7FRESH年底开到50家、京东生鲜推前置仓1小时达 店仓协同究竟怎么玩？

　　核心导读：

　　1  从一颗泰国榴莲说起，京东生鲜为什么在2018年加速发展？

　　2  京东如何在生鲜领域开展前置仓模式，这一模式有何优缺点？

　　3  为什么巨头们的资源整合从撒网开始进入收网的阶段？

　　今年1月，京东商城进行组织架构调整，设立三大事业群，与此同时，京东生鲜事业部也迎来了新的掌门人，他是21岁入职京东，从京东管培生一路成长为生鲜事业部总裁的叶威。在此之前，他负责京东重点项目7FRESH的商品部，再往前推，他还是京东通讯业务的相关负责人。

　　“今年是我入职京东的第九年，到明年就满十年了。”说这话的时候，叶威脸上不无自豪，从管培生到事业部总裁，叶威只用了9年时间。

　　坊间至今流传这样一个小故事：2011年刘强东曾与叶威打了一个赌，赌的就是当年通讯设备的销售额，刘强东问叶威：“今年销售目标是多少？”叶威说3亿多，刘强东说：“5个亿怎么样？”叶威有点沉默，刘强东又追了一句：“敢跟我赌一次？”叶威咬咬牙，说了一个字：“好！”故事的结局，当然是叶威赢了这场赌局，此后，他便带领通讯业务部，一鼓作气把销量从5亿做到400亿。

　　当京东在3C品类上占据绝对优势后，叶威又被委任了一个新任务，那就是做大京东的战略品类——生鲜。现在生鲜已经成为巨头角逐的焦点。

　　阿里在生鲜板块的布局越来越清晰，扶持云象整合上游供应链，菜鸟、安鲜达布局冷链物流，终端销售渠道则整合天猫生鲜、盒马、大润发、世纪联华等零售业态。对此，京东如何接招？

　　“我们已经在北京测试了前置仓，目前已经有十多个点位，预计很快会覆盖北京全境，”叶威在接受《零售老板内参》专访时说道，不仅如此，京东生鲜在不断强化上游供应链的同时，也要加速线上线下资源的整合，与自己的合作伙伴如沃尔玛、永辉、步步高、天天果园、钱大妈等进行更深一步联动。

　　另一边，京东集团高级副总裁、京东商城大快消事业群总裁王笑松在京东生鲜2018年战略发布会上放出狠话：“今年7FRESH要开出50家门店，咱们年底见分晓。”。

　　2018年，注定是京东生鲜业务非常重要的一年。

　　1、抢占上游优质资源，完善生鲜产品标准

　　在京东生鲜事业部召开2018年战略发布会之前，生鲜领域的一场暗战已经打响，争夺点集中在一颗榴莲身上：阿里前脚与泰国政府签订协议，承诺三年内为泰国销售30亿元的金枕头榴莲，后脚京东买手团就飞赴泰国，拿下全产季600万颗榴莲的采购大单。

　　这只是电商巨头们生鲜大战的冰山一角，生鲜上游的竞争远比大家想象的更激烈。早在去年9月份，京东就与泰国顶尖零售商Central Group合资成立一家5亿美元的合资公司，共同开展电子商务和金融科技业务，此次京东生鲜前往泰国签下榴莲大单，这家合资公司发挥了不少作用。这样看，巨头们的布局其实早已展开。

　　因此，优质厂家在上游供应链环节举足轻重，相关资源的争夺也愈加激烈，但谈下优质厂家并不是供应链的全部。在叶威看来，如何把源头采购的生鲜商品，在恰好达到用户最满意的口感时，配送到用户手中，才是真正考验电商平台的难题，也是真正体现各家生鲜供应链能力的重要指标。

　　还是拿榴莲来举例，榴莲是比较难储存的一种水果，如果在泰国当地，种植者都是等榴莲完全成熟后，采摘下来直接售卖。但中国电商进口的泰国榴莲，一般都是提前采摘，冷链运输国内后，再经过一段时间的催熟，最后才把成熟度合适的榴莲送到用户手中。

　　难题也就出现在这一过程中，中国地域辽阔，泰国榴莲运送到不同区域的时间很不一样，稍微差几天，榴莲的口感就会受到极大影响。因此，如何精准地计算产品运输流通的时间，十分考验各大电商平台的供应链能力。

　　“我们也在不断跟上游进行沟通磨合，反复测试运输时间，仓储环节的温度控制，为此也没少交学费。”叶威说。

　　同时，不同区域的用户，对榴莲的要求也不尽相同。叶威讲了一个有意思的现象：全国各地吃榴莲的习惯并不相同，北京地区的用户喜欢吃软糯、颜色偏黄的榴莲，而南方地区的用户则喜欢脆的、偏绿色的榴莲。所以，他们还要根据不同用户的喜好进行相应调整。

　　冷链物流的完善也必不可少。截至目前，京东生鲜拥有18个一级仓配中心，配送城市达到300多个，配送站超过5000家。在仓储方面，京东打造了四温区储存，分别是常温、控温、冷冻和冷藏。接下来，京东冷链还会加大投入，持续扩区。

