角逐新式茶饮战场 进驻武汉的下一个品牌会是谁？

　　古语有云，柴米油盐酱醋茶。

　　茶作为中国的传统文化，已在国内流传千年。而近年来，茶文化结合现代元素后，出现了一种全新的身份——“新式茶饮”。这个新行业的发展也切合了时下消费者的喜爱，处于风口期，不断火速飞升。从2015年爆红的贡茶、2017年的奈雪の茶、喜茶，再到2018年的答案茶和鹿角巷，品牌的更新迭代速度令人咂舌。

　　在武汉，一个传闻将成为全国第五个一线城市的地方，近两年开业的新式茶饮品牌越来越多，从去年的奈雪の茶和台盖，到今年的鹿角巷和喜茶，一经开业，便引起了汉城人民的排队狂潮，夏天不怕烈日，冬天不惧严寒，一条条人形长龙横贯街区。

　　新式茶饮的资本市场火热

　　事实上，茶饮背后的巨大商业价值不逊于咖啡。据《中国餐饮报2018》显示，2017年中国茶饮市场规模达到了680亿元。 美团点评研究院餐饮研究中心《2017中国饮品店发展报告》更是指出，现制饮品未来市场空间将达978亿元，加上辅助店售糕点，实际市场空间将超千亿。

　　潜在发展空间如此巨大的新式饮品市场，在其快速扩展的过程中，也引发了资本的追捧。

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　　值得一提的是，2018年3月新茶饮品牌奈雪の茶已完成数亿元A+轮融资，投资方为老股东天图投资，据求证奈雪本轮投后估值达60亿元，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。来自深圳的奈雪の茶，不断扩展其门店数量，目前已经在北京、上海、广州、深圳、南京、杭州、武汉、重庆等全国20个城市设有门店。

　　另，喜茶完成两轮融资，特别是在第二轮获得美团旗下产业基金龙珠资本的4亿元B轮融资后，将重点增加产能、提升供应链管理以及实现后台信息化。对于由喜茶等新兴茶饮企业开辟的、以年轻消费群体为主的新茶饮市场，不同的研究报告预测规模在数百亿至千亿元之间。经不断扩展其门店数量，目前已经在北京、上海、广州、深圳、武汉、重庆等全国19个城市设有门店。

　　追根溯源，新式茶饮的发展离不开资本的助推。而有了资本的进入，能更好的从源头开始解决品牌的供应链问题，实现规模化，保证口感的稳定性。譬如，奈雪の茶通过高价买断产区原茶和工艺的方式，牢牢抓住了好茶供应链，从源头起为顾客带来好产品；喜茶和上游茶园签订独家协议，出资改良土壤、改进种植和制茶工艺，还根据自己的需求与想法，交由第三方工厂专门生产定制茶，独家供应让喜茶实现了基底茶的唯一性，增强产品差异化，让后者难以模仿；煮葉除了打造“第三空间”之外，还深入中国各大茶产地调研，建立如星巴克般的采购体系和人才管理体系。

　　武汉各商圈内新式茶饮品牌集聚

　　在市场和资本的双重助力下，喜茶、奈雪の茶、鹿角巷等新式茶饮品牌，早已前赴后继，占领一线城市核心商圈流量高地。同样，在武汉的各大商圈内，盘踞着大量的新式茶饮品牌，为消费者提供着不同口感的饮品。

　　特别是获资本市场青睐的，奈雪の茶、台盖、喜茶、鹿角巷、茶里、丧茶、骑士老虎茶在武汉已有多家门店。其中，奈雪の茶自去年进驻武汉以来，开设了10家门店，领先于其他品牌。而今年开业的喜茶和鹿角巷，未来还将在武汉市场继续拓展。

