烘培店入局新零售 面包新语、味多美等联合口碑打造无人智慧面包坊

　　5月30日，面包新语（需求面积:60-100平方米）、味多美、仟吉、沁园饼屋四家连锁面包店品牌集体宣布，将联合阿里巴巴本地生活服务平台口碑打造无人智慧面包坊，共同探索新餐饮。

　　据介绍，通过口碑提供的自助点单系统，消费者可以直接通过手机支付，省去了传统门店中人工收银台排队等环节，十分便捷；此外，部分无人智慧面包坊还设有与支付宝合作的智能自提柜，消费者可以随时通过扫码支付买到面包和小蛋糕。

　　味多美的首家无人智慧面包坊已于5月25日在北京开始试营业，引入支付宝扫码购物、商品自助识别收银、24小时无人柜、预点单提货柜服务、生日蛋糕扫码订购等新元素，实现24小时营业。值得注意的是，该店也是中国首家无人智慧面包坊。

（图片来源：北京商报）

　　据悉，味多美华普店落户北京朝阳门CBD商区，主打“无人自助式”体验服务，顾客到店可直接手机扫码自动识别商品，再在手机上进行支付宝支付，大大节省了选购产品到支付收银时间。此外，门店还设有预点单商品自提柜，顾客可以先在手机上预点产品，然后到自提柜输入提货编号，即可提取自己订购的商品，随到随取。

（图片来源：微信公众号 北京新闻广播）

　　另悉，6月，面包新语、仟吉、沁园饼屋的无人智慧面包坊将在上海、武汉和重庆多地开业。

　　近年来，烘焙行业初具规模且快速增长，但仍然面临营业时间有限、隐性的场地成本等问题，无人智慧面包坊恰能通过技术降低人工成本、提升人效，还通过订单的数字化分析用户行为，进行精准运营，从而提高营收。

　　据赢商网了解，去年年底，口碑便宣布要试水无人智慧门店。2017年11月21日，口碑率先宣布开放无人智慧餐厅技术，为广大餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。今年1月28日，口碑联手五芳斋推出的首家24小时无人智慧餐厅在杭州正式开业，顾客点餐时间大幅缩短，用餐效率显著提升。该店开业一个月，门店营业额同比增长超过40%，笔单价增长14.5%。