不仅只是超级物种 这些都是永辉上半年孵化的新业态

　　7月14日，永辉超市发布2018 年半年度业绩快报。公告显示，今年上半年，永辉超一共新开45家精品超市、19家超级物种。

　　除此之外，永辉超市还继续发力新业态。易鲜生活、超级U选、超级研习社、永辉私厨……不难发现，“速度”与“创新”一直是永辉超市上半年发展的关键词。 

　　易鲜生活

　　今年1月，永辉超市落地首家智能体验超市——重庆万象里店，并在该店推出新业态兼自有品牌“易鲜生活”，该店位于重庆华润二十四城万象里，经营面积约7000平方米。

　　据了解，重庆万象里店前身是永辉在2017年前后立项的“易鲜生活”项目，定义为门店面积5000平方米左右的新业态，计划从商品结构、业态布局、线上线下一体化等方面全方位对标盒马鲜生。但当易鲜生活于2018年1月正式开业时，Ta却被“嵌入”重庆万象里店内，并将“智能体验”作为卖点。

　　这家智能体验超市定位面向周边居民，家庭亲子型购物与年轻消费者是其主要对标客群。从产品来看，Ta与传统永辉超市区别不大，增加了约25%的商品。既有一日三餐的正餐、套餐，又有地方特色档口，更有满足顾客尝鲜的平价生猛海鲜。部分自有生鲜商品包装名为“易鲜生活”，在门店VI设计等方面呈现的“易购物，鲜生活”Slogan。

　　在“智能体验”方面，重庆万象里店里的“易鲜生活”首先从科技体验场景切入，通过VR场景秀、触屏游戏互动、智能机器人引导等体验，使传统超市卖场兼具娱乐休闲功能；其次，永辉在门店内设置有全方位LED切屏展示，保障食材生产线透明监控，对于食品安全较为敏感的亲子型消费者来说吸引力较大。

　　此外，“易鲜生活”是基于实体体验店的集“精品超市+美味餐饮+APP线上便捷购物”的大平台生态系统。通过永辉内部优势资源整合，打造线上线下全时段多维度的消费模式。同时，借力永辉生活APP线上覆盖易鲜门店的全品类商品、全品项商品标签化，打造现代时尚自助扫码购物，随时随地支付，任性无需排队。

　　超级U选

　　今年2月初，超级物种在佛山首家门店上线自有品牌“超级U选”，该品牌涵盖海鲜冻品、优质肉类、生鲜蔬菜以及干货副食等多种商品。

　　其实，超级U选原来是超级物种贴牌商品，主要是将鲑鱼工坊、盒牛工坊等各个工坊所售食材加工为冻品售卖。其中鲑鱼工坊有12个SKU，盒牛工坊、波龙工坊各有6个SKU。此次整体升级为“超级U选”后，SKU数增加至40个左右。

　　此次永辉推出超级U选，并独立于超级物种的品牌，是为此后脱离超级物种门店场景，进而全渠道推广打下基础。与此同时，随着超级U选上线，永辉自有品牌商品进入上市高峰期，并根据永辉超市、Bravo精标店、超级物种、永辉生活门店等各业态定位，实现商品分级。 

　　超级研习社

　　今年5月和6月，超级物种所打造的超级研习社相继在福州和上海正式启用，面积分别为1000平方米和700平方米。

　　而此前，超级物种内部有两套培训体系：一个是永辉学院所涉及的运营、文化和管理上的培训；另外一个就是超级研习社代表的产品和技能的培训。

　　目前，向外开放的“超级研习社”可能有两层意义：

　　据超级研习社负责人透露，随着超级物种快速扩展，打造让顾客满意的产品，并且不断研发新的产品才能满足新消费需求。因此，对于福州店而言，设立超级研习社就是满足超级物种餐饮标准化、新菜单研发和人才储备等多重功效。

　　相比起福州首家超级研习社，上海店的进化点在于第二家的“超级研习社”将由超级物种内部的培训基地，转型升级为一个向外开放的体验式业态。这样意味着超级物种可能伴生出一个餐饮体验培训业态，这既是能利用上超级物种诸多的餐饮大厨的师资，也能让超级物种对顾客的交互产生更多的黏性，为下一步超级物种的超级会员打造强黏性。

　　据了解，未来不排除超级研习社会对行业开放，承担企业和个人用户服务，或开放一些体验式课程。

　　永辉私厨

　　6月底，由超级物种孵化而来的“永辉私厨”落地福州、上海，定位类似中高端、社交化餐饮一站式服务综合体。以上海的“永辉私厨”为例，门店在超级研习社前厅内，提供咖啡、综合西餐等餐饮服务，用于公司团建、私人定制等需要。

　　“永辉私厨”的落地，表明了超级物种正变得跟以前不一样。与此同时，这也意味着“超级研习社”正在尝试将超级物种内部培训基地，转型为一个向外开放的体验式业态。从而为会员提供参与学习、DIY课程的体验式空间，并利用餐饮大厨师资，让超级物种与顾客产生更多交互，培养永辉品牌的超级会员。

　　总结：

　　据永辉所发布的《2018 年半年度业绩快报》显示，永辉超市上半年营收继续增长，但净利润却出现下滑趋势，而上一次出现净利负增长情况是在2015年。不仅如此，孵化新业态也带来了费用上升等问题，永辉超市综合盈利水平还将继续承压。

　　为什么今年上半年，永辉依旧孵化出如此多的新物种、新业态呢？

　　笔者认为，一方面，永辉面临着盒马、苏鲜生、7FRESH等互联网巨头孵化出的新物种的竞争。同时，如步步高、大润发、新华都等传统大型商超也在加快转型。无论线上线下，大家都在攻城略地，如果永辉一旦停下脚步，可能会落后于同行。

　　另一方面，尽管孵化新业态可能会导致短期亏损，但如果用适当的战略性亏损筑起这个业态的竞争门槛，让对手不敢轻易跟进，然后在试错中不断打磨业态模型。模式一旦跑通，发展不容小觑。未来，这或将成为行业极具威胁的竞争对手！