实探南山海岸城：品牌调整放大招 坐拥多个深圳首家人气餐厅

　　（赢商网深圳站报道）在商业地产逐渐趋向于饱和的背景之下，为了实现差异化和加大竞争力，各大购物中心纷纷加入了品牌调整的行列之中。餐饮品牌作为最能引流的业态之一免不了要被盯上，而那些新且热的人气餐饮品牌更是开发商眼中的香饽饽。

　　深圳海岸城于2007年开业，总建筑面积约12万方，它是深圳西部最大的室内购物中心，然而在深圳的商业布局上，南山区西部一直是个商业“软肋”，完全比不上福田与罗湖的成熟与繁荣。七年来海岸城通过三次大的品牌调整以及业态的优化组合，弥补了这种区位上的劣势，成为了深圳的商业标杆。

　　在近期海岸城的业态调整中，属餐饮品牌的调整力度最大，下面赢商网小编通过实地踩盘，以求深入了解它的餐饮现状，并从其品牌的调整、分布位置和推广上来一窥海岸城的运营之道。踩盘时间：7月9号下午5点半。

　　五楼餐饮火爆 排位人群络绎不绝

　　一进入海岸城，因是工作时间，很多零售店里顾客还是比较稀少的，整个购物中心人流不能与平常周末来时相提并论。但经过赢商网小编逛了一圈后发现，其商场内的很多餐饮门店外熙熙攘攘，很多甚至已经开始排起了长队，其中尤以五楼餐饮门店最为火爆。

　　下午六点钟不到，海岸城五楼的云海肴、炉鱼、动手吧、绿茶等餐厅外，顾客已经开始了漫长的排位，赢商网小编也粗略了解了这些人气餐厅的等位情况。从其餐厅外的智能排位机器上可以获知，云海肴全部等位数31家，太兴餐厅排位数有8桌，绿茶排位数有24桌，很高兴遇见你更是借着韩寒的名人效应，总排位数竟高达46桌。据小编观察，直到晚上九点五楼餐厅前的等位人群才逐渐开始散去。

　　而经小编询问各餐厅负责排号的工作人员得知，以正常就餐时间推算，一般小桌等位时间为3-10分钟，中桌等位时间为8-20分钟，大桌等位时间为30-50分钟，特大桌等位小时为一个小时以上。

　　估算起来为了吃上一顿饭，一般至少也需要等半个小时以上，为何大家还是乐此不彼的排位等餐呢？小编随机采访了几位正在等位的顾客，他们表示，这些餐厅性价比高、环境时尚舒适、消费体验感很强，排队之余聊聊天，时间过长的时候也可以去商场逛逛，只要是不赶时间，他们都纷纷表示愿意排队等餐。

　　与云海肴等人气餐厅满满的排位顾客不同的是，同时间段内，蓝马赫、乐凯撒、小辉哥火锅、千位涮等门店前并未出现等位，而六千馆、稻香、巴蜀风月、满记茶苑、韩流与回转寿司等店内就餐人数较少。

　　而从餐饮品牌推广上来看，海岸城在这一点上做得也是相当不错的。不管是在它的门口、中庭、服务台、电梯间还是停车场出口，我们都能很容易获取商场内很多餐饮门店的宣传以及各种优惠信息，这样使得顾客很容易被吸引，也可以快速使其锁定就餐目标。

　　餐饮品牌占比21.2% 东启湘厨等将开

　　据赢商网统计，海岸城购物中心目前共有260个零售品牌，囊括了轻奢、鞋包、服饰、珠宝、配饰、家居生活、美容护理、休闲娱乐等多种业态。其中餐饮品牌共55个，包括东启湘厨、BONBONSHellokittycafe、茶木3个即将开业的餐饮品牌，占全部品牌的21.2%。另据悉，东启湘厨为深圳第四家店、茶木为深圳第二家店，BONBONSHellokittycafe为深圳第二家店。

　　55个餐饮品牌主要包括麻辣派对、8号水产市场、都伯林二十三号、哈拿、蓝马赫、乐凯撒、绿茶、云南云海肴、太兴餐厅鑫泰等国内外各风味美食，以及星巴克、甜言蜜语、满记甜品、哈根达斯、gaga鲜语等休闲餐饮品牌。其中云南云海肴、动手吧、很高兴遇见你、满记茶苑等皆为深圳首家门店。

　　据赢商网了解，海岸城近期的品牌调整主要针对购物中心五楼，从其新引进的十个餐饮品牌来看，动手吧、都柏林二十三号、汉拿山、很高兴遇见你、炉鱼、云海肴、东启湘厨七个餐饮店都位于购物中心五楼。而除了引进新的餐饮品牌外，海岸城也对原来的蓝马赫等餐饮门店进行了装修升级。另在其五楼还新增了一个大面积的儿童游乐场，与五楼的新餐饮品牌强强组合，吸引了很多消费者驻足逗留。

　　多样化餐饮组合模式 引流能力强

　　从海岸城餐饮品牌楼层分布来看，除了第三层以外，其他楼层皆分布有餐饮门店，尤其以第二层和第五层餐饮品牌最多，达29个，占餐饮品牌总数的一半以上。

　　其中负一层有四个餐饮品牌，以饮品店为主；第一层有10个餐饮品牌、主要是快餐和休闲餐饮；第二层为17个餐饮品牌，以各国风味正餐品牌为主，辅之以休闲餐饮；第四层有9个餐饮品牌，以火锅、快餐为主；第五层有12个餐饮品牌，皆为中式正餐。其中麦当劳、星巴克两个品牌在海岸城同时分布有两家门店。具体分布见下图：

　　从其品牌分布上看，出于消费者消费者选择随机性的考虑，海岸城餐饮业态也不再只集中在商场高层，而是从顶层穿插在各个楼层，按楼层进行餐饮与其他品牌的组合，而把新的人气餐饮放置五楼，也更好的起到了引流的作用。

　　而从门店面积上来看，大多在100-300平方米左右，这样更能满足青年主力消费群体的需求，而其业态采用“简餐+正餐+休闲饮品”的多样化餐饮组合模式，也很好的增加了购物中心的聚客能力和租金收益。

　　最初很多人认为那一块地方除了做社区商业，已别无出路。但海岸城却用事实证明，自己也能够成为南山区甚至是整个深圳市的商业标杆，这在大多数眼里是难以想象的。现在的海岸城已然成为了业内重点关注和值得学习的项目，不论是它所进驻品牌还是发起各种热门营销活动。

　　“调整”是购物中心提升经营业绩、保持竞争优势的重要措施。购物中心的管理者就像厨师一样，或许所有的材料是一样的，但成品却各不相同，独特的定位才能让新型购物中心站稳脚跟。即使单从餐饮上来看，海岸城的优势和差异化在深圳也是非常明显的。

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