被称茶饮业“黑马” 超级乐茶凭啥受人气购物中心青睐？

　　今年上半年，除了“共享单车”，最火的行业可能就是“新中式茶饮”了。

　　以“喜茶”带头的茶饮店门口大排长龙，备受热议，同时受到资本市场的关注。据统计，包括喜茶、奈雪の茶在内的新中式茶饮市场融资额已超出13亿元。

　　在如此火热的情况下，一个去年12月底才开出首店的茶饮+烘焙品牌——超级乐茶（需求面积:100-200平方米），正潜行于混乱的市场，布局到上海最热门的购物中心中。半年多的时间，超级乐茶已拿下上海新天地、五角场万达广场、中山公园龙之梦、美罗城、长宁来福士、日月光、环球港的首层黄金位置。 

　　比起市面上主打新中式茶饮的大多数品牌，超级乐茶算是“晚辈”、却以“黑马”之姿闯进茶饮行业第一梯队。

　　茶饮+软欧包 培养生活方式

　　2016年圣诞节前夕，一家名为“乐乐茶”，主打奶酪水果茶和D24榴莲奶酪软包的茶饮店在五角场万达广场刚刚开业，就引发周边居民及学生的热捧，这样的搭配在魔都尚属首家。这家店就是“超级乐茶”的前身。

　　半年过去了，超级乐茶的高人气仍在延续。赢商网在工作日非正餐时段走访各门店，发现店门口基本都有8-10位排队买单的顾客，每人等待时间约在20分钟左右，在可接受范围内。

　　超级乐茶创始人之一Nick Guo在接受赢商网采访时介绍道，“从已开业半年的五角场店及龙之梦店来看，超级乐茶交出了非常不错的成绩，约35元的客单价，面积在100平的店能做到月营业额180万，月坪效达到1.8万元/㎡。”

　　从入驻情况来看，超级乐茶门店所在的位置基本都处于1楼主干道，其周边也有同业态的轻餐饮布局，包括喜茶也就在几步之外。在五角场万达，超级乐茶的月流水几乎是旁边轻餐店的4到5倍。 

　　能从众多同类品牌中脱颖而出，得益于超级乐茶“茶饮+软欧包”的清晰定位及差异化产品。利用当季水果调配出的奶酪水果茶以及松软健康的软欧包，两者搭配起来不仅给顾客多一个光临的原因，还提高了客单价。

　　 更重要的是，超级乐茶的“野心”并未止步于卖产品，而是要培养顾客“一杯乐茶、一口软欧”的消费习惯，使之成为一种自然又时尚的生活方式。

　　产品是核心 细节铸就好味道

　　在Nick Guo看来，如何能让顾客爱上超级乐茶的产品，并且愿意在以后的生活中持续消费，最核心的点就是就好味道。

　　在这一点上，超级乐茶为了追求极致可谓“下足血本”。

• 一杯好茶的“代价”

　　你可能不知道一杯售价20元出头的茶饮经历了哪些过程。

　　让我们拆解来看，超级乐茶只选用当季最甜最好的水果，这比想象的更难。尤其是夏季，各地的应季水果更新非常快，半个月不到的时间，口感最好的品种就会从一个地区，换成另一个地区，超级乐茶的独立研发团队会根据市场情况进行反复的调研，及时调整配方。

　　在茶的选择上，超级乐茶团队实地走访各大名茶源地，茶源精选自世界各地，如进口日本纯玉露、台湾南投四季春、阿里山的高山乌龙等，选用高于市面5倍品质的天然原叶。与此同时，超级乐茶正在筹备建造自己的茶厂，以此从茶源头保障品质。

　　此外，茶饮内的奶盖都选用进口奶酪，会根据每一款产品茶底、水果甜度的不同进行调整，绝不是一成不变的口味。

　　深入到小细节，超级乐茶的制冰机也有玄机。市面上的冰单块只能达到8-10克，而超级乐茶独家订制的制冰机，冰块的质量将近是前者的3倍。这样制出来的冰块不仅密度大，也会融化得更慢。不仅能在茶汤萃取后瞬间锁住茶的鲜香，加入茶饮后，也能在留存茶之原味上更胜一筹。

• 难以复制的软欧包

　　除了茶饮，超级乐茶的软欧包也毫不逊色，Nick Guo表示，很多客户开始是冲着茶而来，却被软欧包“圈粉”，如今软欧包的吸引力与水果茶不相上下。

　　店内主打的D24榴莲奶酪、草莓火龙果、芒果酒酿等，每种口味几乎都是“爆款”。尽管每个小时只随机售出2-4款软欧包，也阻挡不了顾客们的热情，往往一摆放出来便很快售卖一空；也正是随机的原因，所以很多顾客都会一次拿上2个以上心仪的软欧包，并且吸引消费者多次往返门店。

