味千拉面50周年迎来战略升级 已在全球13国布局800家门店

　　凭借一碗大骨熬拉面享誉行业的味千拉面，在50岁生日之际，迎来了品牌的新战略升级。

　　11月27日，味千拉面在上海中心举办“大骨熬汤50年，全球门店800家”品牌战略升级发布会。发布会上，味千（中国）董事长潘慰对外发布了味千最新战略方向，聚焦大骨熬汤，升级骨汤工艺，布局全球，推进品牌国际化步伐。

（图片来源：味千拉面）

　　蔡澜、江南春力荐的拉面 以中央大厨房熬汤工艺保证味道

　　1968年，味千拉面于日本创立，50年来，味千拉面以传承正宗日式拉面的初心，专注大骨熬汤工艺，发展至今，已成为在全球拥有800多家门店的世界拉面品牌。

　　吃遍全球美食的蔡澜先生表示，喜不喜欢吃一碗拉面，是由第一口汤决定，所以日本拉面更注重骨汤的味道。日本的骨汤拉面是从九州起源，而源于九州熊本的味千拉面是最好吃的骨汤拉面之一。

（图片来源：味千拉面）

　　分众传媒创始人江南春也分享道，自己是一年能吃两三百碗味千拉面的狂热粉丝，且考虑到孩子长身体，更愿意带他们去吃味千的大骨熬汤拉面。

（图片来源：味千拉面）

　　味千拉面50周年之际，在上海举办了“请全城吃大骨熬汤生日面”活动。活动当天，多家门店排起长队，顾客在品尝了新品大骨浓汤猪软骨拉面之后，对其骨汤的口味表示赞不绝口。

（图片来源：味千拉面）

　　味千拉面之所以受到众多消费者的喜爱，离不开大骨熬汤，而800多家门店的大骨熬汤能保持一样的味道，在于中央大厨房熬汤工艺。

　　相较于“厨房熬汤”，中央大厨房熬汤工艺从选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品七大核心环节，通过一体化的品控管理，对时间、温度、计量、顺序等的精心把控，从而更好地保证口味的稳定性。味千能够做到全球800家店，也正是因为中央大厨房的熬汤工艺，保证了标准化出品，让每一碗口味一致的正宗骨汤送到不同的门店。

（图片来源：味千拉面）

　　中国烹饪协会会长姜俊贤先生指出，通过一体化的生产模式，味千拉面实现了骨汤熬制的标准化出品，从而保证了品质如一和口味一致。这种标准化、科技化的熬汤模式，在整个连锁餐饮行业都具示范意义。

　　“随着餐饮规模的扩大和店面的增多，只有采用中央大厨房才能保证每家店的美味一致。”身兼美食家和餐饮人双重身份的蔡澜先生从自身经营经验出发，对此评价道。

　　50年布局800家门店 继续推进品牌全球化进程

　　此次发布会，味千日本社长重光克昭亲临现场，并介绍味千50年发展历史。

　　在成立之初，以“与世界分享正宗大骨熬汤日式拉面梦想”的理念，将品牌取名“味千”；50年来，一直专注骨汤熬制工艺的研发与创新；在门店扩张后，为保证其各门店大骨熬汤口味的稳定，味千在行业内率先采用中央大厨房熬制骨汤，实现了门店熬汤到中央大厨房熬汤的工艺升级。

　　1996年，味千与潘慰合作，在中国香港铜锣湾开出第一家门店，走出品牌国际化的第一步。在引进品牌的同时，也沿用了日本中央大厨房骨汤熬制工艺，保证了骨汤口味的正宗与稳定；同时，依托直采全球十四国食材、辐射全国的央厨配送体系、及连锁化运营管理模式等优势，使其在国内迅速发展。

　　据赢商网了解，1997年，味千拉面进入深圳；1999年，味千拉面上海淮海路店开业，成为城市地标；2002年，味千拉面进入大连；2003年，味千拉面进入杭州；2004年，味千拉面进入青岛、南京、北京；2005年，味千拉面进入武汉；2007年，味千拉面进入沈阳，香港主板上市，开启企业发展新纪元；2008年，味千拉面澳洲悉尼店开业，开启全球化之路；2014年，味千拉面柬埔寨门店开业；2016年，味千拉面门店开至欧洲，意大利罗马店开业；2018年，味千拉面墨尔本门店开业。

　　截至目前，味千拉面已成为在全球拥有800多家门店的日式拉面领导品牌。潘慰称，未来，味千拉面将继续专注大骨熬汤的工艺升级，推进品牌全球化进程，让更多食客都能享用这碗口味正宗的大骨熬汤拉面。

（图片来源：味千拉面）

　　发布会现场，中国烹饪协会授予味千拉面“国际品牌中国发展奖”， 以表彰其在中国餐饮行业连锁化，品牌化进程中的领先地位和推动作用。

（图片来源：味千拉面）