简24首店开业 它会引发传统便利店的效率革命吗?

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2017年10月26日18:12来自:零售老板内参 王彦丽
核心提示:同样是拿了就走,简24与京东无人便利店解决方案有什么不一样?简24日流水要做到8000元,但店内不能有10人以上同时购物,这个目标能达到吗?

  核心导读:

  1.同样是拿了就走,简24与京东无人便利店的解决方案有什么不一样?

  2.简24日流水要做到8000元,但店内不能有10人以上同时购物,这个目标能达到吗?

  3.简24将传统便利店三个月盘点一次改成一天一次,究竟有何玄机?

  10月25日,《零售老板内参》APP在9月初曾独家揭秘过的无人便利店“简24”正式落地公测,首店位于上海虹桥天街商业区,门店面积达100平米。公测当天,简24还宣布获得了硅谷顶级风投蓝驰创投、红点风险投资、点亮基金等3000万元天使轮融资,并且A轮融资已经在进行中。

  简24首店从7月1日项目启动到今天正式落地,共用了116天的时间,这个速度在无人便利店行业不能说快, 但它的解决方案却是独树一帜——即通过计算机视觉识别、复合传感器和深度学习等前沿科技实现到店用户“拿了就走”,并且在用户通过闸门走出购物区后,还可以在门店休息区享受到店员提供的服务,这种模式也成为简24的一大看点。  

  虽然“拿了就走”+“有人服务”引发了业内人士的广泛关注,但我们更愿意探究的是:这家完全对标传统便利店的无人店究竟如何与不远处的全家、喜士多竞争?  

  据了解,简24虽然号称是无人便利店,但其经营理念完全是向传统便利店看齐:选址必在核心地段,首店不远处便是全家和喜多士;面积以100平米左右的门店为主;选品方面也类似于传统便利店,从鲜食到红酒、家居小用品一应俱全。“日营业额要达到8000元才能盈亏平衡。”简24创始人兼CEO林捷告诉记者。   

  所以,相比于无人盒子把自己看作是传统便利店的补充业态,简24则明确自己的竞争对手就是传统便利店!在受邀进店购物以后,《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168)认为:简24的核心竞争力或许并不在于人力成本的降低,而在于运营效率上有较大的想象空间。 

  同为拿了就走,但与京东便利店的解决方案不同

  据了解,门店总面积为100平米,购物区70平米左右,休息区有20平米,还有一个10平左右的后仓。商品的SKU大约为1500个,全部为低矮货架,主要商品为零食和酒水饮料,店内也有鲜食产品,但鲜食占比并不高。   

  在拿了就走的购物流程方面。门店有两个闸机,一个为入口,另一个为出口。进店时,用户需要打开简24 APP或者小程序,在首页点击会员,系统就会自动生成一个二维码,用户扫码即可进入。选购完商品后,用户只需要站到出口的支付区,闸门就会打开,交易额与此同时也会从用户所选的支付方式中扣除。不过前提是你开通了免密支付。

  值得一提的是,此前京东也推出无人便利店解决方案,同样宣称“拿了就走”,但经过比较发现,两家对于“拿了就走”的实现路径有所不同,且简24“拿了就走”的购物体验似乎更强烈一些。   

  京东主要采用的是“图像识别+刷脸支付”技术,用户刷脸后还需要点击电子屏上的支付键才能出门。简24不需要刷脸支付,而是通过店内的几十个摄像头抓拍用户的外貌和行为,从而实现商品和用户的绑定,一旦选购了一件商品,那么这件商品就会被记录到用户的购物清单里。  

  虽然购物流程比较炫酷,但如果有两人以上扎堆购买一件商品,系统就可能识别不出用户具体买了哪些商品。特别需要注意的是,如果中途想放弃某件商品,用户需要将它放归原位,否则,即使最终没有消费该商品,这件商品也依然会进入到你的账单中。

  因此,简24炫酷的“拿了就走”其实是有一定的货损风险的。据林捷介绍,简24初期的货损可能会达到20%,但随着技术的调试,货损率有望进一步降低。   

  在用户的体验方面,除了“拿了就走”的科技感,休息区的设置也很值得说道。20平米的休息区主要有长条桌椅外加一个咖啡机。这些桌椅的外观与我们在传统便利店看到的并无二致,但其亮点是在桌上安装有电源插口,随时可以为手机充电,再加上门店提供免费的WiFi,简24的门店会比传统便利店更适合休息办公。

  咖啡机则是简24为了增加门店的科技感而研制的一台机器,这台咖啡机主要通过机械臂进行抓取咖啡,然后通过升降板递送到用户手中,这一流程可以通过透明玻璃全程可视。不过公测当天,多位用户的体验结果是,这台咖啡机研磨一杯咖啡通常需要两分钟以上的时间,并且口感并没有优于普通的咖啡机。尽管如此,这台机器造价依然不菲,竟然高达30万!

