外婆家吴国平、华少等合造最贵五星民宿不舍·野马岭

民宿燕 谷雨   2017-04-17 08:43
核心提示:在这场角逐中,著名餐饮品牌“外婆家”的加入显得格外引人瞩目。

  1998年开始创办“ 外婆家(需求面积:500-600平方米)”,凭借精准的餐厅定位及超预期就餐享受的优势,成功缔造杭州餐饮界传奇。外婆家集团1998年成立至今,成为拥有外婆家、指福门、第二乐章、金牌外婆家、炉鱼、锅小二、动手吧、蒸年青、宴西湖、你别走、杭儿风、蟹小宝等14大品牌,全国门店180多家近万名员工的大型餐饮连锁机构。

  吴国平(Uncle 吴)外婆家创始人

  大品牌跨界做精品民宿近几年已不是新鲜事。

  在国内,品牌和资本更为青睐的,则是更为多元化的民宿业。首旅集团在北京郊外托管运营古村落改造的民宿部落,打造“寒舍”品牌;开元酒店集团打造开元颐居项目;携程投资非标住宿领域客栈品牌——久栖精品连锁客栈,民宿行业开始成为品牌和资本扩张的新阵地。

  在这场角逐中,著名餐饮品牌“外婆家”的加入显得格外引人瞩目。

  

  很多人都熟悉杭州的外婆家,西湖边动辄排队两三个小时的传奇餐厅品牌。而外婆家的创始人吴国平(Uncle 吴),也从2014年开始了他的民宿业跨界——一个耗资六千多万的精品民宿:不舍·野马岭中国村。

  

  不舍·野马岭中国村风貌

  项目租下金华浦江县600多年历史的马岭脚古村,在村庄原有基础上改建30幢老房子,精工细作,使之华丽变身为高端精品民宿,据说每幢小楼一日房价或将高达2万元,一时间成为业内话题的焦点。

  野马岭项目的缘起:

  Uncle 吴:从2012年起,我就一直往乡下跑,花了三年时间,几乎走遍了浙江所有原生态风貌保存较好的乡村。

  有一次,偶然路过野马岭,发现这个位于浦江、建德、桐庐三县(市)交界的夯土老屋古村落居然有着六百多年的历史!这里有山有水有风光,溪水林涧,古树鸟鸣,尤其是那些千年榧树和六百年的糙叶榆,天造神赋令人着迷。而最吸引我的,则是这里的前人生活痕迹延续保留至今仍特别明显。

  

  马岭脚古村的景色怡然

  2014年中期,我们开始谈整个村落的租赁;2015年5月就正式进场了,合作模式就是和村里一下签订了30年的经营权。我们的设计团队也是熟知的朋友,默契感十足,分别是杭州的绿城设计和内建筑。

  村子共有30多幢老房子,我们从中整理出了七八十个房间,目前还未全部完工,因为大量工程都要手工操作。要做精品,手工真是不可少的。

  

  马岭脚古村的自然风貌

  经营餐饮的专家,进军精品民宿,更深层次的意义:

  Uncle 吴:我理想的退休生活是回归乡村。如果一定要讲个起因,其实我是受到了莫干山洋家乐的“刺激”。第一次去看的时候,把我惊呆了,老外可以把老房子改得那么漂亮,舒适性那么好,我也要做一个。

  因为一直生活在城市里,都市人对乡村,对自然,有着一股向往,就是想去接近自然。门前有条小溪,水流潺潺;村口有棵大树,可以在树下聊天……我呢就帮大家端端盘子,扫扫地,和来野马岭村的年轻人聊聊天、吹吹牛。

  我们内心里期待着体验那种回归农耕生活的闲适,这种期待可能就是特想做这件事的原因吧。

  

  野马岭中国村新与旧的反差产生独特美感

  在整个项目中扮演什么角色?挑选了哪些合作伙伴?总体规划又是怎样的?

  Uncle 吴: 我就是野马岭村的村长之一啊。这个项目是我们一群志同道合的小伙伴一起做的,我们的小伙伴有丁磊、有设计师,还有一些媒体的朋友。

  

  项目小伙伴:吴国平、王宇虹、华少、沈雷

  在规划上,可能不少人看到过我们的效果图,和一些已经建好的建筑。我希望的野马岭,是要在保留黄泥墙,环抱自然的同时,把当代的生活方式填充进去,让人感受到淳朴的旧,也体验到时尚的新。

  在野马岭,新旧的反差特别大,那是一种穿越时空的体验。长着青苔的石板路,土得掉渣的夯土墙,但里面的设计却是超五星级的舒适与奢华,玻璃天顶,露天浴缸,各种家具和饰品都是设计师的订制产品。

  

  半山腰的咖啡馆

  半山腰的咖啡馆原本是个老宅,设计师保留了原始的形态,并在一层加建透明的玻璃盒子,再配上宅前的露天泳池,极传统,又极时髦。

  野马岭也新建了部分建筑,比如树上的SPA,挑空的健身房。

  总之,都市与乡村的反差,当代与古老的互衬,舒适与简朴的对比.......这些混搭而生的文化情境,会使野马岭吸引来那些期待分享闲适生活的人群,这也是我们要努力的。

  

  不舍·野马岭中国村项目村落

  项目的挑战与机遇:

  Uncle 吴: 挑战与机遇并存!

