达美乐比萨福州双店齐开，必胜客有对手了

一度波澜不惊的福州比萨市场，突然来了重磅级玩家！

12月24日，达美乐（需求面积:120-150平方米）比萨福州双店齐开，排队时间长达三四小时，一时间刷屏社交媒体。

也不能怪素来爱凑热闹的福州人没见过世面，作为比肩麦当劳、百胜的洋快餐巨头，达美乐颇有来头，力压大家所熟知的必胜客（需求面积:200-400平方米），在全球稳居比萨行业老大的宝座。

达美乐突然进击的“鲇鱼效应”，能否让福州沉寂许久的比萨行业，掀起一波浪花？

达美乐福建三店连开

“达美乐来了！”刚进入12月，福州吃货们开始奔走相告。

在爱琴海东百店、烟台山和东街口，福州人好奇地发现，3家叫“达美乐”的比萨餐厅几乎同时在围挡装修。

许多人都知道，达美乐全球连锁比萨第一品牌的来头。

实际上，达美乐全球门店数量超过2万家，2023财年前三财季累计收入30.76亿美元（约200亿元人民币），市值超过必胜客，碾压海底捞，国内也有约700家门店，不过此前主要分布在北京、上海。

尽管不是在传闻的12月18日开业，但显然对达美乐没什么太大影响。

12月24日上午10点，达美乐福州爱琴海东百、烟台山两家门店甫一开业，就立刻吸引翘首以盼的福州人大排长龙。东街口店则据说因不可抗力因素，没能赶趟打响福州“第一炮”。

说商道市当日下午3时许在现场询问工作人员，发现排队时间长达三四小时，同时仅提供堂食扫码点餐，不接受小程序、外卖平台的外卖和外带订单。 在 某餐饮 点评平台上，除了个别“口味不如预期”的吐嘈， 消费者评价也大多是正面的。

无独有偶，达美乐厦门SM店也同日迎客。

好饭不怕晚。可以说，巧借圣诞节庆的东风，达美乐在福建市场已一战成名。

土洋品牌扎堆比萨市场

当然，并非达美乐这边风景独好。

实际上，福州这些年餐饮市场竞争风起云涌，比萨市场也逐渐形成了“三分天下”的市场格局。

除了百胜中国的必胜客一家独大，福州主城区坐拥近20家门店，还有吃货们熟悉的尊宝、玛格利塔、黑金等本土连锁品牌遍布大街小巷，凭借外卖平台走进千家万户。

此外，一些如萨贝尔、ESK宜坊、中意、THE GOOOD等几家主打比萨的老牌西餐厅或比萨专营店，大多扎根繁华商圈或中高端写字楼、社区，也颇有自己的铁杆拥趸。

近期福州又有巴贝塔、上海新贝乐等主打意式窖烤比萨的玩家入局，进驻苏宁广场、融侨外滩壹号等商场，掀起美式比萨和意式比萨之争，让多了更多选择的吃货们雀跃不已。

实际上 ，早在2006年左右，福州就有过一轮比萨店掘金热潮。

据业内人士介绍，福州比萨店圈地最疯狂的时候是2006年至2008年，这3年时间里，福州比萨店从原先不足10家增加到30多家， 涌现出了 圣杰士、约克镇等一批 本土比萨专营 餐厅 ， 甚至 连全球老三 棒约翰都忍不住来插一只脚，一口气在原元洪城、原万象生活城、冠亚广场接连开出3家门店 。

但在随后的价格战和外卖趋势下，必胜客成了门店“常青树”，而本土连锁比萨则转而主攻外卖市场，其他 的比萨专营餐厅逐渐被淘汰，只有转型西餐厅得以生存，以薄脆饼底著称的棒约翰，2010年也宣告关店败退福州市场。

如今，比萨品类正重新成为餐饮行业的香饽饽。

数据显示，中国比萨餐厅市场规模由2016年的228亿元上升至2022年的375亿元。

其中，2022年前五大市场参与者依次为必胜客、尊宝、达美乐、乐凯撒比萨和棒约翰。其中，必胜客市占率达到35.2%，尊宝和达美乐紧随其后。

可以想见，达美乐中国并不甘于当下屈居老三的地位。

业绩好转仍藏隐忧

此番达美乐快速布局福建等市场，直指核心商圈开辟“桥头堡”，显然有备而来。

今年3月，达美乐中国的运营方达势投资赴港上市，业绩也迎来盈利拐点。今年上半年，该公司营收13.76亿元，同比增长51.5%；净利润875.1万元，去年同期净亏损9547.5万元。

其在招股书中披露，将于2024年开设约240家新店，2025年及2026年开设约200家至300家门店，大部分布局在一线、新一线和二线城市。

与福州类似，达美乐在上述城市的开业都挺火爆。今年上半年，在青岛、温州开设的当地首店，双双创下达美乐全球首月最佳开业销售额的新纪录，分列排行榜第一与第二。

据达美乐透露，在类似福州这样的二线城市，门店选址上会更加侧重城市核心位置，门店面积大小更偏堂食，也会应用更新的设计风格。

不过，与多数竞争对手依托美团、饿了么等第三方外卖平台不同，达美乐习惯于利用自有的APP、小程序引导客户下单，同时自建配送团队，95%的订单销售都来自线上渠道，这在提升服务体验的同时，一定程度上加重了运营成本。

而为了30分钟必达的承诺时效，服务范围仅限门店周边3公里，也影响了其市场覆盖面。

白刃战交锋必胜客

必胜客是达美乐绕不过去的坎。

想成为当地一个有口皆碑的常青树品牌，姗姗来迟的达美乐，显然需要在产品、服务和性价比上多下功夫。

11月1日，作为达美乐最大对手的百胜中国公布三季度业绩，在总收入、利润和净新增门店方面再刷新纪录。

除了“尖叫星期三”“买一送一”等常规促销活动，必胜客正在丰富"亲民价"产品组合，特别是持续拓展50元以下的比萨品类，挖掘这一细分市场的巨大商机。目前销量近20%由这一价格带的比萨所贡献，带来强劲的客流增长，占据着重要市场份额。

新品和爆款方面，必胜客也在不断改良和创新口味，有铁盘比萨、卷边披萨、手拍披萨等多种类型，轻食、甜点、小食和牛排等产品也不断改进。其中，榴莲比萨作为后起之秀，自2016年上市以来，销量不断增长，目前销量已占到了1/5。

必胜客还在周边、餐品、主题餐厅、接头暗号、Cosplay、品牌等多面做文章，吸引年轻消费群体，并取得了不俗的成绩。第三季度，必胜客同店客流增长12%。

在价格战上寸土必争的达美乐，比萨则是最低28元起；从物超所值、经典风味到更高端的甄选尊享系列，共有30多款比萨，更有多种饼底可搭配；外送服务承诺30分钟必达，超时送免费比萨券；促销方面主打周二、周三比萨7折。

必胜客与达美乐的巨头之争，好戏才刚刚上演。

图片来源：部分来自品牌官方、吃喝玩乐福州、一碗福州等