味千拉面的门店革命!悄悄开出10家第六代概念店

2018年03月17日09:36 来自:掌柜攻略 何姗
核心提示:2017 年初开始,味千集团开始悄无声息地陆续祭出10家新店型,从老品牌到新品牌,从原址重新装修到进驻新的商场......

  2017 年初开始,味千集团开始悄无声息地陆续祭出10家新店型,从老品牌到新品牌,从原址重新装修到进驻新的商场,这些店型全部出自北京的专注于餐饮设计的古鲁奇建筑咨询公司,在我们之前对古鲁奇的访问中【用一个「元素」支撑起一家餐厅】,创始人利旭恒就指出,大量门店的连锁品牌对于概念店的需求越来越高,他们不仅是市场营销的内容素材库,也是日后以新形象扩张的风格素材库,这次的多家门店,就尝试了不同选址、室内环境等因素,它们作为味千 6.0 店型的模板,会成为味千下一轮店面升级的采样。

  重庆江北机场店

  这个机场新航站楼的店,和其所在的主题相呼应,希望能够塑造一个“回家路上的家”的主题,因为机场是家的“对立面”,但却经常是回家的“必经之路”。

  为了突出家的舒适和温馨,这里简化了 5 代店中常见的各种日本文化元素,只用了倾斜屋顶和日本街头民宅的黑白照片。食客坐在位子上,头上有屋檐、面前有“家”,没有其他的设计元素喧宾夺主。

  上海博学楼店

  位于交通大学徐汇校区对面的沿街店面,其顾客群体中有众多学生、教员等,主就餐区模仿了阅览室/自习室的风格,成排的桌椅依次排开,而周围则用图书馆的书架作为框架装饰,体现其区位特点。

  外立面用简单的木栅/百叶窗风格,分别朝两个方向旋转,打破所在老房子的陈旧外观。

  济南恒隆广场(开业时间:2011-08-26)

  这家店主要应对的是超高挑高、类似于机场候机大楼的敞亮空间。

  旧有的黑红配色显得非常压抑,新设计以浅木色为主调,用线条拉长出一副老街景的视觉效果,不仅能在宽阔的内部空间中“抢夺”人们的视觉注意力,也能同时保证了内部空间的通透性。

  上海新都汇店、上海怡丰城店

  这类社区感更强、非一线商圈的门店,都使用了简单、家常感的设计风格,比如说新都汇店开放式而非柜台感的收银台,创造社区店的松散感;

  怡丰城店也只聚焦于一种视觉元素:即木色格栅,在商铺林立的商场内部能够有自身的视觉特点即可。

  这类 6 代店设计上的主要目的,是突出品牌想要强化的食材之本色本味,同时在施工过程中,铝合金+木头贴面的工艺也相对简单,且容易通过消防验收。

  北京北清永旺店

  这家还未开始施工的新店,在空间上使用了日本鸟居的建筑元素,鸟居是一种模糊室内外空间的建筑形态,它将半封闭的廊道感带到室外,而在这家店里则把室外感带进了室内。

  墙面上则是事务所自己绘制的以拉面、配料为造型的壁画,这其实为店铺日后的复制提供了便利,因为它节省了装修元素、且又有原创性能够成为门店的招牌墙面配色。

  鸟居的设计在门店两侧呼应,橙红色既是鸟居的颜色、也是味千新的品牌主题色,在购物中心廊道中很容易吸引注意。

  除此之外,还有一系列新品牌、新铺位、新动作值得我们关注。而在广州天环广场,即将有一家全新的 UCC 咖啡问世,直接面向走廊的咖啡吧台几乎占据了门面一半的位置,而室内的座椅则借鉴了法式咖啡馆椅的形状。

  在引进面屋武藏、Domon 札幌拉面、东京食尚等日式拉面和日本料理品牌之后,味千开始尝试更多品类,这大概能够解释在部分门店的设计图纸中新出现的“味千面食料理”这个店名,尤其是在上海新都汇这类服务于居民区的分店,再联想到他们去年引进的新加坡越南河粉品牌 So Pho So Good,它可能代表着味千在扩大品类、淡化日本拉面形象上面的探索。

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