  打造野马岭项目,本身就是个很大的挑战。不舍·野马岭中国村最大的特点就是不可复制性,完全没有模版。对于我来说,是非常难得也非常难做的一个项目。对民宿老房来说,推倒再建简单,局部改造也不难,但像我们这样将整个村落进行大规模保护和高标准改造,这是无处照搬和复制的,其中的困难和挑战是多方面的,很多无法预料。说实话,如此浩大的工程,连我自己也没有精力再做下一个。对我个人来说,它也是唯一的,或许这算机遇吧。

  我觉得,对有历史有故事的老村子老房子是要负责任的。所以不光是水电要做好,山上的排污系统我们也要做好做完美,那么多房子,光挖沟就要几个月,还不能破坏原来的道路和植被。所以,我们做得非常慢。

  

  不舍·野马岭中国村项目院落景色

  因为不愿意破坏道路,大型设备车辆不能进,怎么办?那就用最原始的手工方式施工、用最原始的人工方式运输;半山那个游泳池花了几个月的时间才挖好,就是因为所有泥土都要由工人一点点背下山;而老房子的外观我们也尽可能保持原貌,外边保留夯土墙,里面砌加固墙,既隔热又隔潮。为此,环境得到了保护,老村落的生态原貌受到了尊重。

  其实,餐饮是服务行业,民宿也是服务行业,我想有很多方面是相通的。通过18年的发展,外婆家在国内正餐行业的确是拥有一定的知名度,但我们做民宿也是一个新兵,民宿与餐饮还是两条业务线,只能靠自己的摸索一步步做起来,这也是挑战。

  如果我们的执着和努力得到了回报,如果慢慢做出了我所需要的生活方式来,那么前面的挑战就都是未来的机遇。

  

  不舍·野马岭中国村项目院落

  野马岭这个项目,在设计方面、管理方面会借鉴哪些经验:

  Uncle 吴:不一定是大品牌酒店,其实国外有很多精品设计酒店我也很喜欢。在野马岭这个项目上,我尊重建筑师和设计师,以他们为主在设计,当然我们经常会对一些规划和设计进行沟通。我要求野马岭在设计时就要保证未来居住的舒适度,我们在民宿房间的隔音、解决潮湿问题等方面都会去学习借鉴别人好的方法,这方面一点不会含糊。

  我也有自己的坚持,每一间房都要住过,每一张床要亲自试睡。不住过,没有得到我的认可,我是不给通过的。

  

  不舍·野马岭中国村项目客房

  项目计划共分两期进行,一期以改建为主,二期为新建的客房。基于对场地和民宿的理解,保留村落的原始肌理,但对功能分区和使用流线做了新的调整:靠近路边的老宅做公共餐饮,依山就势的夯土房通过改造做客房使用,并选址设置两个公共配套设施,分别用作民宿大堂和咖啡馆。

  我们希望在这个传统村落中,新和旧,夯土和石头,保留,改造,新建混合共存。

  

  地块前后近80米高差,不同位置的客房,会获得截然不同的视觉体验。

  设计原本想象的场景大概是这样:有山,有水,鸟鸣,溪涧,构成一个安宁静谧的村落。为了能保留村落世外桃源的原始氛围,将基地延伸,在东侧形成前场区,通过围墙,与道路隔绝。

  

  游客从入口停车步行进村,经过无边水池,心也慢慢平静下来。

  

  公共配套设施中入口区和泳池区是两组新增建筑。眼前这个像茶馆一样的建筑,就是民宿的入口大堂。

  

  这个近半人高差的地块,最终以半开放的姿态完全契入地形。这种形式,既是基于对原始地形的理解,又体现了对自然环境的尊重。

   

   

  

  几片毛石,几片夯土墙,后院的古樟树。

  

  就这样简简单单,营造中国最传统的韵味。

  

  另一个建筑是藏在半山腰上的咖啡馆,这里原本是个黄土斑驳的老宅。

  

  设计通过保留原始的老宅形态,并在一层加建透明的玻璃盒子,再配上宅前的露天泳池,巧妙地将现代和传统连接起来。

  

  坐在这个古色古香,又透着些许时髦的咖啡馆里,和天南地北的人儿谈天说地,民宿就该这么舒心和惬意。

  

  总体规划、功能分区、流线组织以及两组新增建筑的概念设计后,外婆家御用设计公司进行了深化,并完成了其余保留建筑的内外改造。城市与农村,传统与现代,新与旧,似乎没有哪一个能独立而存在,而只有基于对人性和自然的深刻理解,才能借建筑完成人与自然的完美沟通。

  农村人来到城市,然后又渴望回归到自然;城市人来到农村,渴望找到一种理想化的生活方式,回归到人的本源状态。这或许就是野马岭民宿想表达的回归。

  

  传说中最贵的五星民宿,超越莫干山的野马岭,将来反响究竟如何,让我们拭目以待吧。

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