明星们都纷纷跨界开餐厅 李宇春却开了个“菜市场”

　　明星跨界涉足餐饮，早已不是什么新鲜事，在娱乐圈有着一定名气和资历的明星，拥有大量的粉丝基础和圈内资源，自带明星效应，可以转化成更多的宣传优势，才有了开餐厅的底气。　　 

　　不过明星通常会选择大众接受程度较高且制作简单的面食作为餐厅主要品类，比如孟非的小面、李晨的陕西面馆，赵忠祥的三生面、姜武的武面、陈小春的七爷清汤牛腩......还有部分是走情怀路线的，比如张嘉佳的从你的全世界路过、杰伦的 J大侠中华料理......火锅店也不在少数，比如薛之谦的上上谦、邓家佳的Hi辣火锅、黄磊和孟非的黄粱一梦、任泉的热辣壹号......

　　谢霆锋——锋味曲奇：锋味IP

　　明星老板：谢霆锋　　 

　　创立时间地点：2015年，香港

　　定位：主要瞄准女性消费者

　　因为《十二道锋味》系列美食综艺而成就出来的“锋味”IP，主打“谢霆锋+美食综艺”的模式，主要瞄准女性消费者。　　 

　　谢霆锋和Beyond dessert的几位饼厨合作，于2015年5月在香港开设了锋味曲奇中环旗舰店，目前目前锋味曲奇线下店共5家，其中包括3家Pop-Up店。  

　　店内主要销售锋味曲奇、「锋味x李锦记」樱花虾XO酱、味增凉拌汁等锋味品牌美食。锋味曲奇主打人生百味体验，包含甜酸苦辣4种口味。还有港式茶餐厅系列，包含奶茶、咖啡、阿华田、麦香奶4种口味的曲奇。　 

　　同时还在线上开了锋味天猫旗舰店，目前有大约20多种产品在售，以生鲜类居多，主打高端产品，定位消费升级人群。　　

　　邓家佳——Hi辣火锅：打造年轻火锅潮牌　 

　　创立时间地点：2013年，北京　　 

　　明星老板：邓家佳　　 

　　定位：专门针对90后、00后消费者　　 

　　人均消费：130元左右

　　凭借《爱情公寓2》走红的邓家佳，于2013年在北京创立了Hi辣火锅，从诞生伊始就明确了自己的定位：一个专门针对年轻人的火锅潮牌。如今已开设6家门店，其中北京4家，天津1家，太原1家，业绩最好的一家店年营业额能达到1200万元。　　 

　　而Hi辣火锅将“潮”思维渗透到品牌的方方面面，主要体现在时尚设计、年轻团队和创新服务。Hi辣所追求的，正是打造年轻文化餐饮品牌。

　　陈小春——七爷清汤腩：港式茶餐厅

　　创立时间地点：2015年，北京　　 

　　明星老板：陈小春　　 

　　定位：港式茶餐厅　　 

　　人均消费：60元左右

　　陈小春的名气毋庸置疑，还带老婆儿子一起参加多档综艺节目。他联合六位合伙人于2015年一起创办了七爷清汤腩，三年的时间至今全国范围内将近20家店。　　 

　　七爷清汤腩是一家地道的港式连锁餐厅，从门店装修，到菜单设计，都是走港式风格，店内有“七爷士多”、“七爷茶档’、香港路牌等各种招牌。主打正宗港式清汤腩等多种港式街边小吃。品类简单+核心爆款，七爷清汤腩在明星餐厅中有一种独特的“风味”，餐厅亲民接地气。

　　 舒淇——4号厨房主打台派创意菜　

　　创立时间地点：2006年，北京　　 

　　明星老板：舒淇　　 

　　定位：主打台派创意菜　　 

　　人均消费：1号店100元左右，2号店40元左右

　　舒淇除了在台湾有多家KiKi Restaurant，投资香港宁记海鲜火锅之外，就是这家4号厨房。　　 

　　4号厨房名字来源于这家餐厅的“融合菜”概念，主打传统风味的台湾菜、川菜、香港菜和新加坡菜四种品类。

　　目前在北京有2家店，一家位于北京三里屯世贸广场，主打菜品如海南鸡、椒麻水煮鱼等。2号店把这种夜市情怀搬到了霄云路，主打菜卤肉饭定食，将台湾的“便当”引入到了餐盒中，主要针对年轻白领的用餐服务。同时也开始打造中央厨房，对2号店进行半成品的加工配送。　　 

　　但却只有一个人开了个创意的“菜市场”——

　　李宇春——流行实验室之菜市场

　　明星创办人：李宇春　　 

　　创立时间：2018年　　 

　　地点：上海兴业太古汇　　 

　　李宇春首次以“总监制”的身份，联合10位艺术家在上海开了家年度最潮的“菜市场”。虽说是菜市场，但这是个关于艺术的“菜市场”，用艺术的方式带给人们沉浸式体验，打造出一场视觉和感官的盛宴。

　　由艺术家们通过自己的创意带来“流行实验室之菜市场”公共艺术项目，我们可以看到有夜店风前卫设计的全镜面柜子挂着成排肉、由腊肉拼接成的恐龙、“阅后即吃”的糯米纸悬挂在大鲨鱼的牙齿上、成堆货真价实的鸡蛋、面包片堆砌成床垫、口香糖摊位、自带电极的西瓜、听音乐长大的玉米......

　　透过这些富有创意的艺术作品，来自不同行业、拥有不同审美的大众群体可以共同感受，探讨并思考当代流行艺术、用流行对人类日常的审美进行一场革命。

　　李宇春表示，“菜市场”是最普通也是最熟悉的生活场景。这个项目最有趣的地方就在于，它既不是一个美术馆类型的艺术展览，也不完全是一个菜市场。它是存在于艺术与生活之间的那个地带。让艺术直面日常生活，让艺术在社会化的层面用流行的方式和所有人展开对话。

　　结语：　 

　　其实无论是开餐厅还是开“菜市场”，明星扎堆投资餐饮，前期是可以有效的带动客流量，但终究不是长久之计，唯有真正投入时间和精力，才能把控出品的质量，保证运营的稳定性，持续赢得良好的口碑。