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　　这类新式茶饮品牌往往集聚在武汉的人气商圈，集群式的发展也受到了大量消费者的关注。另，外来新式茶饮品牌也刺激着本土新式茶饮品牌的发展。积幕旗下的新式茶饮品牌time2tea，同样也入驻了多家购物中心。在群光广场、凯德1818、汉街万达、凯德武胜、金银潭永旺梦乐城均可看到该品牌的身影。

　　事实上，在武汉的茶饮市场，还有相当大的发展空间。除了已开业的新式茶饮品牌，还有大量在资本市场脱颖而出的品牌仍未进入武汉。定位为中高端手工现煮鲜奶茶——茶煮、打造高端茶饮品牌——煮葉、通过现代设计方法来演绎中式茶道文化——因味茶、典型互联网消费升级品牌——关茶、主打年轻人市场的草本植物饮料品牌——Tmoji萌茶茶、台式手作源萃茶——Teasoon茶首、定位为轻奢茶饮品牌——MEETCHAT迷巧、打造“餐饮+艺术+生活方式”新餐饮模式的肆伍客、主打水果奶盖茶的木窄木不、“一杯奶酪水果茶,一口软欧包”的乐乐茶、来自台湾茶饮品牌丸鲜等。

　　可以预见，未来的武汉商圈还将汇集更多的新式茶饮品牌，为消费者带来不同的消费体验。

　　新身份新转变

　　实际上，这类新式茶饮店为茶赋予了与传统不同的形式感，更具包容性，有很多中西结合的尝试。年轻人青睐咖啡馆，也多是因为其优雅时尚的形式感，茶饮店也是如此。而相较于传统的茶饮品牌，新式茶饮品牌特征如下：

　　1、强调健康

　　新式茶饮的原材料不再是茶粉和奶精，而是选择上等茶叶、鲜牛奶、天然动物奶油或新鲜水果调制。通过对高品质原料的把关，在口感上将最好的产品呈现给消费者。

　　2、突出颜值

　　当下的新式茶饮品牌，不论是其门店内的装修及环境，还是饮品本身及包装，都能成为消费者关注重点，带给新鲜感与记忆点。

　　3、适时推陈出新，有品牌的代表作

　　新式茶饮往往都有自己独创的产品作为招牌，也易引起市场的效仿追捧。以特色产品“芝士茶”打响名堂的喜茶，首创“茶+软欧包”的奈雪の茶，有极光系列和黑糖鲜奶茶的鹿角巷等等。

　　4、售卖地点转为购物中心

　　以往的奶茶店以街边店居多，而新式茶饮普遍选择进驻购物中心或商业街，并将目标人群从学生族扩散到上班族。

　　5、不再局限于单一售卖，还提供消费场景

　　新式茶饮店不同于传统的外带式茶饮店，贩售的不止是产品本身，还有打造品茶及休憩与一体的消费场景，延长消费者的消费体验。

　　6、衍生的周边

　　除茶饮与小食外，部分新式茶饮品牌还会推出一系列的周边，从托盘、茶叶罐子、香薰到创意家具、手工皂、干花等等，通过增强品牌效应，把品牌打造为代表新生活方式的标签。

　　如今的茶饮品牌越来越注重品牌的拓展性，从最初的追求产品更新换代，到现在倾力塑造品牌形象。这不仅是消费需求理念的转变，同时也是品牌在市场大环境下的自我创新和突破。以喜茶、奈雪の茶为代表的新茶饮品牌的出现，从门店空间、产品品质、管理模式等方面改写了茶饮低端消费的历史，同时也摆脱传统茶文化的束缚，让传统茶文化焕发新活力，进阶时尚消费、品牌消费。

　　被引进购物中心的茶饮品牌，拥有更好的品牌形象展示空间。而且，对于购物中心而言，茶饮店具有高频次、高客流量的优势，但如何取舍新式茶饮品牌，则是武汉一众购物中心的难点。加之今年，随着武汉鹿角巷和喜茶的开业，又将新式茶饮品牌引向新的高地，那明年、后年还会有哪些新式茶饮品牌入驻，赢商网还将持续关注并带来报道。