掌鱼生鲜:美团点评进军生鲜市场 力作超市的中央厨房

　　美团CEO王兴曾说：如今互联网进入下半场，不是代表没有机会，只要有热情、激情和想要解决问题的态度，下半场就和上半场一样，还有更多无穷机会。

　　王兴所说的无穷机会，除了他在线上的布局以外，还有线下实体的涉足。

　　7月19日，美团开了一家生鲜实体超市，名叫“掌鱼生鲜”。

　　这是美团成立7年以来，第一次以超市的名义，宣告自己涉足实体行业，并进军生鲜市场。

　　据说，美团的“掌鱼生鲜”是在对标马云爸爸的“盒马鲜生”，如此的豪言壮志受到业内人士的关注。

　　那么，问题来了：

　　有着O2O优势的美团，这次的实体创新之路是否能疾足先得呢？掌鱼生鲜又到底是什么样子呢？

　　产品和运营形式有点不同

　　据了解，掌鱼生鲜是美团运营的线上线下一体化新零售业态，其选址在北京博泰国际商业广场B1层，经营面积2000㎡，并没有设置餐饮和休息区域。

　　产品主要包含生鲜品、蔬菜水果、饮料酒水、休闲零食、乳制品、餐饮烘焙、方便速食等品类，同时还增加鲜花区域和外送功能。

　　其实，掌鱼生鲜开业之际，线上的APP也同步上线，为的就是实现线上线下同品同价。每个商品也都配备电子标签，可以扫描至APP，也可以在线上点单，选择线下送货。

　　从选址上来看，掌鱼生鲜选择的是望京商业街区，附近都是中高端写字楼以及居民区。

　　显然，其客群定位在白领、周边居民。产品定位则是以生鲜主打，日用产品为辅的超市模式。

　　掌鱼生鲜的标语是“掌鱼生鲜，便捷品质生活。”从这能看出两个关键词：“便捷”和“品质”。

　　显然，掌鱼生鲜希望用线上线下融合，外卖配送的优势来实现消费者升级的需求。而这种打通线上线下的消费服务，也是大势所趋。

　　无论是永辉生活，还是盒马鲜生，都是在共享着线上线下的用户资源，进而完成高效的运作和数据整合。

　　日订单量1255万 交易额突破5亿

　　上文提到，线下掌鱼生鲜开业，线上APP也同步上线，并实现线上线下同品同价。

　　毫无疑问，美团依然发挥自己的线上优势，用APP来带动生鲜市场的用户。据了解，掌鱼生鲜实行三公里内配送，一小时之内送达。

　　据美团官方发布，截至目前，美团外卖平台日完成订单量已达1255万单，日交易额突破5亿元。

　　其中，有超过30万单是非餐饮订单，而是超市零售、生鲜果蔬、甜点饮品、鲜花蛋糕等品类。从配送团队上来看，美团外卖平台的配送骑手已达到30万。

　　从以上数据我们能看出，美团的线上流量和配送团队足以支撑掌鱼生鲜的配送业务，以及线上用户订单的活跃度。

　　做外卖+中央厨房的共享厨房概念

　　产品

　　从产品来看，在北京这样大城市，生鲜市场并不稀缺，而掌鱼生鲜，在生鲜产品的选择上，则注重“一种品类打到底”，即专一一种海产品，并分出不同类别和生产地。

　　比如，生蚝，掌鱼生鲜就会选择8款来自全球不同产地的，价格从5.9元/只~29元/只不等。同时，也不卖市场常见的淡水产品，也不卖很多超市都有的海鲜品种。

　　供应链

　　有消息称，2017年，新美大（大众点评与美团合作后的名称）控股生鲜B2B亚食联机构，这是一家中国食材供应平台。

　　从这也能看出，联手这样的B2B食材供应平台，美团的产品供应和实体产品也会逐渐强大。

　　店内组合设置

　　跟同样是以生鲜主打的盒马鲜生不同，掌鱼生鲜虽然现在没有餐饮品牌和用餐区域，但未来，美团可能做一个外卖+中央厨房的共享厨房概念，将掌鱼生鲜变成餐饮业态的孵化器。