北京宴董事长杨秀龙出任俏江南CEO 已为俏江南导入“中国服务”

　　最新消息，北京宴董事长杨秀龙已正式就任俏江南CEO。并且内参君了解到，杨秀龙向俏江南导入“中国服务”已有一年。

　　俏江南会因此迎来质变吗？

　　1、为俏江南导入“中国服务” 是杨秀龙的最大动作

　　今年1月份，餐饮圈传出北京宴将接手俏江南的消息。3月20日，消息实锤，北京宴董事长杨秀龙已正式就任俏江南CEO，全面接手公司管理，俏江南总部也搬到了北京宴总店内。

　　命运多舛的俏江南，正式迎来了新的掌舵者。

　　据知情人士透露，之前一直由公司“元老”安勇负责品牌运营，但近期公司管理工作显然有所调整。

　　“俏江南的不少员工都有杨秀龙的电话，今年1月开始，杨秀龙经常跟俏江南员工进行电话会议，并对工作进行部署。并且，俏江南位于来广营诚盈中心的总部在去年底已经搬至北京宴丰台区的总店，”该知情人士说，“但是杨秀龙与安勇间具体的工作划分还不清楚。”

　　餐饮老板内参记者联系了北京宴相关负责人，该负责人表示：俏江南的运营“不会有大的变动”，目前在做的是“导入北京宴所倡导的中国服务”。

　　  2、“中国服务”已经与俏江南磨合了一年

　　“高端餐饮遇冷”时，北京宴采取的策略非常成功。它既没有像净雅一样全面转型中低端市场，也没有像大董那样多打几手副牌，而是坚持了纯粹的高端定位。

　　杨秀龙主张，从强调硬件设施的粗放发展，转变为强调私人订制服务的特色经营。此后，杨秀龙一直倡导“中国服务”这种模式。

　　餐饮老板内参记者发现，2017年3月时，“中国服务”就已经导入了俏江南的运营。

　　此后，导入新服务模式的俏江南各店，不断出现在“中国服务学习联盟”的榜单上。

　　榜单上的“分数”源自中国服务各项打分机制，而从榜单上“转化*桌”的记录可以看出，杨秀龙的介入的确对俏江南的运营有所改变。

　　一位业内专家向餐饮老板内参记者表示，从俏江南导入中国服务模式到杨秀龙正式出人俏江南CEO，中间历时一年。看得出，是双方经过磨合有所成效，才进行正式调整，“也许这就是俏江南翻身的机会”。

　　3、俏江南能否焕发第二春？ 杨秀龙面临的最大难题是：人

　　有了杨秀龙“中国服务”的加持，俏江南会焕发第二春吗？

　　俏江南这家曾经叱咤风云的中式高端餐饮企业，它在方方面面都具有故事性：企业家张兰、其子汪小菲以及明星大S儿媳妇都是大家茶余饭后的谈资。而公司曾经的股东鼎晖、CVC等机构更是资本市场上响当当的品牌，使得公司不论成败都会受到餐饮圈、投资圈的瞩目。

　　几经易主的俏江南，品牌力早已不复当年。加上用做菜的锅洗扫把、把死鱼当活鱼卖、菜品回收再利用的消息一再见诸媒体，也让其品牌大打折扣。

　　一位从事餐饮业20年的职业经理人认为，俏江南目前最大的难题是人。经历多次转手，品牌大批人才逐渐离职，且内部人心浮动、前景未明。

　　“内部员工人心散了，收复起来会是个难题”，另外还要有成熟管理人员输入到俏江南进行调整，“现在谁会愿意去？可能大家更愿意观察一段时间再决定”。这位职业经理人认为，人员，是影响俏江南未来的一大难题。

　　在另一位业内专家看来，北京宴的经营理念和运营模式都有俏江南可以学习和借鉴之处，虽然近两年俏江南负面消息频出，但品牌价值还在，如能向北京宴借力，或许可以在一定程度上缓解经营困境。

　　目前，根据点评网站上显示，全国范围内正在营业的俏江南餐厅约有47家，与2015年俏江南全国74家门店数量减少了近30家。

　　但关店现象仍未停止，2018年3月，俏江南益田假日广场店关停，该店为俏江南深圳首店，开业近十年之久。据了解，该店关停的原因一方面是租约到期，另一方面是根据当下市场环境所需，俏江南对区域发展做出调整。

　　俏江南过往 

　　2000年，创始人张兰创办俏江南，进入中高端餐饮行业。

　　2006年，号称总投资超过3亿元的首家兰会所成立，光是请设计师就花了1200万元。

　　2008年9月，俏江南与鼎晖创投签署增资协议，鼎晖创投注资约合2亿元人民币，占有俏江南10.526%的股权。

　　2014年4月，欧洲私募股权投资机构CVC宣布以3亿美元收购俏江南约82.7%股权，并负责俏江南运营，创始人张兰失去控制权。

　　2015年6月，CVC以俏江南营收偿还贷款的计划未能实现，银行等债权方聘请香港保华顾问有限公司处理此事，保华公司代替CVC出任俏江南董事，俏江南正式被债权银行托管。

　　2016年6月，蟹锡兰与俏江南品牌联营合作，从1家门店发展至8家门店，但效果并不理想，最后决定于2018年1月11日暂停营业。