多乐之日项目负责人解答：多乐之日贵阳首店花落何处

　　（赢商网贵州站 徐成 报道)6月4日，本站对韩国希杰集团与贵州德润集团签定战略合作伙伴签约仪式进行了报道，在签约仪式上希杰集团将旗下烘焙品牌“多乐之日”在贵州省地区的独家经营权授予德润集团。该稿件发出后在业内引起了较强反响，许多业内人士对此次多乐之日品牌进驻贵州也产生了浓厚的兴趣，同时也提出了诸多问题，如“多乐之日在贵州省的拓店意愿如何？将选择怎样的物业进驻？”“多乐之日品牌与贵阳市现存的众多烘培品牌之间有哪些差异？”等等，带着这些问题，赢商网贵州站对贵州德润贸易有限公司总经理助理、多乐之日项目负责人朱柳颖进行了独家专访。

　　赢商网贵州站：感谢您接受赢商网贵州站的独家专访。德润集团在6月4日与韩国希杰集团正式签约，将希杰旗下多乐之日品牌引入贵州省，多乐之日的第一家店会开在哪里？2015年内会在省内拓展多少家店？会不会考虑向贵阳市之外的其他城市拓展？

　　朱柳颖：目前我们也在考察贵阳市的几个商业项目，第一家店的选址还未正式确定，仍在商讨当中，不过不久的将来一定会给贵州广大消费者一个惊喜。第一家店我们会尽量做成形象店或者旗舰店形式，会加入一些独特的元素。并且第一家店会在年内开业，可能是在年底左右与大家见面。按照目前我们的计划，比较理想的情况是在2015年内在贵阳市开两家店，在未来5年内，我们会根据市场的需求调整开店计划，多乐之日也会在贵州省的其他城市与大家见面。

　　赢商网贵州站：刚才说到多乐之日对物业的选择要求高，能不能具体透露一下多乐之日选择进驻物业的条件？在对商业物业进行评估的时候，多乐之日会重点考虑哪类物业？

　　朱柳颖：多乐之日拥有三种店型，首先是“旗舰店”，我们在贵阳的第一家店将会采用这种店型，面积在150平方米以上，除了店面以外可能还将附带一个烘焙教室，可以让我们的顾客体验烘焙的乐趣。涉及到品牌的形象和定位，这一类店型将会考虑展面宽大的热门购物中心门口; 第二种店型是多乐之日的“标准店”，面积要求在100~150平方米左右，位置一般选在大型超市门口或者成熟商圈的临街铺面，人流量较大的位置；但是进驻购物中心我们只会选择一层临街的铺面，二层以上不做考虑，负一层我们也会比较谨慎；第三种店型是“社区店”，面积选择在80~100平米，会选择在大型社区的主要出入口，为居民提供便利可口的日常烘焙产品。多乐之日的烘焙产品都是现场制作，当天销售，当天未售出的产品全部销毁不再流入销售渠道，我们的制作设备体积比较大，所以制作间的面积要求也比较大。另外，烘焙教室是多乐之日在近几年的一项创新，在上海的一家店就是拥有两层店面，其中二楼被用作烘焙教室，让顾客能够亲身经历整个烘焙的流程，在自己动手中得到特别的乐趣，得到了市场非常良好的回应，增加了我们顾客的黏性。德润在运营德克士、康师傅私房牛肉面品牌的过程中得到的经验就是优先选择人流量大的临街门面，不与入驻的物业共用出入口，这样一来入驻物业的经营情况就不会影响到我们的经营，我们靠自己的品牌口碑就能吸引到足够的消费人流，这种经验也会运用到多乐之日选择物业的行动中来。

　　赢商网贵州站：多乐之日品牌的定位如何？

　　朱柳颖：我们的主力客群定位在20~40岁之间的女性。我们的主力产品是面包、蛋糕、曲奇、三明治，也会附带经营一些咖啡、冰淇淋、果汁等饮品。多乐之日“（Tous Les Jours）”在法语中寓意“每天每日”，饱含着每天为顾客在店内现场烘焙各种新鲜面包、蛋糕的经营哲学，“多乐之日”精确地烘托出面包产品所含的新鲜寓意。百分之百“新鲜”是多乐之日对消费者的承诺，我们的产品风格以欧式烘焙为主。多乐之日在店内直接烤制美味面包，使用最高级的面粉，动物奶油等原材料，保证面包更加健康，美味；原材料全部由总部把关，当季的时令食材如蔬菜等会在本地采购，所有这些环节都是为了保证食材的安全、新鲜和健康。正是这样的产品让我们的市场定位在中、高端，但是价格并不会很贵。我们引进这个品牌花了一年多的时间，在这段时间里对贵州市场进行了非常深入的考察，我们认为目前这样定位在中高端的烘焙品牌在市场中还是没有的，而贵州人的消费习惯和消费水平都将能够支持我们这样一个品牌很好地走下去。

