早餐O2O发展已经过了三个阶段 美团早餐已经停运

　　8月24日，美团早餐业务停运，这是继杭州“呆鹅”停运后的又一早餐业务停运。

　　2014年12月29日，亿欧网曾独家发布，呆鹅停止早餐预订上门业务，最终，其创始人蓝耀栋得出一个结论，早餐若想活下来，只有一个可能，便是自营生产和配送守住一块生意流量和配送，同时还得和平台合作成为一个线上的早餐厨房。

　　而美团早餐停运被美团称之为其属于测试类产品，团队将转向外卖业务；用户对早餐预定的习惯尚未养成，同时早餐业务的开展受到城管等带来的外力干扰较多，影响用户体验。腾讯科技今早也报道称，美团网目前早餐业务已经履约完毕，业务已经停止：“履约环节在目前的情况下，很难进一步提升用户体验，因此关闭。”

　　除了关闭的早餐平台，还有早餐佳、趁早、聚美优品、汁味等早餐项目在不断试水，且在外卖O2O行业领先企业的百度外卖、饿了么也已2014年年底开通早餐业务，但至今，百度外卖微信预订平台显示，早餐业务暂时停止；饿了么方面则表示，为避免查抄，其现已经把领餐点设置在写字楼附近的餐厅里。

　　据亿欧网观察，早餐兴起和目前暂时的衰落已经过三个阶段：

　　第一个阶段：各餐饮O2O平台均不触碰的阶段，只有早餐佳在一步步做起。原因主要有四点：

　　1）量不够大。早餐外卖市场有很大的市场需求，但无确切市场量级数额，且早餐不像中餐和晚餐一样是必须品；

　　2）客单价低。早餐毛利很高，如一杯豆浆的成本为1元，品牌豆浆可以8元的市场价售卖，但早餐多以个体餐为主，非团餐，客单价上不去，耗费物流配送成本；

　　3）竞争大。早餐最盛行的就是路边摊，便宜、方便且丰富，而高品质的品牌餐饮除麦当劳、肯德基类快餐外，其他又不适合做早餐或根本无早餐提供；

　　4）市场需教育。早餐的重要性早已无数次警醒用户，但早餐问题一直无法根治 “懒人病”，这个市场仍需要市场区引导，形成习惯。 

　　第二个阶段：各餐饮、外卖平台均试水早餐，参与者不乏美团早餐、百度早餐和饿了么等。原因主要有四点：

　　1）市场基数大，无巨头。中国烹饪协会2014年7月发布数据中提出，在高端餐饮疲软的同时，以早餐为主的大众化市场保持旺盛态势，剔除投资拉动后仍保持了10%左右的增长。而其在2010年发布的《中国早餐市场分析》中指出，2009年我国在外就餐的早餐市场规模已达1876亿元，并预计未来2年早餐市场将增长14%。按此粗略估算，2015年全国在外就餐的早餐市场的量级约在3000亿左右。如此大的早餐市场，却没有巨型企业出现。

　　2）外卖O2O已相对成熟，业务的自然扩展。外卖行业已经形成初步的两个巨头，一群外卖轻重模式企业的格局，下一步发展将主要靠资本驱动、渠道下沉。当该领域快速扩张时需要有新的业务板块开展，相对市场大且空白的早餐外卖是各外卖O2O抢占的不二业务之选。

　　3）早餐市场，是未来刚需。在快节奏的生活环境中，人们逐渐看中早餐对人体的重要性，但路边摊及快餐店的早餐种类有限，且不好吃，致使从业者瞄准这一市场。

　　4）资本看中早餐市场。曾任万科高级副总裁、优客工厂创始人毛大庆曾称，早餐涉及实际民生问题，是政府多年探索解决方案的领域之一，有一定社会价值和商业价值。千亿级的早餐空白市场无领导者，其商业生态在逐步形成，他表示优客工厂愿意支持该类创业企业。

　　第三个阶段：纷纷试水早餐市场后，有人坚持，有人放弃；坚持的理由相同，放弃的理由不尽相同。

　　呆鹅停运的原因，蓝耀栋总结为：

　　1）早餐外卖拿融资比较麻烦；

　　2）不融资则只能做小；

　　3）融资也很大可能被大中型平台用钱砸死；

　　4）纯代购+配送的模式机会只属于现有国内这些大中型O2O平台；

　　5）自营生产+配送模式机会做着累做大比较难；

　　6）无论自营还是代购都有一个共同的挑战-那些附近的店。

　　美团早餐停运的原因，其总结为：

　　1） 该市场还在被教育阶段，现在还不是合适的开展业务时机；

　　2） 该业务的特点首先造成送餐员和物业保安的冲突，进而导致城管介入，甚至可能被直接查抄。

　　早餐市场确实还在教育与被教育的阶段，对于急于扩张市场的平台而言，其用户数和订单数以及城市扩张数都很难在短时间内兴起。但并不影响该行业的继续发展和对此感兴趣的从业者继续试水，依然会面临推广、资金和竞争各方面的问题。

　　有趣的是，在亿欧网撰写美团早餐停运，早餐O2O发展已经过三个阶段的该篇文章时，聚美优品地推人员上门推广聚美优品早餐业务。其地推人员蔡红雨称，聚美优品整合了早餐佳等垂直早餐平台，目前着重B端服务，但一个企业有一个白领用户也可预订，每单10元以上，地推的转化在50%以下，新用户每单优惠50%以上。

　　经亿欧网记者体验，在聚美优品旗下早餐业务“美天早餐”上预订下周前三天早餐，本应30元的餐费，通过地推人员给的优惠码仅需支付5元，且可获得聚美优品的50元现金券。