外婆家吴国平、华少等合造最贵的五星民宿不舍·野马岭

　　1998年开始创办“ 外婆家（需求面积:500-600平方米）”，凭借精准的餐厅定位及超预期就餐享受的优势，成功缔造杭州餐饮界传奇。外婆家集团1998年成立至今，成为拥有外婆家、指福门、第二乐章、金牌外婆家、炉鱼、锅小二、动手吧、蒸年青、宴西湖、你别走、杭儿风、蟹小宝等14大品牌，全国门店180多家近万名员工的大型餐饮连锁机构。

　　吴国平（Uncle 吴）外婆家创始人

　　大品牌跨界做精品民宿近几年已不是新鲜事

　　在国内，品牌和资本更为青睐的，则是更为多元化的民宿业。首旅集团在北京郊外托管运营古村落改造的民宿部落，打造“寒舍”品牌；开元酒店集团打造开元颐居项目；携程投资非标住宿领域客栈品牌——久栖精品连锁客栈，民宿行业开始成为品牌和资本扩张的新阵地。

　　在这场角逐中，著名餐饮品牌“外婆家”的加入显得格外引人瞩目。

　　很多人都熟悉杭州的外婆家，西湖边动辄排队两三个小时的传奇餐厅品牌。而外婆家的创始人吴国平（Uncle 吴），也从2014年开始了他的民宿业跨界——一个耗资六千多万的精品民宿：不舍·野马岭中国村。

　　不舍·野马岭中国村风貌

　　项目租下金华浦江县600多年历史的马岭脚古村，在村庄原有基础上改建30幢老房子，精工细作，使之华丽变身为高端精品民宿，据说每幢小楼一日房价或将高达2万元，一时间成为业内话题的焦点。

　　野马岭项目的缘起：Uncle 吴：从2012年起，我就一直往乡下跑，花了三年时间，几乎走遍了浙江所有原生态风貌保存较好的乡村。

　　有一次，偶然路过野马岭，发现这个位于浦江、建德、桐庐三县(市)交界的夯土老屋古村落居然有着六百多年的历史！这里有山有水有风光，溪水林涧，古树鸟鸣，尤其是那些千年榧树和六百年的糙叶榆，天造神赋令人着迷。而最吸引我的，则是这里的前人生活痕迹延续保留至今仍特别明显。

　　马岭脚古村的景色怡然

　　2014年中期，我们开始谈整个村落的租赁；2015年5月就正式进场了，合作模式就是和村里一下签订了30年的经营权。我们的设计团队也是熟知的朋友，默契感十足，分别是杭州的绿城设计和内建筑。

　　村子共有30多幢老房子，我们从中整理出了七八十个房间，目前还未全部完工，因为大量工程都要手工操作。要做精品，手工真是不可少的。

　　马岭脚古村的自然风貌

　　经营餐饮的专家，进军精品民宿，更深层次的意义：

　　Uncle 吴：我理想的退休生活是回归乡村。如果一定要讲个起因，其实我是受到了莫干山洋家乐的“刺激”。第一次去看的时候，把我惊呆了，老外可以把老房子改得那么漂亮，舒适性那么好，我也要做一个。

　　因为一直生活在城市里，都市人对乡村，对自然，有着一股向往，就是想去接近自然。门前有条小溪，水流潺潺；村口有棵大树，可以在树下聊天……我呢就帮大家端端盘子，扫扫地，和来野马岭村的年轻人聊聊天、吹吹牛。

　　我们内心里期待着体验那种回归农耕生活的闲适，这种期待可能就是特想做这件事的原因吧。

　　野马岭中国村新与旧的反差产生独特美感

　　在整个项目中扮演什么角色？挑选了哪些合作伙伴？总体规划又是怎样的？

　　Uncle 吴： 我就是野马岭村的村长之一啊。这个项目是我们一群志同道合的小伙伴一起做的，我们的小伙伴有丁磊、有设计师，还有一些媒体的朋友。

　　项目小伙伴：吴国平、王宇虹、华少、沈雷

　　在规划上，可能不少人看到过我们的效果图，和一些已经建好的建筑。我希望的野马岭，是要在保留黄泥墙，环抱自然的同时，把当代的生活方式填充进去，让人感受到淳朴的旧，也体验到时尚的新。

　　在野马岭，新旧的反差特别大，那是一种穿越时空的体验。长着青苔的石板路，土得掉渣的夯土墙，但里面的设计却是超五星级的舒适与奢华，玻璃天顶，露天浴缸，各种家具和饰品都是设计师的订制产品。

