爱伲集团董事长刘明辉谈产品自信 2017年计划拓店5家

　　(赢商网云南站报道)当我们在城市的变迁中，享受这丰盛富饶的物质社会时，却有一些人在背后默默的坚守着根本，那就是我们脚下的土地，庆幸自己没有丢掉那份乡土气息，质朴的心还在。或许这就是一种感召，能够在新年开工的第二天，采访到这位传说中的人物——爱伲集团董事长刘明辉先生，他让我更加深刻的感受到了土地的魅力。印象里他是一个西部牛仔的形象，听说他特别喜欢骑马，自家的土地上养了一群，听起来很像是令人羡慕的庄园主，可真正碰面后，却看到了一个充满乡土气息，骨子里无比自信，充满快乐感的开朗智者。本想聊我的本职方向，结果在短短的两个小时里，我们聊到了产品自信、文化自信、人生价值、似乎以这样的人生高度和文化涵养，完全不需要深挖其做事的逻辑，因为必定是一鸣惊人的。尤其是那句：“土地让我无比的自信与踏实。”深深的触动了我，再次勾起了我的那些乡材成长记忆。不过过程中，偶尔跳出来标准且流利的英文单词，自信的气场，瞬间把我拉回。看得出，这不是卖弄，是对文化的尊重，也是对文化的自信。因为强大，所以包容。

　　拥有6 家饭庄、2 个咖啡园、2 个咖啡加工厂，4 个牧场和一个大型肉牛屠宰厂的刘明辉来自云南景东县一个偏远的小山村，童年时期的他常在林木茂盛的无量山中，与小伙伴们把咖啡树上那些红彤彤的果子摘下来当零食吃，从此便与咖啡结下了不解之缘， 17岁考上华南热带农业大学热带作物加工专业，后被分配到省农垦总局工作，有幸通过了千里挑一的考试被派到德国更全面的学习咖啡知识。见识了西方商业运作的刘明辉，意识到其中蕴藏的巨大商机，决定放弃公务员生涯，追寻自己的咖啡梦想。1988年到意大利学习制作咖啡的流程，包括咖啡的种植、制作以及咖啡文化。1996年，他带着爱伲庄园里生产出来的云南本土咖啡，去纽约建立了自己的咖啡烘焙加工厂。经过12年的努力，他又将云南咖啡带到了加拿大、欧盟各国及日韩等世界各地，所以他又被称为把云南咖啡带向全世界的第一人。因此，有人叫他咖啡使者，同样也正是这个常年戴着一顶牛仔帽的男人，花了近20年时间，将星巴克带进云南。目前，他的企业集咖啡、畜牧、餐饮、红酒四位一体，早在2015年就实现销售额5个亿。

　　23年坚持一件事情，拒绝了利润和诱惑，志在于做老百姓的厨房，咖啡店的助力者。爱伲作为咖啡产业的巨头，经历长时间的探索，对这个行业有了透彻的了解和认识。他曾对媒体表示：“低端消费市场的量很大，走大众化市场，用于工业化加工。比如速溶咖啡、大众咖啡，适合学生、上班族、旅行者。中端消费市场包括挂耳包，高端消费市场包括精品咖啡馆。爱伲咖啡的市场定位在中高端，这个市场必然会很小，所以我们不做量，但又不定位在猫屎咖啡这类咖啡，大部分猫屎咖啡的消费者是因为贵而去喝，这其实是一种畸形消费。能让世界更多的人喝到云南的精品咖啡是我的梦想，所以会一直坚持下去。”对于爱伲咖啡坚持高成本的精品咖啡馆，我认为这是一个企业家自我定位的问题。早在2014年，为了实现云南精品咖啡走向全国的梦想，意欲全面拓展爱伲咖啡馆。辗转两三年，爱伲咖啡再次调整定位，坚定做幕后的英雄，不过，会以咖啡体验店的形式出现，不再盲目追求店面数量。

