购物中心注重大众餐饮 小吃城也能靠“颜值”锦上添花

　　如今，餐饮业态俨然成为购物中心最聚客的部分，做为一站式休闲购物的重要一环，餐饮业态也不断在自我升级，越来越多的特色餐厅进入大众的视野，人气品牌热度持续攀升，这表明餐饮的经营思路正在转变，对体验的重视使得许多品牌在就餐环境上做足文章。而当中高档餐厅在购物中心的发展如火如荼之时，定位于大众平价的“美食城”也渐渐开始转变，油烟环绕，拥挤吵杂的固有印象已开始被推翻，西安各购物中心里也开始出现环境优美的“高颜值”美食城。

　　发挥优势打造环境亮点

　　近日记者在中贸广场五层的大食在美食城看到，整洁明亮的空间里几乎没有油烟味，室内立柱上布满黑白手绘卡通形象，“潮”味十足，以红、黄、黑为主要色调搭配出的桌椅及灯饰干净又不失时尚感，与未吊顶的工业感屋顶相得益彰，一排带有屋檐造型的沙发椅餐桌配上暖光大灯泡既温馨又舒适。

　　落地玻璃窗前摆放餐桌供客人在就餐同时可欣赏窗外街景，是大多数餐厅惯用的方式，而在过去，小吃城多在负一层位置，没有条件拥有这样的配置，中贸广场大食在美食城开在五层，利用位置优势设置了靠窗座位，正面的落地玻璃窗也给整个美食城提供了良好的采光，实为一大亮点。

　　利用高层位置优势打造特色值得学习，传统位置也能做出花样。文景路汉神购物广场的小吃城也在负一层，整体以砖红色为主色调，配合灯饰营造时尚温馨感，并与该楼层其他业态明亮的装修风格区分开，将客单价较高的宜芝多烘焙放在小吃城的入口位置，打破小吃城中低端的定位模式，在布局上也有所创新，除了常规的在两侧设档口外，更利用场地宽度在中间加设一列商铺，也不再拘泥于长条桌椅，更加闲适，体现出台式小清新的独特味道。

　　整体协调提升业态档次

　　小吃城、美食广场一般需要500—2000平米的面积，是购物中心餐饮组合的重要部分，它解决商场内部工作人员的工作餐，综合体项目商场楼上写字楼白领的日常就餐，以及学生等低收入群体的用餐需要，功能性更强。由于商户数量多且多外包给个人，小吃城的整体运营管理存在一定困难，在以往经营者更关注销量，对环境的重视不足，很多美食广场的档次定位与购物中心整体调性不符。

　　随着商业地产的不断发展，购物中心的经营不再止步于销售和招商，持续性的运营得到重视，整体规划的把控也更加富有创意，细节的深挖放大有了无数的成功案例，每一部分都不应偏离整体风格，小吃城和美食广场开始从“边缘”逐渐向新理念靠拢，整体档次得到了提升，与购物中心结合也越发和谐。每一个细小的改变都是一次体验的升级，相信未来我们将看到更多“高颜值”的美食广场为购物中心锦上添花。