鲜食演义的跨界“CP”组合 加强打造场景体验式消费

　　随着经济的发展、消费的升级，越来越多的跨界组合业态出现在大众的视野中。9月2日，“超市+餐饮”的鲜食演义于长沙中海环宇城店开业，这是步步高在超市区域开出的第五家门店。此外，其余四家店分别位于长沙梅溪湖、长沙王府新店、娄底五江碧桂园、益阳万达。

　　据了解，6月8日，以“超市+餐饮”搭配的鲜食演义开始试营业，6月25日与云猴精选APP打通后，则主打“精品超市+在店餐饮+APP在线配送”。而且，在未来步步高大卖场将以超市+鲜食演义组合模式，今年将完成10家店的改造，2018年将对销售TOP50的门店进行这种模式改造。

　　“超市+餐饮”模式加强体验感 供应链形成良性循环

　　鲜食演义涵盖了国际美食、地方美食、生鲜体验区等多个窗口，让消费者在选择之余还能更直观的看清食物的烹饪过程，从选择到上桌都能直接展现在消费者面前，既保证了食品的新鲜度，还能增强与顾客的互动性、体验感，继而带动卖场的人气和销售。

　　而据鲜食演义负责人表示，鲜食演义的核心，是想打造线上线下全时段的立体消费模式。线上配送起助力作用，专属APP中有3000种常规商品可供随时下单并送货上门，线下为超市版实体厨房，待消费者选定新鲜食材后，现场加工，注重体验感、功能性。

　　此外，鲜食演义的优势还在于步步高多年供应链打造和电商平台开发，减少了鲜食演义在供应上存在短缺的问题。以海鲜商品为例，步步高在新西兰、澳洲、美国、日本、欧洲等全球主要的海鲜生产地都有专职采购。比如新西兰青口贝、澳洲牛肉，以及各种进口的贝壳类海鲜产品等都是步步高海外直采。通过集中对供应商的采购，可以以更适当的价格购买到更优质的商品，从而使得整个供应链形成良性循环。

　　 跨界“CP”组合

　　在互联网时代的影响下，消费升级驱动了市场发展。除却步步高旗下的生鲜演义类属于这样的跨界复合模式外，永辉超级物种、天虹sp@ce、新华都海物会、百联RISO、阿里的盒马鲜生等传统商超的跨界组合新零售一一亮相。

　　永辉的超级物种是一个基于会员电商平台及体验店的新零售业态，它集“高端超市+食材餐饮+永辉生活APP”于一体，既是超市，也是餐厅。顾客可以选择食物让大厨现场烹饪，也可以享受便利的线上体验。深度融合线上线下，提供3公里范围内30分钟极速送达的服务。

　　天虹sp@ce定位为“都会生活超市”，以“Life-style”为本的生活空间，希望与追求品质生活的顾客分享都会生活的内涵，共创“Natural Lifestyle”。把餐厅引进超市，通过特色餐饮满足消费者需求。同样，通过线上线下的融合为消费者提供便利服务。

　　新华都海物会以餐饮为主、售卖食材为辅的“餐饮＋超市”业态，打造集海鲜集市、美食集市、主题餐饮、超市、空间美学于一体的全新商业模式。此外，通过新华都APP或第三方外送平台下单满足消费者需求。

　　RISO是百联全渠道电子商务有限公司孵化的项目，通过“超市＋餐饮＋书籍＋音乐”的融合，线上与线下的全渠道融合，满足其定位中高端客群的需求。

　　盒马鲜生是网上零售在进军社区商业的过程中衍生出来的新模式，依托线下会员店的拓展，赢得生鲜电商领域市场占有率，而且通过线上线下融合的场景模式，吸引消费者。

　　这些表面上起来都是餐饮和超市混搭CP，或者多种消费场景的跨界组合。但从本质上理解，他们基本上都是通过零售、餐饮、O2O融合后的产物。以这样的新体验吸引年轻客群及家庭消费，从而达到增加客流的效果，这也是目前商业利用“超市＋餐饮”的新零售业态创新的核心手法。

　　随着新零售趋势的盛行，也为迎合不断升级的消费需求，越来越多的大型商超开始做跨界，以“超市+餐饮”跨界为代表的复合模式越来越多。也相信在未来，在此模式的基础上还会有更多的创新复合模式。