乐凯撒江绪龙：珠江新城最有机会成为另一个极

　　（赢商网报道）8月23日，来自商业地产运营商、品牌商等业内专业人士齐聚赢商网城市沙龙，共同探讨如何挖掘珠江新城商圈的商业魅力。深圳乐凯撒餐饮管理有限公司全国拓展总监江绪龙表示，广州未来定会向多中心化趋势发展，珠江新城最有机会成为另外一个极的机会很大。以下为江绪龙的观点整理。

　　乐凯撒在天河区的店铺大概占广州区店铺数的近50%，珠江新城所有店铺集中在花城汇。乐凯撒的品牌定位是年轻、有趣味性，所以产品多数针对年轻群体，目前在定位上可匹配商业项目不多。

　　珠江新城现在就像一座城。在这个城里面，开放度、包容度不够，并受到早期规划交通动线制约。比如，如果想从花城汇过去对面的时候，就要过一座天桥，否则就过不去。这些交通干线人为地把原先的规划的动线破坏掉了。个人觉得未来要规避开这些不利的条件，就要有更加细致的规划。

　　深圳乐凯撒餐饮管理有限公司全国拓展总监  江绪龙

　　城市向多中心化发展 珠江新城有机会成为一个极

　　珠江新城目前更多就是白领人群消费，餐饮在周末、或者下班之后的消费高峰期会相差比较远。目前来讲，乐凯撒珠江新城店，周末的生意可能比平时略微好一些。晚上比中午销售也会高一些。这跟餐饮的业态本身有关系。比如店铺只销售纯粹的快餐，销售一定就是中午比晚上好，因为珠江新城的特色供应比较少。反过来的话，周末一定会比平时好。

　　珠江新城正是因为地段稀缺性，会导致一开始有很多品类的快餐品牌进来，特色品牌反而缺乏。这样即使消费者人群并不多，但因为特色的供给量并不大，所以这样消费本身并不会有太大影响。

　　从乐凯撒珠江新城的两家店现状来说，客群还是以珠江新城白领或者周边人群为主。其他地方过来客群确实比较少，这与整个商圈的大定位有关系。整个大商圈没有做一些非常细分定位，难以吸引不同人群过来。比如说，上海正大广场跟珠江新城商圈几乎完全一样。上海正大广场体量很大，且做家庭定位，它可以把周边甚至5-10公里之外的家庭吸引过来，这样消费客流就变得很大。珠江新城目前为止还是缺乏一些类似的定位，这可能有体量限制，也有其他很多关联因素限制。

　　从现状、未来及整个中国商业发展里程来讲，城市的多中心化一定是大趋势，像上海就有3、4、5个核心商圈，广州只有一个商业中心是不合理的，未来定会向多中心化趋势发展。珠江新城最有机会成为另外一个极的机会很大。

　　三个纬度思考餐饮品牌创新

　　从经营方面来讲，乐凯撒在花城汇的两家门店的经营情况，还是比较令人满意的。未来将考虑品牌如何做进一步升级，以满足更多消费需求。

　　从未来趋势方面来讲，如果要真正做好餐饮，除了珠江新城客群之外，可能还需要更多天河核心区、越秀等区域的客群过来。乐凯撒希望做出一种真正生活方式，区别于原先的所有业态。比如，做生活价值的提倡，业态的跨界之类的，比如考虑和跟民宿跨界。只有和这些新业态进行创新和融合，才能吸引珠江新城之外的人过来。

　　从品牌方面来讲，乐凯撒从三个纬度思考餐饮品牌创新——把品牌做成XYZ轴。产品在定位基础上，再赋予一定文化，会让这个品牌具有更多趣味性、饱满度。品牌可以成为和消费者沟通桥梁，通过店铺本身可以传达一些消费理念，消费主张及文化。

　　简单做X、Y轴不够，还有一个Z轴，Z可以理解为时间。很多品牌一下子火起来，从定位来和文化上来看，都还可以，但可能3、5年之后就不存在了。乐凯撒现在做的创新，按照十年纬度或者十五年纬度看待的。这是乐凯撒未来的思考方向。