T11首店落地北京 欲借酒水品类实现突破

　　千呼万唤始出来。

　　尽管杜勇在零售业的成绩有很多，但贴着7FRESH首位操盘人的标签，无论他有多想刻意的撇清，都很难。尤其是在开出的首店T11又与7FRESH有着过多的相似之处的时候。

　　T11曾在零售市场最火的节点受到投资方的宠爱，却在一片“哀嚎”下诞生，与其说T11是看过了新零售各个玩家之后，避开那些坑的一个试验者，倒不如说是杜勇的一个交代。

　　《灵兽》通过实地探访T11首店发现，除了有着果蔬好和7FRESH的影子之外，选品上更偏重实用性和进口商品，减少水产区域面积，增加联营和自营酒水区域，尤其是酒水区域面积达到20%，看来在盈利难的新零售市场下，T11想要抓住酒水品类的绳索实现突破。

　　虽然相较于其他新零售玩家，晚了几年入场的T11做了些改变，但最终能否得到市场的认可还是未知数，零售老兵杜勇重返零售市场，是总结经验搅动零售业还是奋力一博，也充满着未知。

　　1、T11的差异化

　　杜勇似乎刻意在抹去与京东的关系，面对为何离开京东的疑问时，却反问“何时去过京东”。

　　作为7FRESH的首位操盘手，杜勇在职期间颇受外界关注，但7FRESH在京东内部仍旧是一个试探性创新业务，地位并不高，这是传闻杜勇离开的最大原因。

　　一位7FRESH内部员工告诉《灵兽》，京东基本没给杜勇资源支持，反而是杜勇带来了很多供应商资源和团队。在杜勇走后，资源逐渐打通，直到京东生鲜合并过来。

　　杜勇离开7FRESH的节点发生在大族店开出的3个月后，坊间再次传出关于杜勇的消息是将创办T11，并且在未开店的情况下，获得过亿元的天使轮融资。

　　先后在LG、伊莱克斯、施耐德等零售板块儿任职，但对杜勇影响最大的还是果蔬好，因为无论在7FRESH还是T11的店内，都暗藏着众多果蔬好的基因，甚至其极力想要撇清关系的京东，也像一个影子如影随形。

　　T11的首店选址毗邻北京CBD商圈，周边覆盖办公楼、购物中心以及数十个住宅社区，T11想要收割新中产消费者群体，在选址来看，这里的确极具代表性。

　　面积在5000平方米左右，包含8000个SKU，以水果、蔬菜、水产、一般食品为主打品类，同时经营烘焙、熟食、饮品等数十个品类，加上“到家”业务和自助收银等数字化工具，整体来看T11与新零售战场上的玩家在品类上并没有太大区别。

　　带着果蔬好的基因，T11内所有的蔬菜、水果产品都进行了包装、加工后再到前场以包装产品进行售卖，与7FRESH相似，烘焙等品类依然自营，且透明操作间营造十足的品质感。

　　避开了7FRESH自营餐饮成本过高的坑，T11在首家店内餐饮、酒吧区以及部分酒水区采取联营模式进行合作，为节省成本，餐饮区点餐使用小程序扫码。这样，人工成本有所减少，且节省时间，接近快餐的形式。

　　值得一提的是，与其他新零售玩家产生巨大差异之一的是T11店内酒水区占比达到20%，SKU2000支，遍布全球150多个产地，品类从上万元红酒到啤酒、以及白酒、清酒全部囊括。在酒品类的体验感上，T11增加了更多的场景体验，提供购买后到酒吧区饮用，收取150元服务费。

　　杜勇曾向媒体介绍，未来T11会考虑把酒品类建立单独的零售门店，希望最终通过电商的形式，让所有顾客把“要在T11买酒”成为细分需求里的首选。

　　2、盈利难题

　　在小长假的最后一天，《灵兽》前往T11探店，店内的客流量并不是很大，5000平方米的面积让客流相对比较分散，自助结算台仅打开一半，且不需要排队，餐饮区、酒吧区基本没有客人用餐。

