1天可拼出一个咖啡店 MORA BOX引领咖啡行业经营新模式

　　 （赢商网报道）今年，中国咖啡消费市场进入高速发展期，星巴克、COSTA等大型咖啡连锁品牌加速圈地。中国咖啡市场庞大的消费基数和发展潜力，使咖啡行业成为投资业中炙手可热的香饽饽。一边，是咖啡热迅速发酵；一边，是无法支撑高昂租赁&人工成本结业的咖啡馆。如何平衡盈亏，是咖啡品牌发展的重要考虑因素。

　　作为中国拥有酒店品牌数最多、专注体验消费创新的铂涛集团，从2014年开始陆续布局非酒店类体验消费领域。2014年10月，铂涛集团推出首个连锁咖啡品牌——MORA COFFEE（穆拉咖啡）。在2015年12月铂涛集团“连接+∞ 铂涛集团2016新品时尚秀”上，MORA COFFEE发布了一个颠覆咖啡界的新型咖啡店形态——迷你集成咖啡店MORA BOX ，引起了咖啡界、饮食界、时尚界等媒体广泛关注。近日，赢商网采访了MORA COFFEE掌舵人，CEO王双女士，就MORA COFFEE品牌发展进行了深入探讨。

穆拉（广州）管理有限公司CEO王双（图片来源：赢商网）

　　 MORA BOX开店初衷：依靠集团背景 咖啡行业分一杯羹

　　谈到为何选择经营咖啡行业，王双表示，MORA BOX开店原因有两个。“外因是，受咖啡文化的影响，追求品质生活的年轻人逐渐增多。尽管咖啡行业发展已有20年了，但目前市场发掘仍属冰山一角，巨大的市场空间及增值潜力，吸引我们驻足；内因是，铂涛集团线下门店总数超过3000家，加上集团多年积累的连锁加盟经验和系统资源，在潜力巨大的咖啡行业形成规模布局前，我们应该更具有先发优势。”

图片来源：赢商网

　　MORA和其他咖啡品牌，区别在哪里呢？

　　王双认为，MORA的制胜之道在于创新的运营模式——“插件式咖啡店”。“与普遍咖啡馆不一样的是，MORA瞄准了商业楼宇、酒店、学校、医院等大堂闲置空间——这里每天聚集了办公、消费的巨大人流，俨然隐藏着一个巨大的商机。“插件式咖啡店’实际上是以投入低、占地面积少的预制式模块化咖啡操作柜台，灵活轻便地嵌入任意物业闲置空间，为消费者提供便利的品质生活体验，提高原有物业闲置空间坪效比，使物业从原有单一的消费场景向复合业态发展。现在这个运营模式也被学习，有行业追随者，其实我们也觉得很欣慰。”王双介绍道。

　　开过咖啡馆的人都知道，高租金、高投入、高人工是阻碍咖啡行业发展的三座大山。MORA如何解决这个问题呢？

　　王双介绍说，现代都市白领，特别是有品质追求的一族，70%都有一个咖啡梦，一边工作一边打理一家咖啡馆，下班之后招呼朋友喝一杯咖啡，聊聊天，是他们梦想中的情景。但仔细一算，低投入产出比让他们望而却步。因此我们一直在思考，能不能把面积做的再小一点？再轻便一些？做年轻人欢迎的产品，让更多人圆梦呢？团队经过日以继夜的讨论后，最终决定在2015年6月启动“迷你集成咖啡店”项目，最终命名为：MORA BOX。

图片来源：客户提供　　 

图片来源：客户提供

　　MORA BOX项目启动：小而美的化身

　　   传统咖啡店，动辄过百平方面积，光装修费、租金已经让人咋舌，MORA第一步就是要把咖啡馆变小！

　　王双介绍道，通过精确测算坪效比、投入产出比等核心数据，我们决定，把MORA BOX定义为”一个只有6㎡“的咖啡店，要求把传统咖啡馆不必要、低使用率的设备通通去掉，专注MORA擅长的咖啡和轻食，把空间、人员、成本降至传统咖啡馆的1/10。这样，MORA BOX就可以从根本上解决困扰咖啡行业发展的三大问题：租金、投入、人工。

