最近,在广州开了一家以酸菜鱼为招牌主食的餐饮店,名字也很玩味,叫“太二”,自开业一个月以来,天天被骂却天天门口排队,这里边到底发生了什么事?到底是客人太作,还是老板太作?
据了解,这家店位于萝岗万达广场三楼,没有门牌号,在九毛九(需求面积:200-300平方米)内进门右转,因为几条个性的“赶客”条款,让顾客对他们又爱又恨。走进店内,便可看到墙上挂着一个大牌匾,上面写着“本店五不接待”,即:1、吃饭只顾这玩手机的;2、同行超过四个人进店的;3、说我们家鱼不好吃的;5、微信红包只抢不发的;5、脾气比店长还要拽的。此五类客人,通通不接待。
店内“五不接待”条款
的确,在店内,所有的桌子都只配有2人座或4人座,没有看到超过4人以上的聚餐团,对此,太二餐厅方面却表示,店里只接待4人以下的顾客,原因是在他们看来,4人相聚从灯光、用餐到与店小二的互动都能有最佳的体验,因此才有这样一条“硬性规则”。
此外,太二还让顾客“愤愤不满”的是,店里每天只卖100条鱼,中午50条,晚上50条,卖完止客,于是每天一到饭点,店里就被堵得水泄不通。因此,不少顾客质问,为什么不多卖一些?
对于该提问,太二的员工也解释道,由于每天供应的达标的好鱼数量有限,加上自家腌制的老坛酸菜每天也只够做一百条鱼的量,没有好的酸菜,做不出好的酸菜鱼,所以,店里宁愿不营业、不接客,也要保证出品品质。
据悉,为了给顾客提供最好吃的酸菜,太二餐厅的酸菜制定了一个标准,时间腌足 35天,还原重庆当地地窖特征,并选天然的好泉水制作盐水,这样的酸菜口感脆爽、酸味达标,且带有乳酸味。而鱼肉,则采用手打的鲈鱼片,并且厚度精准至2mm,以确保肉质弹韧爽滑。
但这家主打“老坛子酸菜鱼”的太二餐厅,却大方地对顾客称,“我们的酸菜比鱼好吃”。
虽然“骂声”不断,但太二的门前每天仍有不少粉丝排队,店内全程微信点单、支付的便捷操作,尤其受到不少年轻消费者的喜爱。但这还不是“太二”最个性的地方,据悉,8月29日,太二全场暂停营业,放客人鸽子一天,原因竟然是全家去旅游一天。
其实,说到这,大家已经猜到,这便是九毛九新成立的餐饮品牌。事实上,在餐饮业内,提到九毛九,没人不知道,当中也有不少从九毛九出来后单干的管理层,如今也都成了各个菜系派别中的佼佼者,他们把“九毛九”亲切的称作为自己的母校。
如今,经过二十年的发展,九毛九已在全国各地布局了超过一百余家门店,成为了面食中的霸主,把山西手工面发扬光大。相比于中规中矩的九毛九,“太二”这个新产品线,的确显得个性十足,而它的诞生,也意味着九毛九,在面对市场上不断新涌的时尚餐饮品牌,开始改变。
太二餐厅 广州萝岗万达店
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九毛九回应部分撤店,称九毛九西北菜面临转型升级,其他地区租约到期后自然关闭,此举是为了缩短管理半径,聚焦转型升级,再做新一轮扩张。
目前,McCawleys麦考利在深圳还有两家门店,分别位于蛇口半岛城邦和海上世界,消费者办理的会员卡可在上述两家门店中正常使用。
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