深圳首场品牌沙龙：大咖纵论互联网+下应这样做餐饮

　　9月23日，赢商网首场以品牌为主的沙龙正式在深圳皇庭广场大秦小宴启航，来自全国知名餐饮品牌商及餐饮行业专业人士齐聚《赢商·悦享荟》，以《“互联网+”时代下，餐饮企业如何转型升级？》为主题，共同探讨当下餐饮行业的现状及发展趋势。

　　《赢商·悦享荟》是由中国商业地产最大的门户网站——赢商网联合21世纪商业地产研究院主办，立足地方城市打造的行业沙龙，旨在搭建一个商业地产交流与合作平台。通过每月一次以上的行业精英共聚对话，借助行业力量，以中国商业地产最深远的洞察力、号召力和行动力，共同推动中国商业地产的高质量发展。

　　作为赢商网主办的首场品牌沙龙，吸引众多全国知名的品牌商参加。参与本次《赢商·悦享荟》品牌沙龙的品牌有：大秦小宴总经理王小成、乐凯撒全国开发总监江绪龙、72街副总裁易正伟 、海底捞华南开发总监张兵兵、客来滋董事副总裁金甲哲、椰客创始人黄刚 、香港鼎食尚招商部总监赖晓雪、柏乐坊龙虾汉堡创始人林键、井格老灶火锅全国开发总监曹新跃、埃克斯咖啡全国市场开发总监杜启龙、九毛九等。

　　为本次沙龙提供活动场地的大秦小宴，是知名的陕西风味美食品牌，是全球首家秦文化主题餐厅。位于深圳皇庭广场的这家门店，也是大秦小宴首度进度深圳市场。

　　在沙龙现场，赢商网CEO李乐贤在欢迎致辞中表示，为凝聚更多品牌商户资源，今年赢商网成立了品牌部，将从线下线上更好地服务我们的品牌商户，此次品牌沙龙就是一次试水。

　　帅的不要不要的赢商网CEO，有木有~~~

　　今年来，赢商网正式启动大数据战略，如今已在多个层面有所斩获。在此次沙龙现场，赢商网大数据总监仲文佳就为大家带来赢商网独家发布的8月最受购物中心关注餐饮品牌TOP10，以及最新品牌TOP50排行榜。

　　赢商网大数据美女总监与大数据报告，你喜欢哪个？

　　众所周知，如今“互联网+”是个最热门的关键词，各行各业都在进行互联网转型，作为最“传统”的餐饮行业，在互联网+时代下，餐饮如何实现转型升级？餐饮业爆发式增长，哪些细分市场有过剩风险，哪些细分市场有做大的机会？传统餐饮品牌原来的客户群有相当一部分被所谓的“快时尚”餐饮分流，面对越来越年轻化的消费群体，传统餐饮品牌应该如何调整？餐饮品牌应如何选择合适自己的商业项目，将运营风险减至最低？

　　针对上述主要话题，参与沙龙的知名餐饮品牌商们纷纷表达自己了在这一行的深切体会和真知灼见。

　　72街副总裁易正伟

　　作为餐饮的前辈，易正伟表示，餐饮的变化65-70%是由于购物中心需要招进与之匹配的业态，它逼着餐饮业变化，业态不符合购物中心的需求规模可能很难做大；同时，他认为两个细分市场还有很大的空间，一种是以沙县小吃、回味鸡、兰州拉面等为代表的街边店或开在三四城市的有特色的餐饮品牌，另一种是轨道交通餐饮，在比较小的细分市场上我国做自己品牌的定位是一个自己的玩法。

　　乐凯撒全国开发总监江绪龙

　　做细分领域，乐凯撒作为一家只卖披萨的品牌当然有发言权。在沙龙现场，乐凯撒江绪龙表示，未来的细分市场有过剩的风险，过剩不仅是披萨的问题，整个餐饮都有这种问题。所有的形态都是一种新的常态了，在这种新常态下，最核心的一点是顾客的价值。做这个细分市场能给顾客带来什么的样的价值。如果说只是简单地抄袭，就不能做大；第二，还取决于你竞争的态势的变化，如果你在这个细分使臣杀入的时候已经是一个红海了，如果你没有资金、没有经验你做起来也非常的累人，更专注于价值，给顾客带来什么样的价值这是核心的一个点。

　　海底捞全国开发总监张兵兵

　　如今不管哪个行业都在喊着要进行互联网+，对此，海底捞全国开发总监张兵兵表示，现在都说互联网+餐饮，应该是餐饮+互联网，互联网只是你富足的工具，你做得不行互联网对于你是加速你的死亡，当然互联网是一个好的东西，但是餐饮就是一个专业，可能选址不行，生意就一直不好。但是我觉得这个东西术业有专攻，最终还是要回归到产品的本质。

　　井格老灶火锅全国开发总监曹新跃

　　面对时下“快时尚”餐饮给行业带来的冲击和改变，曹新跃笑称，我有一个朋友说流行性餐饮就像一个流感一样，过段时间就没了。各种烤肉、火锅出来得很快，最终还是要以品质、口味，最终的一点是顾客要什么，你们留下里什么。他认为讲品质有追求的，做后台的这种事情的企业会更有未来。

　　柏乐坊龙虾汉堡创始人林键

　　林键表示，现在80后、90后是你的消费群体,每家店有他的粉丝在，如果我们开一家新店面，这家店可能又会出新东西的时候，他会追着你，进而形成品牌的忠实度。　 

　　埃克斯咖啡全国市场开发总监杜启龙

　　杜启龙表示，咖啡作为休闲餐饮业态，目前只是较少段时间和很少一波人消费，因而它是小众的，这决定了人群客流足够大的购物中心是埃克斯咖啡选址的第一选择；而写字楼的商圈是第二的选择。综合来讲，选择一个比较稳妥安全的缓冲期，在市场份额越来越大，埃克斯咖啡才会进一步去做。

　　客来滋董事副总裁金甲哲

　　客来滋被人们称为“疯狂的米条”，作为其董事副总裁，金甲哲在沙龙现场提出了很多做餐饮的切身体会。在他看来，人才如今是餐饮行业相当稀缺的资源。他认为，现在韩餐可以细分成很多，市场也很大，敢不敢推出品牌在于能不能找到合适的人，把这个品牌交给他。

　　品牌沙龙主题~~~

　　颜值杠杠滴、特色杠杠滴的大秦小宴，这就是我们此次品牌沙龙举办的地方哦………要约么？？？

　　小伙伴们正在布置沙龙活动现场~~~~

　　沙龙开始前，嘉宾陆续签到

　　沙龙开始前，嘉宾们正在交流交换名片

　　正在热烈讨论的沙龙现场。看着是不是很想来？嘿嘿~~~

　　沙龙结束，嘉宾合影