美团、阿里争食生鲜市场 你更看好谁？

　　盒马鲜生的热潮刚刚过去，这边掌鱼生鲜也迫不及待与消费者们见面了。7月19日，美团主导运营的线上线下一体化新零售业态——“掌鱼(章鱼)生鲜”首店正式开业。笔者乘车前往掌鱼生鲜超市，揭开这家新店的面纱。

　　主打生鲜，水产只卖冷冻海产品　 

　　20日上午，笔者乘地铁前往望京博泰国际商业广场，掌鱼生鲜超市位于该商业广场地下一层。笔者观察到该地区周围建有写字楼和住宅区，首店选址于望京博泰国际商业广场附近，应该是为了保证较强的购买力和充足的客流量。　 

　　20日是开业的第二天，但是进店以后，笔者发现顾客并不多。顾客多为老人，有上了年纪的老夫妻，也有奶奶带着小孙子来购物，可能是正值上班时间的原因，年轻的顾客非常少。　　 

　　首店经营体量约2000平方米，店内产品包括粮油、肉禽、水果、蔬菜、水产、零食、饮料、鲜花等多个品类，其中以生鲜类商品居多，生鲜区域面积占比大概50%。

　　店内主打生鲜产品，但与盒马鲜生不同的是，掌鱼生鲜的生鲜品类全是冷冻食品，没有鲜活产品。掌鱼生鲜试图寻求“差异化”经营方式，选择了一些在现有卖场、超市业态中很少出现的品项，不卖市场常见的淡水产品，所有水产品都为海产品。其供应的海产品类型，相比当下北京其他卖场，能够做到更丰富，选择性更多。并且蔬菜水果全部是包装按份销售，购买时也较为便捷。

　　相对于主打的生鲜品类，其他品类就显得比较中规中矩。休闲零食、乳品酸奶、酒水饮料大部分都是常见的产品。不过掌鱼生鲜也试图做一些差异化，比如除了本地的乳品和零食以外，也会上架进口乳品和零食，品类做的比较齐全、相对比较丰富。　　 

　　价格方面，由于品类的不同，相对的价格水平也不同。例如，肉禽类产品和熟食类产品，或是某些知名品牌，或是进口产品，导致价格偏高。笔者在超市内采访了一位五十岁左右的消费者，她说：“我是第一次来这里购物，感觉店里的东西贵一些呀，可能是这个超市比较高档吧。”　 

　　不过超市内会有指定产品超低价格的活动，如1.99元的樱桃味可口可乐，买一送一的听装北冰洋汽水和冷冻盐酥鸡块等等。

　　线上线下一体化服务　 

　　与盒马鲜生相同的是，掌鱼生鲜也配有线上线下一体化的服务。笔者进店以后，时不时会有工作人员前来介绍和引导下载掌鱼生鲜APP，在货架上也贴有二维码和使用步骤说明，方便顾客下载使用。　　 

　　店员向笔者介绍说，除了在实体店购物，还可以使用APP 进行线上下单购物。下载APP后新人可以享有优惠，获得80元的电子券礼包，在实体店或者线上下单时可以使用。

　　打开APP后可以看到，掌鱼生鲜的标签是：新鲜平价、1小时送达、品质生活。经营范围包含缤纷鲜果、新鲜蔬菜、海鲜水产、肉禽蛋类、乳制品、饮料酒水、休闲零食等七大品类，基本与实体店内产品没有区别。　 

　　根据工作人员透露，线上购买的商品20元起送，配送费3元，配送范围大约3-5公里，大约1小时送达，其配送团队由美团外卖团队负责。

　　不过掌鱼生鲜的拣货方式并不像盒马鲜生那样有顶部传送带，线上订单拣货全部靠人工，后仓跟超市店内用一块帘布作为区隔，非常方便店员从后仓调货。

　　掌鱼生鲜App所支持的是微信支付以及银行卡支付，此外对于不习惯使用手机支付的用户，目前掌鱼生鲜店内设有现金通道，可以选择现金支付。这对于老年人来说是很方便的，笔者采访了几位年纪较大的顾客，他们都表示用现金支付。

　　如何才能避免沦为普通超市？　 

　　掌鱼生鲜的首家店目前没有看到餐饮组合，不提供餐饮服务，从这方面看来，掌鱼生鲜和盒马鲜生有很大的区别。盒马鲜生提出的是“餐饮+零售”的新型理念，而掌鱼生鲜更像是一个升级版的高档超市。　 

　　另一个不同的地方在于，掌鱼生鲜只经营生鲜食品，但是很多生活必需品却未经营，比如牙刷、牙膏、毛巾等个人家庭用品。盒马鲜生的品类相对更加丰富，综合性也更强。如果掌鱼生鲜不买生活必需品，那一定会为其他渠道其他超市创造这类商品的销售机会，减少了自身的竞争力。

　　新零售卖场逐渐火爆起来，互联网巨头们蜂拥而至，纷纷试水新零售。虽然现在还处在尝试阶段，并没有形成固定的模式，不过未来的发展依旧非常值得期待。　 

　　关于掌鱼生鲜，灵兽传媒创始人陈岳峰评价道，它其实是线上企业对线下的实体门店的探索，也是零售的新模式新业态的一种具体的体现。线上的企业开始在线下实体门店发力，实际上还是以电商的思维在实体门店进行探索，这种思维是全新的。解决了生鲜电商或者说外卖或者说餐饮的痛点，基于这个痛点，就会去弥补线下顾客的需求。这对于整个行业会有促进作用，或者说对业态的创新会有催化剂的作用。

　　尽管互联网的速度很快，但是掌鱼生鲜超市刚刚起步，目前来看，它的专业度或其他服务的延展上，尤其是实体店的运营经验上，都有不足。比如说陈列、品类，都没有达到特别专业化的水平，未来怎么样还要慢慢去观察。