　　T11从选址到店内体验，都在营造收割新中产消费群体，经过两年多的打磨，T11交了一张成绩单，看似已经做足准备接受市场的检验，但这面前却是关卡重重。

　　第一道检验的关卡就是盈利能力，高损耗、难盈利是零售企业直面的难题，一批批参与者为此被拍在沙滩上，T11首店5000平方米的面积在运维和商品结构上都面临限制和挑战。

　　而杜勇将酒水品类视为帮助T11实现盈利的重要一步棋，此举在《灵兽》看来，一是来自酒水市场的巨大潜力。资料显示，2017年进口及国产葡萄酒规模近千亿，啤酒市场规模2500亿，白酒市场规模达到万亿级。

　　而为了在酒水品类突出重围，杜勇还以重金成本培养专业员工，以便更好地为顾客提供品质服务。一位店内的员工告诉《灵兽》，这里都是全职人员，且与T11进行签约。可见，员工成本对T11也是一笔不小的成本。

　　发力酒水品类的另一原因是，T11将此作为毛利的增长点，酒水的毛利高，且越是高端酒毛利越高。

　　但《灵兽》认为，T11对国内酒水市场过于“理想化”，从几元到上万元不同价格区间的跨度选品，尽管满足了所有消费者需求，完美的贴上了“国内酒水最全的超市”标签，但想要以此来作为营收增长点还需要验证。

　　首先，从国内消费者购买酒水品类的习惯来看，购买中高端酒水的消费者大多拥有稳定且信任的渠道，而低端酒水无法为T11带来强增收。由此可见，T11通过酒品类从而实现盈利，任重而道远。另外，酒水品类需要强供应链的支持。

　　T11营造出来的品质感给予消费者很好的购物体验，干净、方便的包装食品，店内真绿植装饰，这些付出的开店成本势必不低。但《灵兽》通过微信进行二维码的扫描，其价格比京东上便宜15%左右。在此前，《灵兽》也报道过，7FRESH门店的价格比京东高出5%左右，不知T11的议价能力强，还是都在做赔本的买卖，需要持续关注。

　　3、T11的未来

　　杜勇此前接受媒体采访时曾说，零售竞争的基本商业逻辑，是用户体验、成本和效率的竞争，这个理念与京东无界零售十分相符，但想要真正做出改变零售业的业态和模式，没有一家企业能做到。

　　经过一轮轮的洗礼后，各个生鲜业态脚步都放慢了，在这场战役中，还保持微笑的并不是新晋玩家，而是稳扎稳打的又能深刻理解新零售亮点，并与之做出改变的传统零售们。

　　零售是一个回报周期很长的行业，投入产出是长线问题，T11从定位开始就意味着这是一个需要重资金烧钱的业务。

　　被阿里资金堆起来才能实现快速扩张的盒马，已开设有超过150家门店。有京东金主的背后支持，7FRESH才有底气喊出三到五年1000家门店的口号，零售巨头永辉在风口下，先后推出“超级物种”和生鲜便利店“永辉生活”，有着母公司的赚钱能力，永辉才能够在新零售业务上持续投入。

　　零售的重金成本并不是在开店上，技术才是核心差异化的突破点。侯毅曾表示，“零售的难度在于即使开一家店，整套系统也要做出来，这个变成巨高的门槛。如果你几个亿下去，做个两年的时间还没做出来，投资人就急了。”

　　视线拉回T11，且不说目前是否具有可复制性，仅凭拿到的1亿元融资，也只够开两家店而已，而杜勇的战略，似乎也不会受限于其他巨头的支持，这一点从他离开7FRESH就可看出，在7FRESH的发展中正在逐渐融合到京东业务体系中，形成闭环。

　　另外，随着消费升级的到来，中高端消费人群的指数正在增长，定位偏精品的细分化市场，以品质取胜，从这个角度来说，这是T11扬长避短突围的好办法，但如何真正结合新中产消费的实际情况，才是需要执行和思考的。