布的《食品添加剂使用标准》中，“偶氮甲酰胺可用于小麦粉，最大使用量为0.045g／kg”。

　　但也有医学人士指出，偶氮二甲酰胺在三个方面将对人体造成影响，包括破坏面粉中的维生素，影响钙质的吸收以及损害人体的重要脏器从而诱发癌症。世界卫生组织1999年发布的一份报告称，偶氮二甲酰胺可能诱发哮喘。目前英国、欧盟、澳洲、新西兰、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。