　　此外，在2018年战略发布会上，京东生鲜还发布了“京东生鲜产品标准”，涉及产品分级和包装规范两大类，规范了包装规格、样式、产品产地、品种、色泽、果形、压伤等各项具体指标。

　　以蓝莓的配送包装为例，传统包装是把蓝莓装在软的塑料盒里，外包装再加一个普通的纸盒，在配送过程中，因为纸盒承重不够，总是易被挤压变形，影响商品品质。京东在此基础上做了一个小小的改变，即把蓝莓的外包装改成硬质的纸箱，增加它的承重能力；纸箱盖上还带气孔，保证冷气能够正常流通，锁住鲜度；纸箱还可以打板，在水果果蔬运营过程中，打板可以减少空间。总之，这个包装能最大限度地保证，用户收到的蓝莓跟出库时的品质不相上下。

　　除此之外，在水产品方面京东也做了优化。“我们甚至还对蟹绳进行了标准化。”叶威笑着说道。“蟹绳标准执行以后，用户再也不用担心蟹绳比螃蟹更重了。”

　　2、前置仓很快覆盖北京全境，但不局限于自营

　　前置仓是京东生鲜今年上线的，从提出到上线，也就三四个月的时间。在此之前，京东的前置仓模式分别在成都、天津做过试点。目前，京东的前置仓“1小时达”服务基本可以覆盖北京5环内绝大部分区域。据叶威介绍，北京跑通模式以后，就会迅速进入其他区域。

　　其实做前置仓并不是新鲜事了，《零售老板内参》在今年年初就做了前置仓的专题。每日优鲜凭借前置仓模式，在众多生鲜电商平台中独具一格，山姆会员商店近日也在深圳、上海开出前置仓。可见店仓协同模式正在受到更多平台的认可。京东的前置仓又有哪些不一样的地方？

　　据叶威介绍，京东生鲜的前置仓面积，80-200平米不等，因为不同区域，用户购买力不同，前置仓的面积就会相应调整。每个前置仓内的SKU数则在300~600之间，并且不同的前置仓选品也有差异，会根据用户数据分析进行相应选品。目前前置仓聚焦的品类主要包括常温、控温和冷冻等商品。

　　不同于线下店和电商平台丰富的商品，前置仓满足的只是周围三公里的线上用户，因此面积不需要很大。目前主流的前置仓面积普遍在100平米左右，这样导致选品很局限，如果扩大前置仓面积，又会面临坪效不高的问题。因此，前置仓运营的一个关键点在于：如何在有限的面积做最优的选品？

　　京东的前置仓更多的是依据大数据进行选品，京东内部有一套基于大数据算法的智能系统，会对前置仓的选址和选品进行指导分析。在选品上，前置仓会根据所在区域的用户类型、消费行为等数据，决定放入其中的品类。在选址方面，大数据同样功不可没，前置仓会综合经济性、覆盖范围、用户消费水平等数据进行选址。据了解，京东Y事业部在大数据分析方面给予前置仓很多支持。

　　值得注意的是，京东生鲜的前置仓并不局限于自营，叶威透漏，未来7FRESH门店、京东便利店也可以作为前置仓，店仓协同来满足用户的消费需求。

　　但想象空间不只局限于京东内部体系，前置仓模式还可以与更多的合作伙伴联动，如沃尔玛、步步高、永辉超市的门店，它们都有可能作为京东的前置仓，从而快速提升前置仓密度和配送效率。

　　3、线上线下加速整合，打造生鲜消费矩阵

　　前置仓的出现说明一个趋势，那就是零售行业必须进行线上线下协同，从而寻找效率的最大化。“不同的业态都有自己的优势和局限，未来应该是多渠道并行，单纯的线上或线下都不能满足多样的用户需求。”叶威说。

　　拿前置仓来说，它的优势是可以满足用户的即时消费，但局限也很明显，即有限的面积导致选品较局限。在叶威看来，前置仓广泛布点以后，客单价高、消费个性化的商品，也没办法长期备货，例如波士顿龙虾等高端商品，周围用户对这类商品的需求并不稳定。

　　因此，多样的线下业态必须与线上加深融合。7FRESH通过达达进行即时配送以后，线上订单快速增加。

　　在阿里的生鲜矩阵初具模型之时，京东也开始打造一个无界生鲜联盟。据王笑松介绍，京东生鲜未来会联动体系内的一切合作伙伴，如沃尔玛、山姆会员店、永辉超市、步步高、7FRESH、京东便利店、天天果园、钱大妈等，不管是在前置仓的协同，还是在优势供应链的共享，他们都将展开更多合作。

　　京东和沃尔玛的合作已经开了一个头，目前双方实现了大量订单的协同，用户在京东平台上买一瓶水，很可能这瓶水就是从沃尔玛门店分拣配送出去的。

　　除了订单的协同，京东生鲜还希望推动合作伙伴进行联合采购，当把各平台的部分需求集中在一起的时候，上游采购就容易拿到更好的资源。

　　如果说，之前巨头们的合纵连横是“撒网”，现在的资源整合则颇有一种“收网”的既视感，所不同的是，在各家资源整合的过程中，谁能更有效率，获得更大效益，相信这也会是生鲜品类在2018年的重要看点。