徐刚：打造独特场景 让顾客在用餐中参与和体验

　　创新无边界，变革亦有道！2017年4月14日，由赢商网主办的以“变革有道：场景•内容•跨界”为主题的第12届中国商业地产节，在广州南丰朗豪酒店隆重开幕。北京旬野菜之乡餐饮有限公司集团副总裁徐刚在参与《变革中购物中心主题商业的魅力与思考？》的高端主题对话环节上发表了自己的精彩观点。

　　北京旬野菜之乡餐饮有限公司集团副总裁 徐刚

　　观点一：做符合中国模式的餐饮品牌

　　我们做的是日式风格的品牌，在日本他们对旬的理解是黄金的年龄段，我们的名字寓意就是把有机健康的食材在最适合人的时间段给顾客来品尝。这个品牌做的其实就是是追求品味的日式自助火锅。

　　这个品牌在日本已经有两千年的历史，但模式是非常新的，我们也经过去年第一年的时间打磨和调整，确定了一款符合中国模式的品牌。

　　观点二：健康成为现在都市人群所青睐的饮食

　　在当今的餐饮企业非常饱和的情况下，竞争力非常激烈之下，餐饮企业都在想着如何发展和突破，怎么样能够让自己的品牌迎合市场。我们整个店是以樱花为主题，非常有小资情调，让人耳目一新，我们还有开放的料理区，将所有的食材展示。健康的餐饮成为现在都市人群所青睐的饮食。

　　观点三：让顾客在用餐中能有体验

　　我们在餐厅的正中央有大大的樱花树，坐在樱花树下吃火锅很有浪漫感，我们会根据不同的商业风格打造不同的场景，比如说打造海岛的主题，最重要的是融入到更多的商业里面去。

　　我们打造中央厨房的餐厅，或者是蔬菜基地的餐厅，或者是家居体验式的餐厅，目的是更大限度的让客人参与到体验中去，在体验的同时我们的经营模式重新定义了，在有限的时间和区域内大大的提升了客流量。我想创新离不开一些经验和积累，作为一个新型品牌在一些成熟品牌的基础至上，在市场需求下，我们有一个创新的理念和自主的定位，再加上我们的信念，我想一些新的餐饮品牌在未来的餐饮市场，一定是有一定的蓝海的。