　　半山腰的咖啡馆

　　半山腰的咖啡馆原本是个老宅，设计师保留了原始的形态，并在一层加建透明的玻璃盒子，再配上宅前的露天泳池，极传统，又极时髦。

　　野马岭也新建了部分建筑，比如树上的SPA，挑空的健身房。

　　总之，都市与乡村的反差，当代与古老的互衬，舒适与简朴的对比.......这些混搭而生的文化情境，会使野马岭吸引来那些期待分享闲适生活的人群，这也是我们要努力的。

　　不舍·野马岭中国村项目村落

　　项目的挑战与机遇：

　　Uncle 吴： 挑战与机遇并存！

　　打造野马岭项目，本身就是个很大的挑战。不舍·野马岭中国村最大的特点就是不可复制性，完全没有模版。对于我来说，是非常难得也非常难做的一个项目。对民宿老房来说，推倒再建简单，局部改造也不难，但像我们这样将整个村落进行大规模保护和高标准改造，这是无处照搬和复制的，其中的困难和挑战是多方面的，很多无法预料。说实话，如此浩大的工程，连我自己也没有精力再做下一个。对我个人来说，它也是唯一的，或许这算机遇吧。

　　我觉得，对有历史有故事的老村子老房子是要负责任的。所以不光是水电要做好，山上的排污系统我们也要做好做完美，那么多房子，光挖沟就要几个月，还不能破坏原来的道路和植被。所以，我们做得非常慢。

　　不舍·野马岭中国村项目院落景色

　　因为不愿意破坏道路，大型设备车辆不能进，怎么办？那就用最原始的手工方式施工、用最原始的人工方式运输；半山那个游泳池花了几个月的时间才挖好，就是因为所有泥土都要由工人一点点背下山；而老房子的外观我们也尽可能保持原貌，外边保留夯土墙，里面砌加固墙，既隔热又隔潮。为此，环境得到了保护，老村落的生态原貌受到了尊重。

　　其实，餐饮是服务行业，民宿也是服务行业，我想有很多方面是相通的。通过18年的发展，外婆家在国内正餐行业的确是拥有一定的知名度，但我们做民宿也是一个新兵，民宿与餐饮还是两条业务线，只能靠自己的摸索一步步做起来，这也是挑战。

　　如果我们的执着和努力得到了回报，如果慢慢做出了我所需要的生活方式来，那么前面的挑战就都是未来的机遇。

　　不舍·野马岭中国村项目院落

　　野马岭这个项目，在设计方面、管理方面会借鉴哪些经验：

　　Uncle 吴：不一定是大品牌酒店，其实国外有很多精品设计酒店我也很喜欢。在野马岭这个项目上，我尊重建筑师和设计师，以他们为主在设计，当然我们经常会对一些规划和设计进行沟通。我要求野马岭在设计时就要保证未来居住的舒适度，我们在民宿房间的隔音、解决潮湿问题等方面都会去学习借鉴别人好的方法，这方面一点不会含糊。

　　我也有自己的坚持，每一间房都要住过，每一张床要亲自试睡。不住过，没有得到我的认可，我是不给通过的。

　　不舍·野马岭中国村项目客房

　　项目计划共分两期进行，一期以改建为主，二期为新建的客房。基于对场地和民宿的理解，保留村落的原始肌理，但对功能分区和使用流线做了新的调整：靠近路边的老宅做公共餐饮，依山就势的夯土房通过改造做客房使用，并选址设置两个公共配套设施，分别用作民宿大堂和咖啡馆。

　　我们希望在这个传统村落中，新和旧，夯土和石头，保留，改造，新建混合共存。

　　地块前后近80米高差，不同位置的客房，会获得截然不同的视觉体验。

　　设计原本想象的场景大概是这样：有山，有水，鸟鸣，溪涧，构成一个安宁静谧的村落。为了能保留村落世外桃源的原始氛围，将基地延伸，在东侧形成前场区，通过围墙，与道路隔绝。

　　游客从入口停车步行进村，经过无边水池，心也慢慢平静下来。

　　公共配套设施中入口区和泳池区是两组新增建筑。眼前这个像茶馆一样的建筑，就是民宿的入口大堂。

　　这个近半人高差的地块，最终以半开放的姿态完全契入地形。这种形式，既是基于对原始地形的理解，又体现了对自然环境的尊重。

　　几片毛石，几片夯土墙，后院的古樟树。

　　就这样简简单单，营造中国最传统的韵味。

　　另一个建筑是藏在半山腰上的咖啡馆，这里原本是个黄土斑驳的老宅。

　　设计通过保留原始的老宅形态，并在一层加建透明的玻璃盒子，再配上宅前的露天泳池，巧妙地将现代和传统连接起来。

　　坐在这个古色古香，又透着些许时髦的咖啡馆里，和天南地北的人儿谈天说地，民宿就该这么舒心和惬意。

　　总体规划、功能分区、流线组织以及两组新增建筑的概念设计后，外婆家御用设计公司进行了深化，并完成了其余保留建筑的内外改造。城市与农村，传统与现代，新与旧，似乎没有哪一个能独立而存在，而只有基于对人性和自然的深刻理解，才能借建筑完成人与自然的完美沟通。

　　农村人来到城市，然后又渴望回归到自然；城市人来到农村，渴望找到一种理想化的生活方式，回归到人的本源状态。这或许就是野马岭民宿想表达的回归。

　　传说中最贵的五星民宿，超越莫干山的野马岭，将来反响究竟如何，让我们拭目以待吧。