星巴克烘焙工厂全球最大门店将于2017年底落户上海

　　今年 1 月，当星巴克（需求面积:150-350平方米） CEO 霍华德·舒尔茨去到成都的时候，他曾通过美国第二大广播电台 APM 的主持人 David Brancaccio 向美国发声。“即使有很多的‘噪音’，在某些情况下，是舆论宣传关于中国的很多问题，经济问题，市场阻力，但显然，中国就转型期意义上正在经历显著的发展。但我每年都到中国来，我相信我看到的东西，中国的中产阶级会在接下来的 10 年内增长到 6 亿人次，我们在这里做了长线布局。”

　　现在，不到 5 个月，舒尔茨一定程度上履行了自己的诺言，同时又为此表了一个态。

　　昨天，星巴克中国发布公告称，继总部西雅图之后，星巴克全球第二家烘焙工厂门店 Roastery 将在 2017 年底于上海开业。而就在今年 4 月，星巴克曾宣称，一家烘焙门店将出现在纽约切尔西区和曼哈顿肉库区（Meatpacking District）的交界处，当时这家预计规模达到 2000 平方米的门店被称为是它全球最大的门店，现在，这个位置显然就要被上海占去了，并且还要先一步开门营业。

　　这家店的具体选址将会是市中心南京西路的兴业太古汇。这个由香港兴业国际和太古地产一同开发的大型商业地产在去年 12 月才完成办公楼项目的结构封顶。它可能是上海目前最被看好的商业地产之一了。如果一切顺利，将在今年下半年移交给零售和办公楼租户，而购物中心、酒店和酒店住宅则将于明年上半年开业。而在之前，星巴克在中国开业的 2 家旗舰店——成都太古里店、北京太古里店，它们所背靠的商业地产开发商名单中也有太古地产。

　　烘焙工厂门店最早是 2014 年底星巴克首次在总部西雅图的 Capital Hill 地区推出的。店内集合了烘焙工厂、咖啡店、周边产品展示中心和餐馆的空间等 9 个区块。既有实时的咖啡信息展示（信息包括：现在正在烘焙的豆子品种，关于这个豆子的背景介绍等等），也有模仿星巴克第一家门店派克市场店的那种散装贩卖咖啡豆的柜台。而在烘焙工厂店里，菜单也是全新的。在目前唯一开业的西雅图门店中，它提供了包括拿铁、卡布奇诺在内的 37 种各式咖啡特调饮品，还有随时在变动的单品豆。

　　在中国，不论是越来越多的高端线臻选门店（就在不久前，我们还报道了开在上海老洋房的星巴克臻选门店），还是周期性销售咖啡豆中价格最昂贵的蓝山咖啡，星巴克正在一步步地走向高级——至少它想让你觉得它高级。这样说来，Roastery 烘焙工厂门店出现在上海也在情理之中。

　　但这个消息还是有一些出人意料的地方。之前，星巴克在亚洲地区尝试新品的首站往往是在日本，而就在今年 3 月 31 日，星巴克也选择把在北美和英国市场推出过的星巴克酒水服务 Starbucks Evenings 首次带入了日本东京。于是从烘焙门店这个侧面上来说，星巴克也是在咖啡接受程度更好的日本和市场更大的上海之间做出了一个选择。

　　另外，下个月，星巴克中国还将现在上海迪士尼乐园外的迪士尼小镇开业一家旗舰店，这将是继北京嘉里中心、北京太古里和成都太古里之后的全国第 4 家。关于这家旗舰店，之后我们将会有进一步的报道。