　　相对市面上大同小异的口味，超级乐茶的软欧包具有难以复制的配比技术。    

　　超级乐茶的软欧包从培育菌种、两次和面发酵、整形至烘烤出炉，要经过约8天的漫长生命旅程。加拿大进口小麦独有的筋道软韧， 大大降低面团的水分，使软欧包更有嚼劲，分量感十足。

　　为了追求极致的烘培口感，超级乐茶美罗城店使用了两台德国顶级定制烤箱，光机器价格可能就抵上一些轻餐饮开一家门店的价格。

　　另外，软包完全不添加人工化学香料，而是掺入小麦、大麦、紫米、火龙果等天然原料，满足消费者对于口味和健康的双重追求。　　 

　　贴近消费者 做有温度的品牌

　　在超级乐茶的门口，常能看到时髦的白领各种自拍合影，把大大的杯子放在脸前“咔咔咔”，几分钟后她们才边喝边满意的离开了。

　　“我们服务的客人是大多数是年轻都市白领，还有一部分单纯喜欢我们产品的老人和小孩，他们普遍的特点是热衷分享、更开放。”Nick Guo对于自己的客户群相当了解。超级乐茶的创始人团队都已在餐饮行业里摸爬滚打了7年，有了丰富的餐饮管理经验，同时Nick Guo 还是个不折不扣的90后。在他看来，对消费者的了解不仅在于行业积累，还要有一颗同理心去接近他们，知道他们不断变化的兴趣爱好。

　　 消费者对于环境的喜爱程度直接影响了她们是否会拍照上传朋友圈，而这样的口碑传播则好于其他所有营销方式。　 

　　 所以为了贴近消费者，超级乐茶在整体环境营造上下了功夫。

　　在超级乐茶的门店内，大面积空旷的白色让整个空间充满了现代性和包容性，东方茶道的素朴和留白，被加以重新演绎。

　　颇具匠人之风的金属工作台，能让顾客最直观地看到烘培和出杯过程，让食客安心。

　　木质桌椅搭配清新绿植，也让整个空间不失温馨。这些场景，都让人有驻足拍照的欲望。

　　配合极简、时尚又温馨的环境，超级乐茶的贴心服务则给了顾客再次光临的理由。

　　在长宁来福士门店开业大排长龙时，门店员工为在室外的客人送上冰饮和驱蚊液，并为吹不到电扇的客人打扇子；美罗城店开业时，员工则为室外排队的客人提供遮阳伞，并赠送usb小电扇。

　　在Nick Guo看来，80、90后年轻人乐于接受新事物，也重视服务带来的体验。超级乐茶希望能通过有格调的门店环境以及“有温度”的员工服务，吸引新客光临，更重要的是，把他们留下来，成为认同品牌的忠实粉丝。 

　　谨慎扩张 高品质茶饮是趋势

　　凭借差异化的的优质产品、时尚有个性的门店形象、对消费者的确切把握，超级乐茶在购物中心的扩张之路显得尤其顺利。

　　截至目前，超级乐茶已在上海热门购物中心开出5家门店，且均位于首层或B1层位置。 

　　谈到品牌未来的扩展计划，Nick Guo表示，今年超级乐茶计划在上海、北京、广州三个城市扩展，9月份会在广州和北京开出首店，其他所有的扩展计划都建立在是否有合适的优质项目上。

　　作为新兴品牌，超级乐茶只坚持直营，并且在选择入驻位置时相当谨慎，暂时只考虑核心商圈优质项目或标杆性社区型购物中心的首层及B1层位置。同时，在具体落位上，超级乐茶更青睐开在体现生活方式、气质相符的时尚潮流品牌旁边，如Aape、潘多拉、星巴克、Wagas、新元素等，店铺面积100－300平方米不等。

　　据中信证券的数据，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。超级乐茶或将成为这片红海中的种子选手。

　　“我们会把握好扩张的速度，因为比起大规模开店，服务好现有的消费者，深入他们的生活方式显得更为重要。”Nick Guo对于超级乐茶的发展相当乐观，“我们创立这个品牌的初衷就是想要用最好的产品去改变‘茶汤低廉”的行业常态’，相信未来属于健康、精致的高品质茶饮。”

　　- 编者按 -

　　消费者变了，茶饮的风向也转了。超级乐茶这样的新中式茶饮品牌为“喝茶”这件事赋予全新的定义和理念，并以时尚创新的概念迅速切入市场；他们不仅助推了消费升级，也必然会吸引更多的年轻人加入这个行业，为中国茶饮文化带来更多可能性。