　　赢商网贵州站：目前韩国餐饮品牌如漫咖啡、咖啡陪你、zoo咖啡和mangosix纷纷进军贵州市场，同样作为韩国品牌的多乐之日会不会感到竞争的压力？相比其他韩国餐饮品牌，多乐之日有什么亮点？

　　朱柳颖：竞争肯定会有的，近几年中国市场的发展速度非常快，再加上韩国文化在中国年轻人心中逐渐扎根，韩国品牌自然对中国市场充满热情。竞争压力是有的，但是我们还是信心十足。首先，你刚才举例的那几个品牌都是主打咖啡、饮品，和我们的主力烘焙产品没有太多的冲突点；第二，很多韩国餐饮品牌扩张速度太快，总部对代理商的管理和控制不严，很容易造成产品质量的下降和品牌价值的流失，最近就有一个韩国餐饮品牌出了问题。而多乐之日中国采取区域代理经营的手段，总部与区域中有实力有经验的运营者合作，同时对产品原料、工艺进行严格的把关，除了刚才提到的多乐之日的食材由总部统一调配之外，总部定期会从韩国或者北京总部指派人员到各个店进行指导，也会让各地代理商将员工送到北京统一培训，直到资质完全符合总部标准为止。除此之外，作为1958年起利用自有技术生产面粉的CJ第一制糖的子公司CJ Foodville的旗下品牌，其前身是拥有悠久历史和传统的面粉专业企业----CJ第一制糖，因此面包的主要原料面粉十分值得信赖，是一家真正的专业面包店。目前在韩国、中国、美国、越南等国家已开设了超过1600家的店铺。在多乐之日的总部还有强大的产品研发团队，除了有二百多种产品可以根据区域消费习惯自由选择搭配之外，平均1~3月就会进行一次产品的更新换代，确保产品线的丰度和活力。韩国希杰(CJ)株式会社是韩国最大的食品集团，此公司为韩国最大集团之一、三星集团的母公司。旗下分别有餐饮事业群（多乐之日烘培，大喜大，涂上咖啡，味爱普斯牛排等）；生物与制药事业群，流通事业群，以及娱乐媒体事业群 (CJE&M以及CGV影院)。 强大的实力毋庸置疑，有这样的合作伙伴作为后盾，我们没有理由不充满信心。

　　赢商网贵州站：德润集团还拥有多年与顶新集团在贵州省经营德克士、康师傅牛肉面等知名品牌的运营经验，今后会不会让这三个品牌进行“抱团”？会不会引进更多的韩国品牌进入贵州省？

　　朱柳颖：你提到的这个三个品牌的抱团战略我们也有所考虑，这三个品牌的认知度高，彼此之间重合度低不会产生竞争，能够有效地吸引顾客；同时，三个品牌一起去寻找物业场地也能得到开发商更好的优惠条件，充分地发挥我们的议价能力，这正是集团未来探索和发展的方向。韩国希杰集团也对德润给予了很大的支持和期望，也非常看重我们在贵阳市场深耕多年的经验，未来在多乐之日运营进入轨道、在贵州地区获得成功之后，我们也会努力引入希杰旗下的牛排、咖啡等品牌，并且向刚才说的那样，几个品牌同进退，形成很好的互动和生态系统。

　　赢商网贵州站：能否与我们分享一下你们将多乐之日引入贵州省的故事？

　　朱柳颖：这其实是非常巧合的，2010年我和另一位项目负责人去美国纽约旅游，在我们所住的韩国城附近就有一家多乐之日，我经常去购买面包和咖啡，它的烘焙食品和装修风格给我留下了非常深刻的印象，当时我还在留学，但是这个品牌我一直在留意。后来2014年我和我们董事长去北京参观一家店，有幸能和希杰北京总部的人有一些接触，当时《来自星星的你》正在热映，成为中国年轻男女的热门话题，而这部电视剧的男主角金秀贤正是多乐之日的代言明星，我们认为韩国时尚餐饮品牌是可以考虑的合作对象。后来我们随机展开了深入的烘焙市场的市场调查及消费者问卷调查，发现多乐之日这个品牌与贵州市场和贵州年轻人的消费观念非常契合，就开始继续与希杰集团的相互考察，希望引入这个品牌到贵州，经过一年的努力终于在今年6月4日签订了战略合作协议。

　　德润集团董事长李莉平(左)及多乐之日贵州区域项目负责人朱柳颖（右）与希杰集团中国本社总裁朴根太（中）在6月4日的签约仪式上。