本土披萨品牌乐凯撒会战胜必胜客 餐饮圈内掀飓风

        号外号外：淞沪会战大捷，淞沪会战大捷，乐凯撒完胜必胜客。

　　世界餐饮巨头百胜在中国坐不安稳了，旗下必胜客深陷危机。本土披萨品牌乐凯撒在上海多家商场内与必胜客的会战中，取得完胜，这一现象级的品牌在餐饮圈内掀起一阵飓风。

　　对于国内餐饮来讲，这是值得骄傲的事情，世界500强们，餐饮寡头们的壁垒已经有了突破口，这是大好势头；但餐饮人们稍安勿躁，不要盲目自信，这是场持久战，要做好准备，真正做到知己知彼，毕竟西方的现代化餐饮已比较成熟，而我们才刚刚开始。

　　上世纪九十年代，以肯德基、麦当劳为首的“八国联军”拉开了国际餐饮巨头侵华战争的序幕，国内快餐连锁品牌进入了长达20多年的被压制期。

　　被压制的20年，也是本土餐饮对外学习的20年。站在2015年的今天，国内很多餐饮品牌正以国际视野树立民族品牌标杆。

　　为了中国餐饮品牌的崛起，我们要师夷长技以制夷。

　　1师夷之理念

　　西方的现代化进程已有上百年的时间，现代化餐饮之路也走了几十年，已经形成了一套成熟先进的理念。

　　标准化

　　餐饮标准化本质上是一种工业思维，这仰仗于西方是三次工业革命的引领者，现代化工业水平已经在西方社会沉淀已久。大规模、标准化生产的理念已经渗入进各行各业，当然餐饮也不例外。

　　不管是肯德基、麦当劳、必胜客等，都是在一套标准的作业流程下实现的，从标准的供应链，标准的物流，标准的店面，标准的产品，标准的服务，在实现高效产销的同时，高度统一了品牌形象。

　　乐凯撒以国际化视野向先进学习，认为标准化是基础，快餐标准化，餐饮快餐化是餐饮发展的必然方向。

　　精细化

　　精细化管理是日本人的发明，这一点也体现在他们连锁餐饮品牌中。日本人重视匠人精神，无论是产品还是管理都试图做到极致，当这些方面的努力反馈到消费者一端的时候，一定是种无与伦比的体验。

　　乐凯撒对待客户的体验是事无巨细的，不断的完善餐厅服务流程，专注产品的研发，产品上指定行业标准，在服务上为消费者带来更多可能性。

　　专业性

　　餐饮人员的整体素质和专业性是所有品牌餐饮急需提升的点，西方大型连锁餐饮在员工的培训方面已经做到非常完善，员工的成长更像流水线上的产品，已经有了标准化的培训体系，塑造员工的专业性甚至成为了作业流程的一部分。

　　乐凯撒对人才培养是非常重视的，乐凯撒创始人饼哥的理念就是——白天求生存，晚上求发展，乐凯撒的员工的专业性就来自于日复一日的专业化学习。

　　2师夷之技术

　　技术是实现理念的根本，没有技术，理念只能停留在理论上。

　　服务业的落后，是信息化的落后，中国要走向现代化服务业，信息化是技术核心。

　　信息化革命是美国人发起的，但近些年的中国正迎头赶上。然而在餐饮领域，国外巨头早已实现全面信息化，但中国餐饮的信息化能力还相对滞后，良莠不齐。

　　学习西方先进的信息化技术，并准确应用在餐饮行业，是国内餐饮的必修课。乐凯撒在信息化方面已深钻三年，乐凯撒创始人饼哥以IT化博士的学识和见识，与国内顶尖的IT化技术团队爱订云合作，为乐凯撒构建出一套强大且灵活的IT化智能体系，用数据做管理，强有力的支撑了乐凯撒的快速发展与扩张。

　　3微创新以制夷

　　乐凯撒之所以能在淞沪会战中闪击国际巨头，除了长期的学习与沉淀之外，还有强大的微创新能力。

　　国际化视野

　　乐凯撒不局限于国内定位，更有野心走向世界，这种国际化视野是基础，也为阻击必胜客打好了理论基础。

　　自驱学习

　　乐凯撒的学习与培训有别于西方产线式的培训，而是具有东方哲学式的人才学习极致，因人施教，调动员工的积极性，使每个人都在自驱中学习。每个人在乐凯撒有所成长，有所收获，大大增加了团队凝聚力。所以一支有凝聚力、自驱力的军队是赢得战役的核心。

　　聚焦单品

　　以细分市场为突破口，祭出“榴莲披萨领导者”大旗，专注于单品，让必胜客不得不从披萨引领者转为模仿者。乐凯撒不只要做标准化，还要制定行业标准。这是在战役中让必胜客转主动为被动的重要因素。

　　IT化支撑

　　如果说国际化视野是理论基础，那么IT化能力就是实战基础。不管是标准化、精细化、数据管理、还是自驱学习等等都需要强大的IT化基础构架作为战备基础。

　　一支军队的战斗力除了战略正确之外，军备是战役能否取胜的重中之重，好比一支空军编队，100架三代机也打不过一架四代机。这就是在战术层面的降维打击。

　　乐凯撒摒弃了国内外传统的餐饮系统，而是从根本上对企业IT化构架进行部署，在一套强大且灵活可变的IT化基础构架之上，可以打通企业全部模块和所有部门，不是停留在组装上，而是将IT化支撑一体化，使得数据可以实时监控，真正呈现出数据的价值。与此同时，在IT化基础构架之上，企业模块和工业流程可低成本快速定制，让乐凯撒具备了应对快速变化的核心战斗力。

　　乐凯撒以四代机阻击必胜客的三代机，几乎可以说是必胜。

　　2015年，乐凯撒走进上海，在各大商场内打响了与国际巨头必胜客的第一战，乐凯撒的门庭若市和必胜客的门可罗雀宣告了乐凯撒的胜利，这种阶段性成功，在本土餐饮与国际巨头的无数次正面交锋史上有着非凡意义。

　　从师夷长技到创新致胜，国内餐饮品牌已经找到了突破口，中国餐饮的世界之路任重而道远，但这至少让世界感受到了中国餐饮崛起的力量。