凯德MALL·新都心6月28日开业 餐饮业态如何差异化布局？

　　据统计，在配有较大比例餐饮、休闲和娱乐的购物中心，消费者逗留时间约为2.5到3小时。如果有就餐的话，逗留时间最长能达到4-5个小时。毫无疑问，体验感最强的餐饮业态，已经成为购物中心聚客的中流砥柱。如何巧妙布局和定位餐饮业态，增强差异化和体验性，成为新的挑战。据悉，将于6月28日在青岛开业的凯德MALL·新都心，在餐饮业态上下足功夫。77家餐饮店铺汇聚了中西料理、特色菜系、休闲餐饮等多个类别，兼顾了品牌组合的丰富度、成熟度与新鲜度，还未开业已令人翘首以待、跃跃欲试。

　　凯德MALL·新都心效果图

　　业态布局分散化

　　随着消费者消费习惯的变化，购物中心内的餐饮选择更具有随机性，因此餐饮业态也不再只集中在商场高层，而是从顶层穿插在各个楼层，从功能上看，这也是一种更细致、更人性化的做法。

　　凯德MALL·新都心就采取了类似的集中和分散相结合的型布局方式，多点多层，让购物中心的餐饮功能无处不在。五层和六层，云集了滇草香、西贝莜面村、北李妈妈菜、黄记煌等近30家特色餐饮；四层运动休闲区，也搭配了时尚餐饮店铺，如海底捞、外婆家、土大力、鱼酷、胖哥俩等颇受喜爱的餐饮品牌；连通地铁的地下二层，汇集了包括so dam won、贝儿多爸爸、安藤家、黑龙茶等十余家休闲餐饮品牌。除此之外，三层儿童主题区、和地下一层也都布点了餐饮店铺。按楼层进行餐饮与其他品牌的组合，既能够将客流有效分散开，对于体验式购物中心来讲更能吸引客流和促进消费。

　　在各个楼层平面，凯德MALL·新都心通过核心筒和外圈店铺的划分、内外双环动线完美搭配，最大限度地平衡商场内的客流。值得一提的是，凯德MALL·新都心拥有3个约800平米的空中露台，成为青岛首家拥有室外餐饮的购物中心。

　　滇草香

　　Mangosix

　　店铺设计主题化

　　随着消费者的多元需求日益增加，餐厅的主题、环境、特色和氛围已经成为了吸引消费者的重要因素。凯德MALL·新都心餐饮的一大亮点便是对店铺的特色设计和氛围营造。

　　承袭了凯德一以贯之的创造世界级购物体验的宗旨，凯德MALL·新都心引入独有的旗舰设计概念，通过独特的店面及入口设计、展示及照明设计等为顾客创造出“多感官”的购物体验。像Costa Coffee、东古来、土大力、海底捞、简约生活、帝娜朵拉、光速厨房、船歌鱼水饺等品牌，全部以最新的店铺形象或是旗舰店形象亮相新都心。五层的“皇城根”是一家主打北京内府菜的风味主题餐厅，最擅长为商务人士量身设计的内府养生菜。作为青岛首家店铺，皇城根在装修方面力求还原当年的紫禁城风貌，在就餐之余带你感受原汁原味的老北京风貌。

　　此外，融入轻餐饮、主打生活方式的复合式店铺，也成为购物中心的新宠。凯德MALL·新都心地下一层，时尚零售精选品牌集合店热风，在约1000平米的店面中，设置了咖啡体验区，在快时尚和慢生活中找到平衡。这也是青岛首家含咖啡店的热风店铺；而在地下一层的另一边，是文创连锁品牌西西弗书店和矢量咖啡的复合店。作为国内知名连锁书店，西西弗几乎所有新店都选址位于核心商圈的大型购物中心。而“书店+咖啡“模式更是成为拓宽购物中心体验的创新之举。

　　皇城根北京风味主题餐厅

　　翠元港式餐厅

　　菜系品类多元化

　　据了解，凯德MALL·新都心目前已签约77家口味多元、风格迥异的餐饮品牌，是所在区域数量最多、品类最全的餐饮业态组合。菜系组合和品类组合上，既有成熟的餐饮连锁品牌，也有全国首家或青岛首家的创新餐饮品牌，为顾客营造舌尖上的新体验。尽力做到一店一味、一店一色。

　　海底捞、外婆家、炉鱼、西贝莜面村、高第街、北李妈妈菜、胖哥俩、滇草香、东古来、拐棍冰淇淋、上上仙菓、翠元港式餐厅、so dam won、鑫燕坊、继光香香鸡等中西料理、各地特色餐饮悉数可见。许留山、港岛冰室等品牌为首次进入山东地区，而皇城根、料理先生的15分钟、琛哥茶餐室、玛丽莲甜品、梅概念、瑞儿公主的蛋奶沙司泡芙等店也是首次进入青岛。风格多元的餐饮组合，将给热爱美食的青岛本土消费者更多期待和惊喜。

　　料理先生的十五分钟

　　（注：以上图片为店铺设计效果图，均由凯德MALL·新都心提供）