  日流水要做到八千,但不能10人以上同时购物   

  不管无人便利店的体验有多炫酷,它最终还是要面对残酷的市场考验,也就是说,这家门店的盈利能力将直接关系到他能否在全家和喜士多的夹缝中生存。   

  因为简24在选址方面完全像传统便利店看齐,所以门店租金自然不会少,再加上硬件设备和软件系统的投入,林捷表示,一家门店的装修成本要比传统便利店多15万。   

  在此之前,缤果盒子CEO陈子林曾在公开场合表示:“缤果盒子日流水300元就能盈亏平衡。”对于简24来说,林捷对此给出的数据是8000元,基本与传统便利店无异。   

  但对于传统便利店来说,其销量的40—50%来源于鲜食,午餐时段的可搭配菜品的热炒盒饭无论对流水还是毛利贡献都很大,一般超过40%,并且他们鲜食商品的占比也比较高。  

  简24的鲜食商品包含两大类,一类是盒装盒饭、饭团、三明治等,它们集中在一个货架上摆放,商品SKU 40个左右,另外还有一个蒸包机,里面共有五种包子,所以其鲜食商品占比只有3%左右,比例并不算高,而且还缺少热炒盒饭这个传统便利店的重要组成部分。不过,价格方面,简24的鲜食价位并不算高,盒饭一般在13元左右,傍晚打折能到七八元。

  此前的无人盒子并没有尝试去卖鲜食,所以林捷的无人便利店去做鲜食还是一个实验,销量是否可观还有待时间验证。   

  但简24 联合创始人兼CTO韩鑫对日流水做到8000元持乐观态度。他认为简24比传统便利店有更多的营销方法,这些方法将为门店主动引流。例如,每个用户进店购物就会成为简24的会员,不管是APP还是小程序,随着用户消费数据的积累,后台就会形成众多较为清晰的用户画像,然后针对不同的用户会为其展示、推送他偏爱的商品。此外,当门店有促销打折信息时,APP也会第一时间给用户推送打折信息,激发门店周边的用户到店消费。   

  不管怎样,简24的销量能否达到八千目前还是个疑问。但作为一家无人便利店,人力的减少是毋庸置疑的。林捷表示,每个门店只需要配备一名店员去服务用户。     

  与传统便利店不同,简24的这名店员不需要收银,理货工作也因为用户需要把商品放归原处减少了工作量,这位店员的主要任务就是为用户提供服务,比如清扫餐桌上的垃圾,帮用户解答购物过程中的各种问题等,从而提升用户的体验。   

  虽然前端减少了人工,但简24这种类似传统便利店的模式,场租、系统开发等方面的投入并不少。所以,《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168)认为,简24在运营初期,成本的降低方面表现并不是特别明显。那么它比之于传统便利店的优势到底是什么呢?我们认为简24的运营效率将很值得人们去关注。

  每天盘点一次究竟透漏了什么秘密?   

  在采访过程中,林捷特意告诉《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168):“简24的门店可以做到每天盘点。”这是一个什么概念呢?据业内人士介绍,连锁便利店一般是三个月盘点一次,并且每次都是请专业的第三方团队进行盘点,花费不低。如果让自己的店员做盘点的话,一方面他们不太专业,另一方面也影响店内正常经营,结果往往会得不偿失,所以连锁便利店宁愿花钱找第三方团队去做这件事。   

  但简24不需要店员去盘点,更不需要花钱请专业的第三方团队,只需要查看一下后台数据,就可以清楚地知道门店每天的动销和库存。因此,全流程的数字化可以降低门店成本,提高门店的运营效率。   

  但做到每天盘点的益处不止于此,它还有利于降低门店的货损率。一位传统商超的从业者告诉记者,大卖场一般也是三个月盘点一次,但每次盘点的时候,超市都会发现很多货损。对于这种问题,超市一般采取两种方式来解决:一是查看超市过去三个月的监控,找寻偷盗者,一旦锁定目标,该偷盗者再光顾超市的时候就要被直接叫去办公室了;二是让厂家补足货损商品,也就是说,厂家要承担超市的损耗商品。但不管哪种方式,三个月后再去追究显然不利用超市的账目。   

  也正因为三个月盘点的效率不太利于经营,所以大卖场一般都有自己的方法每天做小盘点。但这个过程依然主要靠人工,并且出错的几率还是会很大。但简24只要看一下后台数据,就能对每天的损耗了然于胸,然后便可以让厂家及时补货,不至于门店亏损太多。   

  因此,做到每日盘点,看似是一个小细节,实际上却可以看作是简24的核心竞争力之一。因为它可以降低货损,提高运营效率,解决了零售业目前存在的一些痛点,这或许也是简24敢说颠覆传统便利店的重要原因。

  仔细观察不难发现,通过智能化解决方案来提升便利店的运营效率,已经成为该领域的创业者一个主攻的方向,而纯粹的无人便利店则正在面临各种各样的发展瓶颈,近日,缤果盒子就因为落地的政策问题而关闭了上海首批无人便利店。   

  与此同时,猩便利在上海的八家智能便利店同时开业,便利蜂也在中关村悄然试点的“无人便利店”,所谓的“无人”,就是在其原有的模式基础上,增加了一些无人的元素和技术,比如晚上不设置店员,而是引导用户进行自助消费。   

  其实,这些新型便利店的核心点并不在与“有人”或者“无人”,而在于是否真正在效率上比传统便利店有所提升。如果便利店的一些环节采用智能设备会比人工的效率更高,那么便利店就有采用这些技术的可能性。   

  不管是传统便利店的“无人化”,还是无人便利店的“有人化”,大家或许都是殊途同归。如果能真正推动这个行业找寻到一种让坪效变得更高的解决方案,简24们的存在就是有意义的。

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