　　     从现场看，MORA BOX是一个木制结构建筑体，这个小木盒，到底有什么魅力呢？

　　     王双继续介绍，MORA 穆拉，是一个绿树成荫的瑞典小镇。因此MORA BOX采用北欧松木为结构基础，希望把MORA BOX打造成一个瑞典式的城市后花园，让消费者感受来自北欧的自然气息。MORA BOX采用工厂预制式集成建筑体工艺，表面为挂钩式面板设计，有利于快速安装、拆卸及运输，现场无需破土动工，2个工人，1天便能拼出一个咖啡店！此外，MORA BOX核心采用集成给排水系统，从根本上解决了咖啡餐饮外部供水问题，现场只需预装外接220伏电源，无需给排水管道即可运营，使MORA BOX可任意嵌入任何人流密集的室内建筑物。

　　    轻运营、小空间，为MORA BOX的运营主创造更大的利润空间！

图片来源：客户提供

　　MORA BOX发展：注重咖啡本源

　　出品是消费者回头的基本需求，聚焦咖啡和轻食的MORA BOX用什么来吸引消费者？

　　MORA COFFEE产品团队尝遍来自世界各地180多种咖啡豆，最终精选哥伦比亚、巴西、危地马拉、耶加雪啡、曼特宁五个著名产区的阿拉比卡豆拼配而成，集平衡、醇厚、浓香于一身。MORA把这款独家研发的咖啡豆命名为“瓦萨拼配”，以纪念瑞典王朝开国君主——Gustav VASA。瓦萨拼配豆制作的espresso与来自香港的“维记”鲜奶搭配，香气馥郁，绵滑细腻，是一杯不可错过的拿铁。在店里，最常见的搭配是拿铁+华夫，或者拿铁+热狗，也把瑞典人健康饮食理念带给中国消费者。

图片来源：赢商网

　　MORA BOX愿景：成为年轻人聚集地

　　谈及到发展MORA BOX的发展时，王双表示，我们希望MORA BOX不仅有咖啡、有美食，还有更多的创意、智能、好玩的元素，能让我们更贴近年轻人的喜好，并形成一个热爱的聚集地。王双告诉赢商网：“MROA BOX未来会继续跟其他机构进行外部跨界合作。比如，展示跨界品牌产品、举办一些小型的活动、跟一些插画师进行跨界合作做创意主题BOX……把这里打造成年轻人的社区聚集地，通过与顾客的交流，跟每一座综合体或者写字楼增加粘度，人与人之间的关系变得更有温情。

　　前段时间，我们开展‘你的梦想咖啡馆’设计创意大赛，征集全国各地咖啡爱好者，根据MORA BOX的基础形态，把自己梦想中的咖啡馆画出来。设计创意大赛受到了大家热烈的追捧。未来，我们期待更多有创意的MORA BOX、跨界的MORA BOX能在各地大街小巷。”

　　现在的MORA BOX只是1.0阶段，未来，我们会陆续解决太阳能电源、把BOX动起来、加入跨界品牌秀、互动游戏、便民墙等等等……随着版本升级，希望MORA BOX能带给大家更多惊喜！

　　编后记：MORA BOX已经在广州国贸中心、客村7天酒店落地运营。在建项目30个，覆盖广州、深圳、上海、成都、南京、哈尔滨等全国13个城市。预计在2016年，MORA BOX将新增100个，在不久的将来，你将在全国各地的MORA BOX享受一杯香浓咖啡！

　　 广州国贸中心店MORA BOX开业盛况（图片来源：客户提供）

国贸店效果图（图片来源：客户提供）