幸福生活陈芳：在成都竞争激烈的餐饮市场 坚持创新

　　连续几年以来的井喷式发展带来了成都商业地产高企的存量，空置率与同质化的重压之下，成都购物中心将如何破局与转型，在业态组合和创新发展方面又可以进行哪些尝试？在9月23日赢商网四川站的首场城市沙龙《赢响四川》上，成都幸福生活董事总经理陈芳分享了自己的观点。

　　陈芳说到自己做餐饮已经很多年，让她感触颇深的是：虽说民以食为天，但是餐饮却变得越来越难做，顾客的意识与需求也在不断地发生变化，想要继续做好餐饮，必须从自身开始改变，不断创新。

成都幸福生活董事总经理陈芳

　　就成都餐饮而言，以前满大街的川菜馆子，环境不好，但是生意却很好做，因为人们的需求是吃饱饭。而大约从2010年开始，顾客开始不满现状，除了解决吃饱的问题，还要吃好，他们对用餐环境和性价比有了要求。到2012年左右，成都的购物中心在不断地增加，餐饮只要有噱头，还能得到不少顾客的青睐。到2014年，做餐饮变得更难，顾客对餐饮的味道、环境和体验等多方面的要求都有提升。现在除了满大街的餐馆，还有众多购物中心的连锁餐饮都在争夺市场。

　　在陈芳看来，成都是一个非常时尚的城市，全国快时尚门店总数仅次于北京、上海，位居第三。这样的大环境，培养了一批挑剔的消费者，他们对新鲜事物更感兴趣，接受速度也很快。因此，要想在这样的环境生存下来，做好餐饮，必须从自身开始改变，注重创新，给顾客提供新的东西，把新的理念引入进来，或者找到相应的文化接口，突破现在的困窘局面。

　　而在成都竞争激烈的餐饮环境下，成都幸福生活董事总经理陈芳也表示有自己独特的方式破局。在他们的企业里面，创新无处不在。比如厨房前置、透明化，比如抛弃餐具徒手吃小海鲜，创新的同时又增强了顾客的信赖度和体验感。以小猪猪烤肉餐厅为例，他们定位了自己的消费群体，打造出“萌”的概念，从情感上迎合消费者的需求，在菜品和环境布置上紧扣“猪”的主题：猪肉、猪主题雕塑。其次，他们更将餐饮做成文化，延伸出故事。他们认为，留住消费者不单单只靠味道，还靠情怀。

　　此外，对于未来的考量也成为了陈芳的创新着力点之一。设计没有靠背的独凳子是为了提高翻台率，打造拥挤的空间则是为了营造交心的亲密谈话氛围，而这么做更重要的却是为了适应将来购物中心地价越来越贵、租金成本越来越高的趋势，这样也才能在最小的面积做到最大的效益。

　　在这种创新理念的引导之下，成都幸福生活今年先后在成都紧锣密鼓地开出了小猪猪烤肉餐厅两家分店。而无论是其西南区首店凯丹广场店，还是此后的群光广场店，都受到了吃货们的热烈追捧。