谁还爱吃味千拉面?

斑马消费   2023-03-07 08:00

核心提示:为摆脱自身困境,味千中国也曾通过迭代产品和降本措施努力过。可对于大多数消费者来说,日式拉面不香了,是一个严峻的现实。

作者/陈晓京

味千中国曾靠一碗骨汤拉面,风靡中国20年。可最近几年,它正快速被新一代的“吃货们”抛弃。

一碗拉面动辄50元,没有任何性价比可言。 即便这样,味千盈利能力也实在堪忧。日前,公司披露,预期2022年录得最高亏损1.7亿元。

味千中国还能否重现辉煌?答案恐怕只能交给“二代”来书写了。

业绩骤降

2022年,味千中国流年不利。据日前披露盈利预警显示,预期录得公司拥有人应占亏损1.2亿元至1.7亿元。

一方面,疫情导致公司收入下降,门店减少,营运效率下降。另一方面,公司投资对象营运表现不太理想,引致减值亏损以及环球利率上升,导致资产估值普遍下降。

公司此前曾有两次投资失利,前车之鉴,再次敲响了警钟:安安心心卖拉面不香吗?

但是,公司的拉面生意,也疲态尽显。

2022年上半年,公司业绩由盈转亏,实现营业收入6.78亿元、归母净利润亏损1.07亿元,较上年同期分别下降33.09%和314.49%。当期,关店68家,门店规模缩减至669家。下半年,经营状况依然没有好转的迹象,同店销售、快速休闲餐厅业务销售两项指标持续下滑。

事实上,随着餐饮行业迭代加快、市场竞争加剧,味千中国的经营效率已明显下降。高峰时期的2010年,公司在中国内地、香港翻台率分别为5.1次/天、6次/天;2022年上半年,已跌至2.3次/天 和3.2次/天。

在餐饮市场极大丰富的当下,味千一碗浓汤猪骨拉面动辄近50元,性价比实在不高。这让公司一直维持着70%以上的毛利率,但因运营成本高企,导致公司实际盈利水平极低。2020年和2021年,净利率分别为-4.33%和0.90%。

被抛弃的拉面

味千拉面(需求面积:120-150平方米)没能抓住消费者的胃,也难以挽回中小投资者的心。

业绩预警披露后,昨日股价跌1.15%,报收0.86港元,相较上市以来最高点16.47港元(2011年),已缩水近95%。

这大概是创始人潘慰没有料到的。

1996年,潘慰在香港铜锣湾开出首家味千拉面店,次年引入内地。凭借骨汤拉面的卖点,一路向北,跻身一二线城市重点商圈及热门地带,刮起了一股日系快餐风。

2010年,公司门店数量达到508家,未来3年千店计划呼之欲出。未曾想,骨汤门事件突然降临。消费者发现,这碗昂贵拉面的汤底居然是浓缩汤料包勾兑。味千拉面一夜之间跌落神坛,短短数日市值蒸发超40亿港元。

这也让潘慰的扩张计划流产。

此后很多年,味千中国也没能恢复元气。直至2016年,公司经营才有所起色,归母净利润实现6.65亿元,刷新上市以来业绩记录。不过,当年业绩暴增260.48%,主要来自于食材成本下降、压缩店面规模以及用兼职员工替代正式员工等措施。

2018年,投资百度外卖失败、首席财务官贪腐门风波,公司遭遇再次暴击。在当年末公司周年会议上,潘慰除了自我检讨,还信誓旦旦要专注于“大骨熬汤”卖拉面的主业。

之后,陆续开出了烧鸟店、面屋武藏等一众门店,迎合不同消费层次的客源,可新业务并不亮眼。

压力给到“二代”

为摆脱自身困境,味千中国也曾通过迭代产品和降本措施努力过。可对于大多数消费者来说,日式拉面不香了,是一个严峻的现实。

早年,味千拉面披着日式料理标签、大骨熬汤的差异化定位,在餐饮市场上独树一帜,火遍大江南北,被称为“拉面之王”。

公司原本走的是亲民路线,首家门店开业就喊出10元吃饱、20元吃好的口号,经济和实惠,曾收获了一大批忠实拥趸。

随着越卖越火,一碗面的价格越来越贵。2010年,在上海南站广场吃一碗味千猪骨浓汤拉面需要20多元,现在需要40元以上。而且,还只能吃个半饱。

当口味滤镜被戳穿、日式审美疲劳之后,这碗性价比不太高的拉面,免不了成为吃货们的弃子。进入暮年的味千拉面,在新一轮竞争中处于下风。

本土面食品牌通过资本助力,正在改变快餐面食的市场格局,五爷拌面、和府捞面、陈香贵等,纷纷在就餐体验和消费场景方面大作文章,压缩味千的生存空间。

味千拉面如何重续辉煌?这一命题交给了伍美娜。

现年35岁的伍美娜2011年就进入公司,先后在餐饮营运、研发等岗位上轮换,2019年就任执行董事及新事业部总监兼港澳业务营运执行官。她系创始人潘慰之女,执行董事潘嘉闻的外甥女。

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