　　除了他热爱的咖啡和牧场，还有红酒和餐饮，这四驾马车构成了爱伲完整的生态体系。爱伲的2017年，一切都显得格外明朗和清晰，最值得关注的一点就是公司团队从普洱迁移昆明，又上了一个新的高度。不仅咖啡馆找准了自己的定位，同样受追捧的爱伲牛肉火锅也有了全新的发展计划。他希望高品质的牛肉能惠及大众，努力在2017年再拓5家新店，面积需求大约在500-600平方米，覆盖昆明的东南西北区域，同时还要下沉地州市场，不过早在2015年，实现了与购物中心的第一次合作，便是西双版纳的万达广场，客单价维持在50—60元左右。在此之前，还关闭了一些店面形象不符合要求的老店，尽管这些店生意火爆，但为了品牌的价值和形象，毅然放弃追逐金钱利润，进行调整和升级，未来我们看到的所有店面，都会是焕然一新的面貌。

　　刘明辉作为一个集团的董事长，生活状态却犹如闲云野鹤。这在大多数人眼里，不能理解，董事长应该是日理万机的吧，而这一点恰好证实了他的管理哲学发酵了，这也是他引以为傲的地方。在爱伲每个人都是公司的主人，这点不是体现在口号上，而是实际解决了人性最基本的需求：养家糊口和尊严。一切遵循人的发展轨迹，由内而外的激发每个人的正能量。他提供了空气、阳光、雨露、法则，一片森林就这样欣欣向荣。也因此他找到最贴切的企业文化符号：“自然、生态、法则”。让其在千变万化的市场环境下，不断平衡自身。他的理想不是做大做强，而是要做一个健康的企业。

　　费孝通曾说：“我们的格局不是一捆一捆扎清楚的柴，而是好像把一块石头丢在水面上所发生的一圈圈推出去的波纹。每个人都是他社会影响所推出去的圈子的中心。被圈子的波纹所推及的就发生联系。每个人在某一时间某一地点所动用的圈子是不一定相同的。”刘明辉对此也有深刻的领悟，一颗心感召另一颗心，需要的是真诚与付出。他所得到的不是金钱的成就，而是人性的光辉。

　　或许让其骄傲和感动的是这些活生生的人，但承载这一切的，则是他花了23年心血打造出来的爱伲品牌。他的愿望就是实现咖啡从种子到杯子，实现牛肉从牧场到餐桌。他永远只喝自已家的咖啡，吃着自己家的牛肉，这是一种产品的自信。　　

　　ABOUT

　　刘明辉

　　职 务：云南爱伲农牧(集团)有限公司董事长、中国畜牧业协会常务理事、中国牛业协会副会长、云南省畜牧业协会副会长、云南咖啡协会副会长、云南省农业产业化龙头企业协会常务理事、云南省科技创新人才、云南省县域经济发展促进会会员。

　　毕业院校：华南热带农业大学

　　1982—1986年在华南热带农业大学学习;

　　1986—1993年在省农垦总局工作，期间，分别到南京航空航天大学英语系深造和到德国参加咖啡生产技术学习培训;

　　1993年，积极响应邓小平南巡讲话精神，主动放弃“铁饭碗”，在昆明海埂创办爱伲山庄，发展餐饮业;

　　1996年移居美国，学习国外企业管理经验;

　　1998年回国后，继续发展餐饮业，并把爱伲山庄发展成为国内外都有的连锁店。还在家乡建标准化咖啡种植基地和加工厂;

　　2003年，爱伲就在为包括星巴克在内的咖啡巨头提供原材料;

　　2005年、2006年先后注册云南爱伲农牧(集团)有限公司和澜沧爱尔牧业有限公司，收购思茅区曼中田牧场和承包澜沧县迷谷马、响水河、马房等牧场，大力发展畜牧业;

　　2012年1月14日，有40年从业经验的世界顶级品控大师Jeremy Wakeford，在对200多种高品质咖啡鉴定后，将刘明辉曼中田庄园生产的咖啡样品评价为此生尝到的为数不多的好咖啡之一，甚至可以媲美咖啡中的“拉菲”蓝山咖啡。

　　2012年12月12日，星巴克咖啡公司亚洲首个咖啡种植者支持中心在云南普洱落成并投入运营。

　　云南爱伲农牧(集团)有限公司组建于2006年3月，主要从事畜牧产业、咖啡产业和餐饮业的经营，旗下有普洱爱伲牛肉餐饮管理有限公司、普洱桑莱特咖啡有限公司、西双版纳蓝山农牧有限公司、澜沧爱尔牧业有限公司、云南爱伲天然橡胶产业有限公司、普洱爱伲房地产开发有限公司和昆明乡村牛仔饮食有限公司七家全资企业及合资企业——星巴克爱伲咖啡(云南)有限公司。

　（图片来自爱伲集团官网）