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食云集吴皓:线上和线下、零售和餐饮的融合是必然趋势

——第14届商业地产节现场报道

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2019年04月11日17:12来自:赢商网上海站 和贺文
核心提示:线上和线下的结合,餐饮和零售的结合是必然的,无论从哪个角度推导,这一步都将发生。

  从角逐商业蓝海,到场景变革重塑;从为了满足人民美好生活需要,到商业周期再出发!中国商业地产节,犹如一位历史记录者,见证着中国商业地产14年发展变迁。

  2019年4月10-12日,由赢商网主办的第14届中国商业地产节,在广州南丰朗豪酒店如期开幕。本届地产节以“永不止步 商业新周期再出发”为主题,吸引了数千名中国商业地产行业领袖精英学者汇聚一堂,共话商业新周期,如何把握消费新趋势、商业新玩法、以及如何可持续发展。

  在4月11日的“商业推动地产论坛第14届年会”上,食云集创始人吴皓带来了《新零售时代,新物种的化学反应》主题演讲。他提到,无论是餐饮,还是互联网都在谈论新零售,线上线下融合趋势明显。

食云集创始人 吴皓

  线上流量面临红利减少、成本增加问题

  线上面临的问题,是线上流量红利的减少。线上流量增加,远远比线下成本流量便宜,但这两年获客成本在快速上升。

  线下面临的问题总体上有三点:第一点,新增去化的压力;第二点,存量改造;第三点,不可回避的问题是线上流量的冲击。之前是线下商业为王的时代,有一群人解决了信息不对称问题,在天上搭了一层平台名为互联网平台,使得流量截止在空中,之后,线上线下都感觉到压力,发生融合现象。

  线上和线下、餐饮和零售的融合是必然的

  零售是连接人、货、场,消费者对线上线下分别追求哪些与众不同的体验,首先在信息流的层面。这方面,线上的优点非常突出,具备高效性,其便利性是消费者追求的。线下信息流的特点是具备丰富的体验性,因为有太多的信息互联网无法传递,包括菜品、咖啡的香味、现场的氛围等;线上的优势是便捷性,线下的优势是可行性,消费者在可行性当中追求一手交钱一手交货的真实感。

  物流方面,线上可以把交付的半径从一两百公里之间缩小到两公里,所见即所得。

  回归到金融的角度来看,在于经营方能否在这样的环境下赚钱。从餐饮的角度看,外卖激活了餐厅当中的人效,使得坪效提升,接下来,他们将进入激烈的流量抢流中。上海最近的一张线上外卖订单成本,最好的商户是8块钱,最差的15块钱左右,这个成本已经远远高过了线下商场做生意时一张订单的流量成本,餐饮企业采取的方式是控制外卖占比,调整门店布局,使得线上线下回归到稳定的状况,获取商家经营的最优状态。

  因此,线上和线下的结合,餐饮和零售的结合是必然的,无论从哪个角度推导,这一步都将发生。

  食云集帮助餐饮企业进行场地融合

  食云集是怎么帮助餐饮企业?对场地进行融合。食云集是全场景的状态,支持到店消费,支持外卖,支持非餐业态的整合,商家可拎包入住,并且可以介入饿了么、美团等。

  食云集能实现数字化,所有系统自主研发,与食云集合作的餐饮品牌得到了30%到50%的提升,线上30%的提升。与此同时,开店成本降低,在食云集,一次性成本为10到20万。

  食云集的一代店,是传说中的外卖厨房,后来探索仓店一体,第三代则为AFTER,有专属外卖动线和独立取餐点。第三代店,最初是在11层的写字楼内引入了12个餐饮品牌,同时打通了线下部分,支持他们的生存,楼上的租户入住的性质也得以大幅度提升。整个过程中一体化的系统设计,打通了数据和留存,目前适合高科技园区的场景和白领场景,希望未来也可以适用购物场景。

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