2015全球最佳餐厅榜单出炉 两家上海本土餐厅上榜

　　英国权威美食杂志《餐厅》（Restaurant）刚刚在伦敦公布了《2015年全球最佳餐厅排行榜》，自2002年推出最佳餐厅评选以来，到2015年已经是第14年，虽然其在国内的知名度不如“米其林餐厅”，但其由全球27个地区的食评家、厨师和餐饮行业专家担任评委，其权威程度有过之而无不及。

　　属于饮食界最高荣誉的全球最佳餐厅排行榜，素有饮食界的奥斯卡之称。今年最佳餐厅的Top 1由二度夺冠的西班牙餐厅El Celler de Can Roca获得，时隔一年重新问鼎榜首。今年亦有两家亚洲餐厅冲入前十，日本东京的Narisawa餐厅和泰国曼谷的Gaggan分列第8和第10。3家香港餐厅和3家上海餐厅进入前100名。

位于中山东一路的紫外光主打体现餐厅概念

　　其中上海的紫外光（Ultraviolet）位列第24位，成为大中华区排位最高的餐厅，该餐厅由法国籍名厨Paul Paire主理，主打创意法式菜。

　　尤其值得一提的是，两家上海本土餐厅进入榜单,，“福和慧”以及“福1015”分别位列榜单的第76位和第95位。成为本帮菜在国际美食界的一次重要亮相。据悉，“福和慧”以及“福1015”同属于一家集团，主厨卢怿明称呼自己为“一半厨师，一半商人”，他还同时经营着“福1035”和“福1088”两家餐厅，四家定位高端的本帮餐厅全都选址镇宁路、愚园路一一带的老式花园洋房，环境清幽、主打本帮家宴。

隐匿在老洋房中的“福1015”相当低调，甚至没有餐厅的招牌，只挂着门牌号码

　　而且这已经不是“福”系列餐厅在国际上的首次获奖，在全球最佳亚洲餐厅的评选中，福和慧、福1015多次进入前50位，至今仍然是大中华区排名最高的本帮餐厅。

　　由于中国内地目前尚没有加入“米其林餐厅”的评选，这使得《全球最佳餐厅榜》对资深食客来说变得格外具有参考意义。虽然近年来，像来自香港的米其林餐厅8 1/2 Otto E Mezzo Bombana一样在上海开设分店的全球最佳餐厅也不少，但是由于主厨的分身乏术很难满足那些挑剔的顶级食客。反倒催生了本土菜系和主厨的成长。8 1/2 Otto E Mezzo Bombana在今年的全球最佳餐厅榜上位列68。

　荷仙菇配小玉米、青笋、黑枸杞、田七叶、虫草，以及龙井新茶和蔬菜调的清汤

　与其他“福”系列餐厅不同，上海福和慧餐厅定位特殊，只做素食菜肴，主理人卢怿明坚持要做好吃的素食，所有食材都按照自然农法种植栽培，按照自然的规律和生长周期，不用杀虫剂、催甜素、催生素，同时也对外观、色泽有近乎严苛的追求，圈内评价甚高，甚至多家美食杂志称其拥有“最好吃的素菜”。