纽芝兰张昆：餐饮量多必失 平衡比例才能体验最大化

　　（赢商网云南站报道）以前的商场，大多只有在负层或顶层有美食广场或部分特色小餐饮组成，一般在商场的比值约10%，对于大多数运营商而言，餐饮仅仅是一个配套的小产业，用来填补逛街人的吃饭刚需。自2011年起，许多一线城市的商场开始尝试加大餐饮娱乐业的比重，随后几年，大大小小新老商场都开始将餐饮作为重要的组成板块，从过去的占值10%，到如今的40%、50%，甚至高达60%。时下各购物中心已把餐饮这个公认的最佳体验消费业态之一作为揽客竞争的重要筹码。

　　然而记者从昆明部分购物中心和餐饮经营者处了解到，一度火爆的购物中心餐饮今年以来出现了普遍“滞胀”和同质化的状况，一些开业两年左右的购物中心内，餐饮商家更换已经悄悄进行了几轮。2014年中下旬，记者通过实地走访发现，已经开业的七彩ME TOWN、南亚风情第壹城、正义坊、顺城等多个购物中心出现了业态调整的现象，而调整正是指向“餐饮业”。显然，随着商业综合体在昆明遍地开花，餐饮已经慢慢走下“神台”。

　　“餐饮业态对于购物中心而言确实贡献了大部分的客流，但占比太大也带来了隐忧。”纽芝兰冰淇淋总经理张昆向记者道出了自己的担忧。“若是纯粹的强调餐饮的重要性，大量的引入进场，缺乏各业态间的平衡占比，首先顾客的体验感会大打折扣，其次对于整场的运营带来致命伤害。”

　　纽芝兰顺城店

　　据了解，纽芝兰于2009年进入云南，先后入驻了顺城、七彩Me Town、滨江俊发广场、爱琴海购物公园、云路中心5家购物中心，现又与法式风情主题商业综合体公园1903达成了合作。作为面积最大的门店，顺城店位于三楼，最大座位数达40余个，平均客单价在30—100之间，客群锁定在18-35岁的人群，偏向女性。

　　天然、健康、美味

　　顺城购物中心是昆明市民认知度最高的城市中心休闲、商务、娱乐之地。纽芝兰的入驻除了带来一部分客流，张昆表示，更多的是一个互惠的过程。纽芝兰是一个源自新西兰的知名品牌，自然成为了国内外人士在顺城进行商务洽谈的不二之地。另外，三楼整体的氛围就定格在轻松、休闲之中，加上旁边的老百汇影院，更是最大程度的释放了纽芝兰作为轻餐饮的影响力。

　　说到轻餐饮，我们不禁会问它在购物中心充当着什么角色？“我们只是绿叶，主角让购物中心精彩演绎！”张昆认为这是自己一直赞同的说法。对于未来纽芝兰的未来发展，张昆也告诉了记者三个词：天然、健康、美味。立足这三个最本质的特质，放开自己，让亮点闪耀，这就够了。