法西塔：藏在墨西哥美食中的另类艺术馆

　　（赢商网云南站报道）“法国蓝带学院硕士学位，墨尔本大学毕业的持证营养师，澳洲希尔顿酒店菜品前研发部总监，澳洲希尔顿酒店前任行政总厨，澳洲电视台美食节目主持人，中国红案一级技师，中国白案一级技师，法式料理、西式甜点等美食书的作者，亚健康、营养学课程的讲师，为食育发声的演讲者，服装设计师，产品代言人……”他身上有太多的标签和荣誉了，在涉及的领域中，他似乎都是佼佼者。“但我始终是一个餐饮人”这是Kevin对自己的定义。

（法西塔创始人：Kevin）

　　因父亲高龄回国，放弃在国外的优厚待遇，Kevin坦言这的确需要莫大的勇气，但也正因此次回国，也促使他决心将健康餐饮带回国，由此创立了法西塔、探花觅、青楼等品牌。

　　“在云南，墨西哥餐饮至今未被深开发，而且墨西哥厨师成本高、难挖掘加上区域性的美食难以复制，我决心开一家墨西哥餐厅”此次的主角法西塔是一家正宗的墨西哥餐厅。

　　墨西哥是中美洲的文明古国，除了古迹众多，其加勒比海的优美景色更令人向往，而饮食也是十分丰盛。谈到吃西餐，人们可能更多光顾的是法国、意大利、德国和俄式餐厅，却对墨西哥菜缺乏了解。殊不知，在当今世界权威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。

　　“我是一个餐饮匠人，这是我无愧于内心的真实想法。”在采访的过程中，Kevin提到最多的词便是“匠心”。在他看来，不论是他的菜品还是环境、服务都倾注了他最大的心血、最多的诚意在其中。自然，法西塔的确也是一个匠心之作。

　　熟悉墨西哥的人一入法西塔便能感受到浓厚的墨西哥风情。八个水泥灰石柱、拱门、造型独特的圆吊灯，都是仿照墨西哥国会大厦以1：10的比例复刻过来的。墨西哥有着“奔放的拉丁美洲”之称，自然其专属的仙人掌、羊毡帽装饰在法西塔也是必不可少的。当然其中也融入了英国的各式古董钟表、法国的饰品摆件，各国的文化都以恰好的姿态呈现在其中。

　　然而法西塔的惊艳之处并不在于此，风格迥异的包间更是让人迷恋。

　　第一个包间是梦幻的少女镜面空间。高低起伏的羽毛吊灯、透明的椅子、洁白的餐桌，加上镜面效果，梦幻又不落俗。镜面的设计、羽毛吊灯的材质、每片羽毛的透光度、吊灯的高低幅度都是由专家按照人体工程学精心设计，避开了镜面空间的眩晕感，又有很强的延展性。

　　第二个包间是专为商务人士会议设计。配备了专门的会议视频、直播等装置。外围设计了整圈的老板椅，中间是餐桌和木质坐席。结合当时的潮流，融入了造型各异的狼人杀摆件，整体的装修呈现出大气磅礴感。

　　第三个包间主打的欧式风格，以惬意舒适为主。红蓝相间的格纹桌布、皮质包裹的桌椅加上复古的摆件，仿佛置身于古式欧洲庄园内。此包间目前也在计划改进，添加更多新的元素在其中。

　　第四个包间主打法式，壁画是整个卢浮宫按1：10的比例临摹而成。中间是可容纳20人的木质大圆桌。因定制圆桌还未完工，此间包房还未投入使用，但整体已呈现出浓浓的法式风情。

　　“多年的摆盘经验，让我在色彩、饰品、装修方面都有自己独特的审美”正因自己具有这方面的能力，也促使Kevin在每一个小细节上都亲力亲为，上千个饰品都是自己亲自去各个国家淘回来的，装修也是自己多方考量后才呈现出最终的法西塔。要说它是一个餐厅，但其中又赋予了众多的文化与内涵，倒更像是一个颜值与实力兼备的另类艺术馆。

　　对于餐饮，Kevin总是显得十分的自信。所有的菜品都是由自己自主研发，秉着“健康餐饮”的初衷，法西塔所有的菜品都是一季度一更新，只做应季的食品。坚持低油、低脂、低胆固醇、低糖、低盐五低原则，所有的食材、调料、配比、口感都不能以牺牲健康为代价。目前法西塔有60多种菜品，仍在不断更新和研发。

　　如若你想品尝最新的国际菜品，来法西塔或许是最正确不过的决定。因Kevin多年的国际餐饮经验，他的市场灵敏度好似要比其他人强得多。“法国流行的菜不出三天就能出现在法西塔，胜过北上广的传播速度。”在法西塔也算实现了Kevin“生在云南，吃在世界”的梦想。

　　谈及此后的拓店，Kevin目前并没有复制法西塔的计划。在他看来，厨师团队是餐饮品牌的精髓。他自身的多元化职业并不能让他兼顾多家门店，而对于他自己培训的厨师，他有着自己严格的标准：都必须经过系统化的学习而不是仿照国内师傅教授。所以他的大批徒弟都被送去法国培训，目前还不具备再复制门店的条件。但不久也会在昆明走廊开设5-10㎡的快捷店，推出最为特色的墨西哥手卷，使更多人体验到墨西哥餐饮文化。在此也期待法西塔能将更多健康、新颖的墨西哥美食带给云南消费者。（图片来源：法西塔）