食云集吴皓：线上和线下、零售和餐饮的融合是必然趋势

　　从角逐商业蓝海，到场景变革重塑；从为了满足人民美好生活需要，到商业周期再出发！中国商业地产节，犹如一位历史记录者，见证着中国商业地产14年发展变迁。

　　2019年4月10-12日，由赢商网主办的第14届中国商业地产节，在广州南丰朗豪酒店如期开幕。本届地产节以“永不止步 商业新周期再出发”为主题，吸引了数千名中国商业地产行业领袖精英学者汇聚一堂，共话商业新周期，如何把握消费新趋势、商业新玩法、以及如何可持续发展。

　　在4月11日的“商业推动地产论坛第14届年会”上，食云集创始人吴皓带来了《新零售时代，新物种的化学反应》主题演讲。他提到，无论是餐饮，还是互联网都在谈论新零售，线上线下融合趋势明显。

食云集创始人 吴皓

　　线上流量面临红利减少、成本增加问题

　　线上面临的问题，是线上流量红利的减少。线上流量增加，远远比线下成本流量便宜，但这两年获客成本在快速上升。

　　线下面临的问题总体上有三点：第一点，新增去化的压力；第二点，存量改造；第三点，不可回避的问题是线上流量的冲击。之前是线下商业为王的时代，有一群人解决了信息不对称问题，在天上搭了一层平台名为互联网平台，使得流量截止在空中，之后，线上线下都感觉到压力，发生融合现象。

　　线上和线下、餐饮和零售的融合是必然的

　　零售是连接人、货、场，消费者对线上线下分别追求哪些与众不同的体验，首先在信息流的层面。这方面，线上的优点非常突出，具备高效性，其便利性是消费者追求的。线下信息流的特点是具备丰富的体验性，因为有太多的信息互联网无法传递，包括菜品、咖啡的香味、现场的氛围等；线上的优势是便捷性，线下的优势是可行性，消费者在可行性当中追求一手交钱一手交货的真实感。

　　物流方面，线上可以把交付的半径从一两百公里之间缩小到两公里，所见即所得。

　　回归到金融的角度来看，在于经营方能否在这样的环境下赚钱。从餐饮的角度看，外卖激活了餐厅当中的人效，使得坪效提升，接下来，他们将进入激烈的流量抢流中。上海最近的一张线上外卖订单成本，最好的商户是8块钱，最差的15块钱左右，这个成本已经远远高过了线下商场做生意时一张订单的流量成本，餐饮企业采取的方式是控制外卖占比，调整门店布局，使得线上线下回归到稳定的状况，获取商家经营的最优状态。

　　因此，线上和线下的结合，餐饮和零售的结合是必然的，无论从哪个角度推导，这一步都将发生。

　　食云集帮助餐饮企业进行场地融合

　　食云集是怎么帮助餐饮企业？对场地进行融合。食云集是全场景的状态，支持到店消费，支持外卖，支持非餐业态的整合，商家可拎包入住，并且可以介入饿了么、美团等。

　　食云集能实现数字化，所有系统自主研发，与食云集合作的餐饮品牌得到了30%到50%的提升，线上30%的提升。与此同时，开店成本降低，在食云集，一次性成本为10到20万。

　　食云集的一代店，是传说中的外卖厨房，后来探索仓店一体，第三代则为AFTER，有专属外卖动线和独立取餐点。第三代店，最初是在11层的写字楼内引入了12个餐饮品牌，同时打通了线下部分，支持他们的生存，楼上的租户入住的性质也得以大幅度提升。整个过程中一体化的系统设计，打通了数据和留存，目前适合高科技园区的场景和白领场景，希望未来也可以适用购物场景。