新华都旗下的海物会 如何刷新盒马、永辉销售模式？

　　早在新华都推出“邻聚”生活超市的时候，就在超市餐饮化的道路上有所探索。此次，新华都推出“海物会”，联手专业餐饮企业，重资涉足“餐饮＋超市”的新业态又是为何？

　　近两年，在新零售带来的大变革面前，生鲜成为了电商巨头纷纷重金加注的重点领域。他们试图通过线上线下的融合，借助互联网、大数据等技术手段重塑“人、货、场”，最终彻底颠覆生鲜品类的旧有逻辑，让其成为新零售的首个样本。

　　而传统商超大佬们也不甘示弱，纷纷走上传统超市向“超市+餐饮+体验”的转型升级之路。尤其是新华都旗下的“海物会”，2017年5月在福州横空出世，一时间吸引了大量关注，成为刷爆朋友圈的新晋“网红”！

　　究竟海物会有何特殊之处？具备哪些特色？　　 

　　食材区就像水族馆

　　据了解，海物会是由新华都和福建餐饮品牌揽季合资组建的将餐饮与商超模式相结合的全新业态，总面积达5000平方米。与盒马鲜生和超级物种的“超市+餐饮”模式不同，海物会以海鲜集市、美食集市为出发点，把海鲜餐饮作为经营的重头戏。在店内提供超过150种的海鲜，主打粤菜、闽菜、川湘菜、日料及各类广式茶点。

　　在场景打造方面，海物会内500平方米的巨型海鲜池为消费者营造出了“食材区就像水族馆”般的用餐体验。整个海鲜池总计有40个大小各异的鱼缸组成，通过控温控水，能够保证现场150种海产品养殖需求。消费者们可透过玻璃海鲜池挑选各种生猛海鲜，还可以享受自行捕捞的乐趣。

　　海物会福州首店的就餐体验区域约占到整个经营面积的七成以上，所有就餐区总共有37个包厢，131张大小不同的桌椅，其中最大单间能容纳18人就餐。很多独立房间可以拆分整合，容纳不同消费群体需求。同时，就餐体验区域通过情景设置、氛围渲染和色调搭配为消费者打造“一区一景”场景体验，西班牙布兰拉斯街景、法国香榭丽舍大道、日本樱花大道等各国风情都尽收眼底。

　　此外，海物会还提供半加工食材、蔬菜、水果及酒水。顾客结束就餐后可以购买自己喜爱的食材带回家烹饪。

　　大手笔引入高科技产品

　　为了提供给消费者更便利和个性化的到店消费体验，海物会还引入了不少高新科技产品。

　　1、门口启用虚拟迎宾电子装置

　　海物会的电梯口放置了一台虚拟迎宾电子装置。当消费者进入店内，一位虚拟的迎宾小姐会为其进行长达一分钟的品牌介绍。

　　2、传送轨道科技含金量高

　　海物会设有两条传送轨道，一条传送带由卖场通往加工间，消费者点好商品后由卖场服务人员通过传送带送至相关厨师加工；而另一条传送带则由加工间通往餐饮区，菜品做好后再通过传送带到消费者就餐区，全程减少人员走动服务，提升效率减少风险。

　　除了到店消费体验之外，海物会还贴心地提供线上下单提前预定服务。消费者可通过关注新华都海物会APP，注册特权不同的会员，可以选择线上下单，提前预定。无论生鲜还是熟食，承诺在“1小时内送达顾客”。由第三方配送。海物会负责人表示：“未来，海物会还会升级APP功能，提供送餐到家服务。” 

　　海物会将成为新华都的孵化器？

　　在海物会看来，“餐饮＋超市”和“超市＋餐饮”并不一样，两种说法有主次之分。前者是以餐饮为主，售卖食材为辅；后者反之。

　　海物会副总经理叶海滨说，“超市餐饮化”（或者叫“超市＋餐饮”），通常只能植入“轻餐饮”业态，比如简餐、拌面、小牛排等，提供的是消费者在购物的过程中顺便享受的餐饮。因此，有别于盒马鲜生和超级物种，海物会的定位是做新型专业社交餐饮业态，走“餐饮＋超市”模式。

　　而对于新华都而言，海物会涉足“餐饮＋超市”的新业态，有两方面价值：

　　一方面，通过新增“餐饮＋超市”的特色海鲜集市，能形成协同新华都旗下大卖场、百货、购物中心等业态发展的“引流”效应。从海物会首店来看，其物业系新华都购物广场自有外租物业回收。海物会楼下1至4楼是新华都福州五四路购物广场，5楼的海物会聚集的客流有望形成一种“瀑布式引流”效果。

　　另一方面，新华都希望是将海物会作为培育、孵化特色、独立的小餐饮的“孵化器”，日后可成独立的全新业态全国复制，为新华都创造一个新的营收利润增长点。新华都购物广场董事上官常川透露，海物会未来的设想面积为2000至5000平方米这个区间。通过对其中的烧腊、甜品、寿司等特色餐饮的组合，海物会可能能够“孵化”出很多的特色“小餐饮”、小业态。

　　总结：

　　盒马鲜生、超级物种、海物会……近年来，关于生鲜在新零售领域内的创新，可谓一个比一个力度大。

　　盒马鲜生最大的亮点是实现了线上、线下一体化；超级物种则是完美俘获了都市白领的休闲交际之需。三者比较之下，海物会对“餐饮+超市”的模式，可谓颠覆最大：消费者可以将其当作餐厅，既可满足个性化的商务宴请，也可以满足散客就餐之需。与此同时，通过对零售环节的延伸，培育出一些成熟的小业态品牌，植入到新华都其他业态品牌，海物会又不仅仅只有餐厅属性。　 

　　当前，无论是传统企业，还是电商企业都在探索新零售，到底哪条路才是正确？其实大家都在摸索，但有一条坚持自己的特色并做到极致，你的新零售之路肯定走得通。尽管海物会在产品开发、品类组合等一些环节需要继续丰富调整，一些细节还需不断完善，但瑕不掩瑜，相信这种企业战略性的创新，一定会为实体零售的业态创新探索出宝贵的经验！