看高品质餐饮品牌是如何培育自己的“铁粉”？

　　（赢商网天津站报道）俗话说“民以食为天”，中国文化博大精深，美食更是天南海北各有不同，餐饮业的发展也一直倍受业界关注。

　　在过去的2015年，可谓是动荡不平，餐饮行业进入瓶颈期，亟待转型创新，不少餐厅在变革中败下阵来，也有不少后起之秀蓄势待发。伴随着“国八条”的出台，让高端餐饮的生意一落千丈，大众餐饮以其小而美的特性迅速在餐饮业登上高地。但是高品质餐饮品牌并没有止步不前，他们另辟蹊径开启主题沙龙课程，这种独特的营销模式为自己赚取了一批顾客的光临，但是否摆脱困境，定论不易下的过早，先看看他们是如何拉拢消费群，培育自己的“铁粉”的？

　　美食课堂 核心产品外延蓄热

　　利用核心菜品，以美食课堂的形式教授做菜技法，让顾客参与其中。天津瑞吉金融街酒店开设厨艺课堂，专门招募儿童参与烹饪课程，让孩子们了解哪些蔬菜和水果有益身体健康，这种尝试也为餐厅积攒了一批忠实的“儿童粉”。

　　丽思卡尔顿酒店（需求面积:30000-60000平方米）星级厨师教授越南“春卷”、胡萝卜蛋糕，以星级主厨为亮点，以品尝异地风味为卖点。这一方式吸引了一批美食家的参与，为酒店带来额外的收入。

　　 跨界讲座 开掘潜在顾客群

　　主题沙龙在各式场合都有应用，但是在餐饮行业却让人深感八竿子打不着边，餐厅是一个吃饭休闲的地方。冈冈西餐厅以“女性力·国际文化系列沙龙”为主题的活动受到了女性消费者的欢迎，享誉度甚广。活动过程中，在品尝美食的同时也学到了相关的知识，以“女性力”为视角吸引注重品质生活的人到店参加，挖掘女性消费群。

　　主题活动 商家吸客法宝

　　位于泰安道三号院商业街的独创品牌煮梦记咖啡，把主题沙龙办成了一种规模化的活动，分为“公开课”、“艺中人”、“食验室”三个类别，因此积攒了一定的人气，更是被誉为“网红”咖啡馆。不同类型的主题活动成为商家吸客的法宝，到店的顾客大多冲着这种有意思的课程而来。

　　 高端餐饮品牌此番大动干戈，一是为自己吸引一定的客流量，拉动消费者到店消费。二是间接的宣传了自己，由口碑带动的消费比单纯的宣传效果要更加真实可靠。三是像这类美食烹饪课堂，收取的报名费低，消费者选择的可能性更高。这便是高品质餐饮品牌不遗余力投入精力的价值所在。

　　小而美的餐饮品牌深受80、90后消费者的钟爱，而高品质的餐饮品牌以主题沙龙为突破的营销方式，展现自己特有的品牌魅力，也为自己培养了一批忠实的“铁粉”，带来的利益是多项的，着实是一种创新。