一溪月小酒馆首进广州K11购物艺术中心 计划布局沪深两地

　　最近，不少主打江湖菜的小酒馆在广州越开越多。不过，这些小酒馆的门店多数以街铺的形式去呈现，开进购物中心却少之又少。

　　4月，一家名为“一溪月小酒馆（需求面积:200-300平方米）”在广州K11（开业时间:2018-03-31、已签约140个品牌）购物艺术中心正式开业，成为广州首家开进标杆购物中心的小酒馆江湖菜模式餐厅。

“一溪月小酒馆”广州K11店

　　围绕“中式果酒”和门店空间做内容

　　在菜单设计上，一溪月小酒馆把中式果酒作为主打，种类达到16款，都是从云南、四川和江苏各地搜罗到广州。酒精度数较低，在8至12度，比较适合女性消费群体；其次，围绕小酒，一溪月加入了各种下酒小菜，主要以重庆江湖菜为主。近40道菜由专门的厨师团队进行研发，价格设置在15至30元之间。据品牌创始人谢雁冰介绍，为了创造性价比，中式果酒搭配江湖菜，人均消费也不过在60-70元之间，目前每天的翻桌率可达6轮。

　　除了在价格上让利给顾客，在如今最重要的门店体验上，一溪月也做了一些调整和升级。过去的小酒馆常见于宵夜场，路边摊，环境及卫生条件都较差。为了还原江南韵味，一溪月小酒馆把江南美景都搬进店里：Tiffany蓝的帷幔、墙上的山水墨画、灯笼木椅、屏风盆景……都充满着江南小镇的意蕴。在细节的打磨上，酒馆的菜单做成了一把纸扇，连酒单也设计成一个卷轴，甚至连酒馆里的碗碟和酒壶都是来自景德镇，由创始人亲自采购定制。

　　未来将往沪深两地拓店

　　虽然开业时间不长，但一溪月小酒馆已经名副其实成为广州K11购物艺术中心的“排队店”。酒馆的营业面积只达百多平方米，每天一到饭点，就会在店门口看到不少消费者在等位、排队。

　　谈及门店的选址，一溪月小酒馆创始人谢雁冰告诉赢商网，酒馆从筹备到装修，超过12个月。选址不在街边闹市，而是设在广州K11购物艺术中心，一方面看中购物中心本身的艺术氛围，另一方面购物中心位于广州CBD珠江新城中轴线上。

　　对于一溪月小酒馆开业的火爆情况，谢雁冰表示，未来品牌将会在保证品质的前提下进行拓店。除了在广州开设新店之外，还希望可以快速进驻上海、深圳。

        图片来源：柠檬食广州