主题演讲文化美食篇|永兴坊 一条“咥”遍陕西的非遗美食街区

　　汉中炕炕馍、绥德黄馍馍、中华老字号洋县大咸德、三原老黄家……当这些知名的陕西小吃店在一条街上聚集，一年以前你能否相信这是真的？自2014年9月之后，这个吃货们的梦想成为现实，舌尖上的陕西——永兴坊美食街开始营业之后，在这里，一条街吃遍陕西不是梦。    

　　永兴坊是由陕西省商务厅牵头，西安塞纳河企业集团全程运作《陕西省未来3年各市（区）建设和改造20个省级特色美食街区》最先启动的美食街区。该街区是一片明清风格的仿古“坊、肆”建筑群，清一色青灰古砖，枣红色门柱窗棂，图案精美的砖雕，月牙门、古戏楼一应俱全。这种风格体现了与古城墙历史景观系统的高度和谐，是彰显古城历史文化底蕴的一个“坊”式精品项目，是一个集游客观赏、特色购物、美食餐饮、文化体验、休闲娱乐为一体的商业街区。

　　据第三届中国(西安)商业推动地产论坛西北峰会暨赢商网·中国商业地产招商大会组委会透露，西安塞纳河集团副总裁张文强将就永兴坊项目的运营经验，带来《永兴坊 从消费者的切实需求进行商业地产的再开发》主题演讲，解读陕西最火爆美食街区的开发运营理念。

　　城墙脚下魏征府邸 重建非遗美食街区

　　西安永兴坊，位于新城区东新街中山门里，东临顺城巷，占地15亩，紧靠城墙而设，距离吃货们熟悉的东新街夜市仅有几步之遥，是闹市中的幽静之处。永兴坊是唐代108坊之一，昔日魏征府邸。明清以来，这个地方被称为“鬼市”，是西安著名的旧货交易、古玩市场。现在的永兴坊可不是鬼市了，在这里重建了仿古的社区，来专门展示陕西省境内的非物质文化遗产美食文化，与著名的回民坊有一拼了，是一条非常有特色的西安非遗美食一条街，不但可以品尝传统的西安小吃，还能感受传统的西安文化。街区还推出了各地名小吃特色套餐、魏征家宴、关中民俗席面、陕西非遗宴等特色宴席，能充分满足国内外游客“一站式咥美陕西”的消费愿望。

　　东西南北中 陕西文化美食大集合

　　永兴坊美食街区汇聚关中、西府、东府、陕北、陕南各地美食为一体，分关中楼、陕北、陕南楼、民俗文化体验区、文化墙等近二十个区位，美食、文化、旅游、购物，一应俱全。游客在永兴坊不但可以感受“唐城108坊”的风貌，还能够品尝到最正宗的不同区域特色的陕西民间小吃；购买到原产地及现场用民俗老工艺加工的土特产、美食及旅游纪念品。与其他美食街区不同的是，陕西美食街区开放的广场还可提供游客亲自动手参与民俗工艺品和美食小吃现场加工 “DIY”的活动，增加吃货们亲身体验的乐趣。在门前小广场上，有陶罐、世界最大皮影等设计，最具特色的还属那几个景观，瞀乱（mu luan）、撩咋咧、咥（die）等一个个陕西方言，电子录音循环播放这些词语的解释，让游客纷纷驻足围观。

　　据介绍，永兴坊美食街区入驻的餐饮店，必须是制作技艺被纳入非物质文化遗产名录的美食，或者当地有名的美食老字号。现在已有关中、陕南、陕北等40多家具有陕西非物质文化美食遗产称号的特色老店入驻，包括咸阳张记馄饨、大荔带把肘子、秦镇米皮、潼关肉夹馍、紫阳蒸盆子、柞水洋芋糍粑、汉阴炕炕馍、洋县大咸德、子长煎饼、绥德黄馍馍等各地传统美食。这里汇聚了我省包括关中、陕南、陕北11个地市、107个区县的非遗美食文化，让本地市民和中外游客一饱口福，在美味中感受陕西美食文化的丰富多彩、感受陕西历史传承的博大精深。

　　食材绿色可溯源 网上下单享美食

　　永兴坊美食街区所有餐饮店食材来源，必须是有资质的绿色农业企业，所用原材料也必须在食品药监部门的监督下进行采购，从农田到餐桌的所有环节中，所用的原料都可追踪溯源，以保证广大食客的饮食健康安全。

　　2015年元旦前后，永兴坊还建成了古戏楼和美食博物馆，将定期展示各地美食制作工艺和当地传统技艺等表演项目。食客们可一边在城墙角下品陕西小吃，一边感受陕西民间文化。美食街区还将建立专门网站搜罗陕西各地小吃，并开通电商销售渠道，食客们只要扫二维码下单购买，回家便可品尝美味。