麦当劳自动触摸屏幕点餐机进军中国 只是昙花一现？

　　麦当劳公司 6 月宣布将会转卖台湾约 350 间子公司的经营权，显示当前的经营状况已不如以往。不只是台湾，今年第一季中国开店一年以上的餐厅营收率就下滑 4.8%。麦当劳为刺激买气，除了陆续在美国、澳洲、新西兰、新加坡和科威特五个市场推出自创汉堡服务“Create Your Taste”，本月也于中国上海的两间概念店推出中文版的“我创我味来”，今年内将在广州再开一间，预计明年推进北京与深圳。

　　透过“我创我味来”触摸点餐机能够创造自己的汉堡，点餐过程共有五道步骤。顾客首先有三种面包（包括面包或生菜包裹）、三种起司、四种蔬菜、八种酱料和六种配料可供选择，除了最初的面包只能选择一种，其余皆可各加购 3 到 10 种。不过，相较于麦当劳平均套餐人民币 20 元左右（约新台币 100 元），自创汉堡起价要人民币 42 元（约新台币 210 元），贵了两倍，而且依配料份量的不同还需酌情加价。

　　点餐机旁有震动告知器，把告知器上面的编号输进点餐机中，绑定告知器与餐桌号码，一旦餐点完成告知器就会震动，方便服务人员将餐点送至顾客桌上。最后，屏幕上将出现应付金额，顾客在下方的 POS 刷卡系统结帐后即可完成点餐。从点餐到餐点出现在桌上的时间仅 10 分钟。这虽然打破麦当劳传统的快餐服务模式，但符合了麦当劳对快速的追求。

　　自创汉堡服务套有大数据分析应用软件，每个点餐屏幕的后面都储存、计算着消费者的口味偏好和趋势。随着消费水准日渐提升，市场研调机构英敏特的分析师刘欣琪发现：“人们更需要均衡的营养，强调‘燕麦’和‘蔬菜’的菜单更受消费者的欢迎。”她认为，麦当劳自创汉堡还是不能改善食品本身的健康性，“传统快餐厅仍要努力改变它们‘不健康’的形象”，不然消费者终究只会想进入体验型餐厅，造成短暂的快速流行而已。