赢商访谈|京腔调张巍：用互联网带动餐饮，让美食悦动心灵

　　喜爱美食，是生活的一件乐事。佳肴不仅可以品味饱腹，还可以在享受香味的同时，了解沉淀在美食中的历史、文化和民俗。而在华夏美食中，蕴含历史最丰富的莫过于小吃了。小吃虽有个“小”字，却并不小，抛开历史源流，单是品种就多得难以计数。

　　也许正是因为如此吧，众多创业者都会首选小吃做为餐饮行业的起步，但传统的思维模式已经玩不转餐饮行业，必须以颠覆传统的思维模式去迎接这个市场的发展。近日，赢商网走进京腔调肉夹馍，聆听京腔调肉夹馍品牌创始人张巍讲述如何以互联网思维成就餐饮行业！

　　京腔调是用互联网思维创新的传统小吃店

　　小吃是中国传统文化最完整的延续，它不仅是舌尖上的刺激回味，更是能渗透在过去、延伸到未来的，永远是前人给后辈的温情和品质——这也是京腔调为什么要选择陕西关中肉夹馍作为核心产品的原因。

　　肉夹馍是经过2000多年洗礼流传下来的，它可以囊括很多好吃的食材，这个经过千年考验的华夏美食，能赋予京腔调更多的使命、匠心、正宗、传承！同时，京腔调深信追求品质生活的人，在面对大自然所赠予的食材时，只有先成就它，才有可能让它最终成就我们。

　　京腔调超级肉夹馍项目是兰州从二开始餐饮管理有限公司旗下的品牌。从创立到如今，京腔调的追求一直都蕴藏在名字里，始终秉持“超级有强调、超级好吃、超级健康、超级性价比”的品牌理念。

　　餐饮自有其自身之“道”

　　万物有其生存之道，遵其规律才能走得更长远。京腔调相信餐饮也有其自身之道，而其道之根本，就是运营思维跟产品。运营思维落后，跟不上时代步伐，就只能窝藏在市场角落，打不响品牌，最后只能消亡在市场洪流之中。产品没有特色，没有独特的口味，就不会被消费者跟市场所接受，这两者都是根本的东西。

　　京腔调无论从思维到理念，还是从产品到结构，都把互联网思维完美嵌入，同时坚持古法制作工艺，回归传统制作流程，用“历史+科技”两种看似相悖的元素，带给客户全新的餐饮体验。

　　同时，京腔调在服务效率和服务创新两方面也做足了功课。在“快”的同时，保持京腔调的原本基础。京腔调是比其他同类品牌更年轻、更传统，也更注重创新，用特立独行的方式做华夏传统美食。

　　传统融入互联网，传承背后的创新

　　以京腔调为例，它的消费群体大概有三个特点：爱吃、喜欢传统小吃、具有娱乐化的精神，在这样更加偏向潮流化和年轻化的餐饮行业发展大潮下，传统的餐饮营销思维已经不再适用了，餐饮行业的改革和创新成为重点。

　　在大众消费趋势下，餐饮产品本身的价值升涨空间不大，这就需要增加“附加值”来为产品升值。在这一方面，京腔调以“互联网+古法”作为增值元素。看似相悖的两者，其实是最合适的搭配——在经营上采取互联网思维，但在产品上，京腔调坚持古法工艺，这是做中华小吃最不能丢的一点。具有现代化的装修风格跟创新方式，还有传统制作手法，都是用矛盾文化提高价值，以矛盾文化模式提高升值空间。

　　兰州餐饮行业是个持续稳步发展的阶段，未来的餐饮行业是细分化、多样化的。因此，兰州的餐饮行业是有很大的空缺，特别是在传统小吃市场。

　　跨区域出国门，用口味影响世界

　　作为一个在同品类里特立独行的品牌，京腔调的优势已经显而易见。而在继续扩展的路上，京腔调也没有停止不断创新的步伐。

　　京腔调会在形象上做不同的尝试，在维持传统制法的基础上，不断创新产品。作为一个品牌，一方面要保持服务和整体水准，同时也要在品牌形象、产品、市场营销、品牌宣传上，不断刺激市场和消费者，让他们知道，京腔调是一个不断推陈出新、有活力的品牌。

　　走全国市场这件事，是京腔调一定会做的，而且不仅会发展到全国各地，还会在未来走出国门，成为国际化的中式快餐连锁品牌！