29期沙龙花絮：品读餐饮 购物中心最爱你的这些风情

　　先来一张与会嘉宾的合影，看看有哪些你认识的圈内人吧：

　　沙龙现场，与会嘉宾畅所欲言，各抒己见，呈现了一场观点的饕餮盛宴：

张君花  主持人 赢商网河北站总经理

　　购物中心不能只收房租 要为商户做好营销

凌志诚  石家庄勒泰中心副总经理

王丰  河北鑫帅房地产开发有限公司副总经理

张烽  洪泰餐饮管理有限公司（德庄火锅）副总经理

魏龙  石家庄松本楼餐饮服务有限公司运营经理

赵雅枫  石家庄海外海餐饮管理有限公司（水货、57°C湘）营销部经理  

张鹏飞 石家庄唐骨餐饮管理有限公司（南北街）企划经理

李敏  港炯 叻记港式茶餐厅总经理

　　 我做餐饮创业十几年了，做过平价的大排档，也开了街边店，均是主打香港茶餐厅文化。现在新开的“港炯”门店，位于乐汇城。相比购物中心，街边店运营成本费用很高。仅冬天的暖气、夏天的冷气费用，就能占到运营费用的10%左右。而购物中心稍微好一点，只是一个固定的费率。

　　现在很多购物中心主要以餐饮来带动人流量，而知名综合体也会推动产品品牌发展。这些都是街边店不能实现的，而且街边店可能配套设施也不完善。此外，购物中心人流量比较稳定，我们大大抓住了家庭客，能占总体收入的70%。所以未来开店，还是会选择进入商业综合体。

　　就产品来说，更注重品质，定位港炯的时候，产品上人性化推动很多。有一个突破点就是回归原点。在内陆城市一般想打造香港茶餐厅，都在餐厅里面挂一些明星墙。正宗的香港茶餐厅不会放明星墙，所以港炯吸引来的明星，会留下一些影样挂到墙上装饰一下，不会刻意打造。最关键的还是我们产品的味道。所以也是希望通过优质的品相走入到商业综合体，在购物中心内打造一个总有人排队等候的茶餐厅。