汉博赢创王伟:餐饮行业不能吸引投资?是你的方式有问题

——第13届商业地产节现场报道

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2018年04月12日11:43来自:赢商网 李萌
核心提示:在第13届商业地产节上,北京汉博赢创商业管理有限公司总经理王伟发表了题为《从投资角度看餐饮发展趋势》的主题演讲。

  4月10日-12日,由赢商网发起主办的,商业地产与零售连锁行业中规模宏大、最具品牌价值和影响力的行业年度盛典——第13届商业地产节专题阅读),在广州南丰朗豪酒店隆重举行。本届商业地产节延续往届的高人气,吸引了1000余家商业地产名企、2000余家创新体验品牌积极参与;数百位商业地产风云人物、连锁品牌高管精英共襄盛会,聚焦行业热点,共同探寻新时代下的新商业。

  在本次商业地产节上,北京汉博赢创商业管理有限公司总经理王伟发表了题为《从投资角度看餐饮发展趋势》的主题演讲。

  投资领域并不看好餐饮行业?

  从投资的角度看餐饮,餐饮在投资领域,并不是大家很喜欢的行业,但投资在餐饮行业是潜力巨大的。

  股权投资的目的是为了赚钱,简单的说就是投资回报。股权市场要求企业赚钱但有两个条件:第一,赚到的钱要看得到。有的企业真的赚钱,但是帐面上没有,看不到;第二,不但能够赚钱,而且赚到的钱还要可以核实。所以资本市场不喜欢投资餐饮,是因为餐饮业不是不赚钱,而是看不到赚到的钱。

  赚的钱怎样才能看得到?这就需要规范的财务系统,按照会计制度和准则来操作,使企业的账目是所有人都能看的明白。

  赚钱能核实,这一点也非常难。必须要建立非现金结算体系,因为证监会认为,只要是现金交易,就存在作弊的可能,无法核实现金的来源,所以大量的现金收款和付款都是不允许的。想规范的话,就要建立非现金核算体系。其实现在的互联网技术已经做到了,因为有大量的生鲜采购平台,通过非现金支付平台,资金都是可以进行核实的。餐饮行业是小笔量大,这样的情况下,如何低成本的核实,就需要互联网的技术。

  还有一点很重要,建立可追溯内控体系,因为餐饮企业的食品安全是最重要。一旦食品安全出现问题,可追溯的内控体系可以倒退寻找问题来源,这样对于企业来说是存在转折机会的。

  另外,还需要建立安全的质量管理体系,可以借用现成的认证体系,也可以自己建设,只要最后可以证明质量是可控的就可以。

  企业估值和投资活力方式

  企业估值包括两个因素,持续盈利能力和增长速度。首先,企业要有持续的盈利能力,其次要增长快。特别是持续经营能力是投资人最重要的能力,一般来说传统企业的增长速度是很慢的,但增长速度也是投资要衡量的标准。

  投资活力方式是什么?它包括成长性溢价和流动性溢价。最初投资的时候,企业值5亿,过了几年价值10亿。原来的股份是不流通的,上市后公司的股票是流通的,流通的速度越快,价值越高,因此货币的价值最高,流通的速度最快。股票上市后,流通是有价值的,国内流动的价值是最大的。未上市公司的估值应该是8倍左右,上市后在市场上流通后达到了40倍,因此有8到10倍的收益。所以投资人首先考虑是否可以上市,投资人只有钱,没有其他的经营能力,因此要考虑退出机制,否则投资人是不感兴趣的。

  餐饮吸引投资的几点建议

  1、培养持续经营能力,要做长期的规划,长远的战略。把目标定得高一些,企业才可以走得远,从现在就需要考虑,你的长远战略是什么,有了这个目标,你的企业会做得更好,原因是求其上取其中,如果目标定低了,就是求其中取其下了。

  2、运营的优化,运营优化涉及到运营的标准化,标准化是以优化为前提的,运营没有达到最优化的时候,标准化是没有意义的,而且会浪费成本。持续的研发,为了吸引客户,必须持续的研发,要有相应的研发部门。

  3、快速成长带来店面的扩张,必须具备两个条件,市场规模要大、面向中产阶级,这个市场足够大,如果超高端就不利于快速扩大。投资者愿意投资成长的阶段,因此要低投高出。你最赚钱的时候,投资人是不投的。

  4、快速复制,将运营标准化、产品标准化、选址标准化。实际是将最好的店优化后,按照最好的店确定标准化运营。选址标准化比较难,要按照这一标准,各个地方进行选址,才可以快速的复制。

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